metode:
opløs gær og sukker (hvis du bruger) i 1/4 kop varmt vand. Anbring et varmt sted til bevis.
læg begge mel i en stor skål og bland godt med en piskeris. Eller placer i en stående blander og bland med dejkrogen. Eller placere i en foodprocessor og puls til at blande.
tilsæt olien i midten af højen af mel og bland med enten fingerspidserne eller en dej krog eller gennem foderrøret. Tilsæt den bevisede gær og tilsæt gradvist ca.1 kop varmt vand. Ælt i et par minutter, indtil der dannes en klæbrig dejkugle.
fjern dejen fra skålen eller blanderen og læg den på en let melet overflade.
drys dejen med et par spiseskefulde mel og ælt, tilsæt mere mel, indtil dejen er glat og ikke klæber. Dette tager 2 til 5 minutter.
dæk skålen med plastfolie. Lad dejen hæve i 1 time på et varmt sted uden træk.
da dejen er færdig, kombinere ingredienser i en stegepande og rør på medium til lav varme. Rør konstant og lad ikke klumper dannes. Kog kun let, da det snart bliver grillet. Sørg for, at alle ingredienser er godt blandet, og at kødet er grundigt krydret.
læg dejen i den melede tæller. Rul det til en fed pølse og skær i 10 stykker. Rul hvert stykke til en kugle.
Form man ‘ oosheh, en ad gangen, ved hjælp af en kagerulle og dine fingre hele vejen rundt. Lad de resterende bolde være til side, dækket af et fugtigt håndklæde.
når den er dannet, overføres den til en padle eller en træplade drysset med majsmel (eller mel) eller et metalkageark.
spred kødet på man ‘ ooshes ved hjælp af bagsiden af en ske og spred omkring 1/10 af blandingen pr.
opvarm grillen til mindst 550F (eller tænd slagtekyllinger og flyt stativet helt til toppen af ovnen). Lad den dannede man ‘ ooshe hvile på padlen (cookieark) i 15 minutter eller deromkring.
Placer på grillen eller i slagtekyllingen.
bages 5 minutter eller deromkring. Fjern straks fra grillen og læg den på træpadlen for at afkøle i et par minutter.
portionsstørrelse: gør 10 mellemstore fladbrød med kød:)