i modsætning til folkelig tænkning kan mennesker med diabetes nyde moderate mængder kulhydrater i deres kostvaner. Der lægges vægt på kulhydratkontrol ikke kulhydratundgåelse. Faktisk er kulhydrater kroppens foretrukne energikilde, og ca.halvdelen af dit daglige kalorieindtag skal komme fra kulhydratfødevarer. Kulhydrater er stivelse og sukker i fødevarer. De findes i korn, stivelsesholdige grøntsager, frugt, mælk og slik.

hvad er kulhydratoptælling?

Kulhydratoptælling er en måltidsplanlægningsmetode, der jævnt fordeler dine kulhydratkalorier i løbet af dagen ved at tælle den rigtige mængde kulhydratfødevarer til hvert måltid og snack. Vægten med kulhydratoptælling er på, hvor meget kulhydrat du spiser ad gangen, ikke på hvilken type kulhydrat du vælger. Hold dig væk fra fad kostvaner, der begrænser mængden af kulhydrater, du kan spise.

hvad med sukker?

forskning har vist, at sukker ikke hæver blodsukkerniveauet mere end stivelse gør. Dette betyder, at du kan spise sukkerholdige fødevarer (cookies, kager, tærter og slik), så længe du tæller dem som en del af dit samlede kulhydratindtag. Husk, at fødevarer med højt sukkerindhold ofte er højt i fedt og kalorier, og hvis de spises i overskud, kan det hæve sukker-og triglyceridniveauer og kan føre til vægtøgning.

hvad med sukker erstatninger?

en sukkerstatning er et sødemiddel, der bruges i stedet for sukker. De sukkererstatninger, der er godkendt af Food and Drug Administration (FDA), er aspartam, saccharin, acesulfamkalium, sucraloseog neotam. Alle kan forbruges sikkert i moderation. Sukkererstatninger behøver ikke tælles i din måltidsplan. Hvis de bruges som sødemiddel i mad, der indeholder få kalorier og intet andet kulhydrat (såsom sukkerfri læskedrikke eller sukkerfri gelatine), betragtes denne mad som en “gratis mad.”Hvis sukkererstatningen på den anden side bruges i en mad, der indeholder andre kulhydratkilder (såsom sukkerfri budding eller sukkerfrie cookies), skal det samlede kulhydratindhold tælles. Denne mad betragtes ikke som en ” gratis mad.”

hvad med sukkeralkoholer?

sukkeralkoholer, såsom mannitol og sorbitol, er kulhydrater, der absorberes meget langsomt og derfor påvirker dit blodsukker betydeligt mindre end sukker og stivelse. På grund af dette bruges de ofte som sødestoffer i sukkerfrie fødevarer. Sukkeralkoholer er ikke “frie” og skal stadig tælles som en del af det samlede kulhydratindhold i enhver fødevare. For mange sukkeralkoholer kan føre til diarre.

hvordan tæller du kulhydrater?

Du kan tælle gram kulhydrater eller kulhydratvalg. Et “kulhydratvalg” er en del af mad fra en af kulhydratfødevaregrupperne (korn/stivelse, frugt, mælk og slik), der indeholder 15 gram kulhydrat.

1 kulhydrat valg = 15 gram kulhydrat. For eksempel kaldes 1 skive brød fra stivelsesgruppen, 1 lille æble fra frugtgruppen, 1 kop mælk fra mælkegruppen og liter kop is fra slikgruppen hver et kulhydratvalg og indeholder 15 gram kulhydrat. Kulhydratvalg kan også beregnes ved at henvise til det samlede kulhydratindhold på en fødevaremærkning. Tæl ikke kød, ikke-stivelsesholdige grøntsager eller fedt som kulhydratvalg.

Hvordan bruger du madmærket til at tælle kulhydrater?

Når du ser på en madetiket, skal du finde serveringsstørrelsen og det samlede kulhydrat i den ene portion. Bemærk: samlet kulhydrat omfatter sukker, stivelse og fiber. Brug gram af total kulhydrat, når kulhydratoptælling.

for at beregne antallet af kulhydratvalg i den pågældende servering skal du blot dele mængden af total kulhydrat med 15.

se følgende oplysninger for at hjælpe med at beregne kulhydratvalg:

• gram kulhydrat 0-5
  • tæl ikke
• gram kulhydrat 6-10
  • tæller som kulhydratvalg
• gram kulhydratvalg 11-20
  • tæller som 1 kulhydratvalg
• gram Kulhydrat21-25
  • tæller som 1 valg af kulhydrater
• gram kulhydrat 26-35
  • tæller som 2 Valg af kulhydrater
• gram kulhydrat 36-40
  • tæller som 2 Valg af kulhydrater
• gram kulhydrat 41-50
  • tæller som 3 Valg af kulhydrater
• gram kulhydrat 51-55
  • tæller som 3 liter kulhydratvalg
• gram kulhydrat 56-65
  • tæller som 4 kulhydratvalg

Hvad kan jeg spise, der ikke hæver mit blodsukker?

fødevarer med færre end 20 kalorier og 5 gram kulhydrat betragtes som “gratis” fødevarer. Disse omfatter sukkerfrie drikkevarer og sodavand, krydderier og krydderier. Et ord med forsigtighed:” diætetisk”,” diabetisk”,” ikke-tilsat sukker “og” lavt kulhydrat ” fødevarer er ikke nødvendigvis kulhydratfrie eller kalorifattige. Læs fødevareetiketterne omhyggeligt.

kostfiber

kostfiber er den ufordøjelige del af plantefødevarer. Der er to typer fibre: uopløselige og opløselige. Sammen kan disse to typer fibre forhindre forstoppelse, sænke kolesterol i blodet og hjælpe dig med at føle dig fyldigere efter måltiderne. De kan også gavne dit blodsukker. Det anbefalede fiberindtag for mennesker med diabetes er det samme som for den generelle befolkning — 20 Til 35 gram om dagen og fødevarer, der indeholder fuldkorn (halvdelen af kornindtaget). Det er vigtigt at gradvist øge fiberen i din kost for at undgå gas og oppustethed. Det er også vigtigt at drikke tilstrækkelige væsker.

for at øge dit fiberindtag:

• Vælg fuldkornsfødevarer.
• Vælg flere frugter og grøntsager.
• skræl ikke friske frugter og grøntsager.
• Medtag tørrede bønner og ærter i vores måltider.

hvor meget kulhydrat har jeg brug for?

mængden af kulhydrat, der kræves dagligt, er forskellig for hver af os. Som nævnt før skal omkring halvdelen af de kalorier, du spiser, komme fra kulhydrater. Dette beløb kan variere fra dag til dag afhængigt af dit aktivitetsniveau og andre faktorer. De fleste kvinder har brug for omkring tre til fire kulhydratvalg (45-60 gram) ved hvert måltid. Mænd har brug for omkring fire til fem kulhydratvalg (60-75 gram) ved hvert måltid. Spis et til to kulhydratvalg (15-30 gram) til en rimelig snack. Se en registreret diætist for at planlægge dine kulhydratbehov.

prøvemenu til fem kulhydratvalg pr. Kulhydrat valg er i fed.

morgenmad

• 1 pocheret æg
• 2 skiver fuld hvede toast med margarine
• 1 kop grits
• 2 strimler kalkunbacon
• liter kop appelsinjuice eller 1 lille appelsin
• kaffe eller te

eller

• 1 fuld hvede bagel med 1 liter tsk. jordnøddesmør
• 1 lille banan
• kaffe eller te

frokost

• jordnøddesmør og jelly smør lavet med 2 spsk. jordnøddesmør, 2 spsk. jelly på 2 skiver fuldkornsbrød
• 1 kylling frugt
• 1 kop rå gulerødder
• sukkerfri iste

eller

• 3 ounce. grillet kylling på fuldkornsbolle med salat og tomat
• 1 spsk. let mayonnaise
• 17 små druer
• 3 ingefær snaps
• sukkerfri iste
• 1 kop suppe

middag

• 3 ounce. bagt kylling
• 1 lille sød kartoffel
• 1 kop grønne bønner
• 2 små majsbrødmuffins
• liter kop sukkerfri bananpudding
• sukkerfri limonade

eller

• 3 ounce. broiled magert bøf
• 1 lille bagt kartoffel
• 1 øre majs
• salat med 2 spsk. fedtfattig dressing
• 1 lille fuld hvede middag roll
• 1 kop melon terninger

prøve menu til fire kulhydrat valg pr måltid. Kulhydrat valg er i fed.

morgenmad

• 1 stor bagel
• 1 liter spsk. let flødeost
• kaffe eller te

eller

• 1 liter kop havregryn
• 1 kop fedtfri eller fedtfattig mælk
• 1 lille banan
• kaffe eller te

frokost

• 1 kop pasta
• kastet salat med 2 spsk. let dressing
• liter kop fedtfattig cottage cheese
• sukkerfri iste

eller

• liter kop tun salat med 2 spsk. lys mayonnaise på fuldkornsbolle
• gulerod og selleri sticks
• liter kop lette ferskner
• 1 kop fedtfri mælk

middag

• 3 ounce. lean broiled pork chop
• 1 kop kartoffelmos
• liter Cup gulerødder
• 1 skive fuldkornsbrød med lys margarine
• liter cup blandet frisk frugt
• kaffe eller te

eller

• 3 ounce. grillet laks
• 1 lille bagt kartoffel
• 1 kop kogt broccoli
• 1 middagsrulle
• liter kop fedtfattig is
• sukkerfri sodavand

prøvemenuer til tre kulhydratvalg pr.

morgenmad

• 2 skiver fuld hvede toast
• 1 spsk jordnøddesmør
• 1 kop melonterninger
• kaffe eller te

eller

• 1 skive fuld hvede toast med margarine
• 1 lille banan
• kaffe eller te

frokost

• 1 kop suppe
• 6 sodavand
• 17 små druer
• 2-3 ounce. fedtfattig ost
• sukkerfri limonade

eller

• 3 ounce. Tyrkiet på 2 skiver rugbrød med salat og tomat
• 1 spsk. let mayonnaise
• 1 lille orange
• sukkerfri iste

middag

• 3 ounce. grillet laks
• 1 kop sød kartoffel
• liter kop grønne bønner
• liter kop ananas bidder
• sukkerfri limonade

eller

• 3 ounce. stir-fried Kylling
• 1 kop kogte, ikke-stivelsesholdige grøntsager
• 1 kop ris
• kastet salat med 2 spsk. let dressing
• sukkerfri limonade

Snack ideer med et kulhydrat valg

• 3 kopper popcorn
• 1 ounce. 17)
• 1 kop bær
• 6 ounce. sukkerfri yoghurt
• 1 medium cookie
• liter kop sukkerfri budding
• liter kop is
• 3 ingefær snaps

Snack ideer med to kulhydratvalg

• 1 medium granola bar
• 25 mini crackers
• 1 lille bagel (2 ounces)
• 1 medium banan (8 ounces)
• almindelig budding
• almindelig budding med lavt kulhydratindhold (15 gram kulhydrater) og 1 kop mælk