Ethylens rolle i frugtmodning

de fleste frugter producerer en gasformig forbindelse kaldet ethylen, der starter modningsprocessen. Dens niveau i undermoden frugt er meget lav, men når frugt udvikler sig, producerer de større mængder, der fremskynder modningsprocessen eller modningstrinnet kendt som “climacteric.”Niveauet af ethylen og modningshastigheden er en sortafhængig proces. Nogle æblevarianter som McIntosh producerer vidunderlige mængder ethylen og er vanskelige at opbevare, når dette sker. Når de høstes efter den hurtige stigning i ethylen, blødgør de hurtigt og senesce i opbevaring. Andre sorter har en langsommere stigning i ethylen og langsommere modningshastighed. For æbler, der opbevares længere end to måneder, er det bydende nødvendigt at høste dem, før niveauet af ethylen begynder sin hurtige stigning.

blommer og ferskner er også følsomme over for ethylen og vil fortsætte med at modnes efter høst som reaktion på dette hormon. Nogle sorter af blommer, såsom Shiro, modnes meget langsomt, da ethylenproduktionen undertrykkes. Med disse undertrykte klimakteriske typer kan frugt forblive undermoden, hvis den høstes for tidligt. Andre blommesorter såsom tidlig gylden modnes meget hurtigt. I dette tilfælde skal høsten være tidsbestemt mere præcist, så frugt ikke er overmoden, når de når forbrugeren.

for at måle ethylen er der brug for dyre instrumenter. Dette gøres ofte af specialiserede laboratorier og undertiden ved Samarbejdsudvidelse for at afgøre, om frugt i en generel region stadig er på et stadium, hvor de kan opbevares på lang sigt. Billigere metoder kan bruges til at måle modenhedsstadiet, men er ikke så præcise som at måle niveauet af ethylen i frugt.

metoder til styring af ethylen i frugt inkluderer præhøstpåføring af aminovinylglycin (Behold), posthøstpåføring af 1-methylcyclopropen (SmartFresh), kølelagring, kontrolleret atmosfærelagring og ethylenskubbing eller fjernelse.