selleri rod og selleri er medlemmer af samme familie af grøntsager, men knoldselleri eller selleri rod er ikke roden af den grøntsag, du køber kaldet selleri. Denne grøntsag dyrkes for sin rod eller base i stedet for for sin stilk eller blade.

det er faktisk en meget grim og knudret udseende lysebrun pære-type rod, som er meget ujævn og ligner en stor næb. Selleri rod har en karakteristisk smag, der kan beskrives som en krydsning mellem stærk selleri og persille med en nøddeagtig vridning. Det har tekstur af kartofler.

selleri rod dyrkes som selleri i den kølige sæson. Selvom det kan findes hele vinteren, er det bedst om efteråret, lige efter at det er gravet op.selleri rødder kan variere i størrelse fra et æble til størrelsen af en lille cantaloupe. Den er tilgængelig om vinteren. Vælg faste, hårde rødder, der handler om baseballstørrelse og føles tunge. Ofte har de større hulrum eller fibrøse kerner. Hvis stængler og blade er fastgjort, skal de være friske og grønne. Trim siderødder og blade og opbevar i køling ved 32 grader F. med høj luftfugtighed (godt i lang tid på et køligt, mørkt sted. Denne grøntsag står ikke op til frysning.

selleri rod madlavningstips:

fordi rødderne og snavsfyldte sprækker skal trimmes væk, mister du mindst en fjerdedel, hvis ikke mere, af knoldselleriet under skrælning. Normalt vil en 1 pund knoldselleri give omkring to kopper, når de er skrællet og skåret eller revet. Børst knoldselleriet under koldt vand, da det stadig kan have jordstykker fast mellem rødderne.

1 pund selleri rod = 3 kopper revet selleri = 1 kop kogt og pureret selleri rod