Knedl lirky (tjekkisk Dumplings)
- 39
-
Knedl Pricky er traditionelle tjekkiske dumplings, der bruger en dej, der ligner brøddej. De koges i skiver og serveres med et udvalg af traditionelle tjekkiske retter. Hvis du nyder tjekkisk mad, skal du lave denne autentiske opskrift!
tjekkisk køkken er betydeligt ydmygt med indflydelse fra de omkringliggende lande. Meget af det tjekkiske køkken består af trøstende opskrifter på supper, gryderetter og kødretter (nemlig svinekød, oksekød og fjerkræ inklusive vildtfugle). Desuden er tjekkiske dumplings et populært modstykke til mange måltider.
der er mange forskellige måder at lave traditionelle tjekkiske dumplings, eller knedl pristky.
en version er brøddumplings eller houskov Kurt knedl, der bruger en kombination af ternet uaktuelt brød bundet sammen med mel, mælk, æg og surdej. Det kaldes nogle gange også knedlo, knristdel, kniddel og canederli afhængigt af oprindelseslandet eller-kulturen, herunder Tyskland, Østrig, Polen, Ungarn og endda Italien.
en anden, bramborov Kurt knedl eller kartoffel dumplings, har kartoffelmos, æg, mel, undertiden smør eller andre ingredienser. Versioner af disse dumplings er også almindelige er nogle af de omkringliggende lande.
Du kan også lave tjekkiske dumplings ved hjælp af en type brøddej. Dette er den version af knedl pristky, vi vil undersøge for denne opskrift.
Ingrediensnotater
denne opskrift på knedl pristky bruger en dej, der ligner en typisk brøddej. Det bruger gær til hævning og er beriget med mælk. Det bruger et grovere øjeblikkeligt eller hurtigblandende mel, der adskiller sig fra alle formål eller brødmel. Tilgængeligheden af dette mel kan variere i forskellige dele af verden, men her er nogle muligheder for acceptable mel, du kan bruge til denne opskrift.
- USA: mel (af guldmedalje mærke)
- Tjekkiet: Hrub Mouka
- Canada: Robin Hood Easy Blend
- Australien: Kontinentalt mel (ethvert mærke)
- Tyskland: Aurora Instant Mehl Type 405 eller ethvert Sp-mel
Instant mel er et lavprotein, finmalet hvedemel, der er forkogt og tørret. Du kan bruge resterende instant eller hurtigblandende mel til at tykke gravier og saucer. Hvis du bor i andre lande, så prøv at finde en type mel med lignende kvaliteter, eller se om du kan bestille en af ovennævnte typer mel online. Du kan ikke blot erstatte mel til alle formål med det øjeblikkelige mel, fordi tekstur og konsistens ikke vil være den samme.
disse tjekkiske dumplings bruger tør aktiv gær til opskriften. Jeg har ikke testet det med forskellige typer gær, men jeg vil give generelle substitutionsretningslinjer, hvis du har brug for at prøve dem.
- øjeblikkelig gær: reducer mængden af gær med 25% og bland gæren direkte i melblandingen. Fortsæt med opskriften som anvist.
- frisk gær: dobbelt mængden af gær og smuldre den i din varme mælkeblanding. Fortsæt med opskriften som anvist.
endnu en gang er disse kun generelle retningslinjer for substitution af gær. Jeg har ikke lavet denne opskrift med øjeblikkelig eller frisk gær, men giver disse trin, hvis du har brug for dem.
denne opskrift bruger kosher salt (aka madlavning salt, køkken salt, groft salt uden for USA). Hvis du bruger bordsalt, kan du skalere saltet ned, da det er en saltere type salt! Du salter også vandet til madlavning af disse dumplings, så der er mulighed for at tilføje mere salt senere, når de laver mad.
Sådan laver du dem
Begynd med at kombinere den varme mælk, sukker og gær i en medium blandeskål. Lad det blomstre i cirka 10 minutter. Pisk ægget i mælkeblandingen.
derefter kombineres melet og saltet i en stor blandeskål, omrøres mælk og ægblandingen og æltes sammen i et par minutter, indtil det er glat. Dejen kan være lidt klæbrig, men bør ikke være meget klæbrig. Hvis det er klæbrigt, tilsættes lidt mere mel efter behov. Dæk med et håndklæde, og lad det hæve på et varmt sted i 2 timer eller indtil det er fordoblet i størrelse (fotos 1-2).
Skær dejen i tredjedele, og form hvert stykke dej til et 2 tommer tykt reb. Jeg kan godt lide at bruge en digital skala til at opdele min dej i lige store stykker, men du kan øjeæble den, hvis du ikke har en skala. Du har muligvis ikke brug for at mel din arbejdsoverflade, afhængigt af om du dej er lidt klæbrig eller ej.
formede dumplings stiger i 15 minutter. I mellemtiden skal du vælge en gryde, der er mindst 10 tommer bred og dyb nok til at koge vand. Tilsæt vand og salt og bring det i kog. Kog dumplings, der er afdækket i 20 minutter, og vend dem halvvejs igennem. Dumplings udvides ganske lidt (fotos 3-4).
hvis de ikke alle passer i din pande på en gang, kog dem i batches. Jeg laver min en ad gangen, så det kan være tidskrævende (en hel time at tilberede alle 3 dumplings), men det er ikke meget hænder på. Indstil en timer i 10 minutter, og vend derefter. Indstil din timer i yderligere 10 minutter, og fjern derefter. Nem peasy.
efter fjernelse fra det kogende vand med en stor slidset ske eller spatel, skal du straks stikke dem med et tandstikker på et par pletter for at lade dampen komme ud. Afkøles i mindst 5 minutter, før du skiver med en serrated kniv, tråd eller tandtråd i ca.
Jeg finder ud af, at disse dumplings er fine ved stuetemperatur i et stykke tid, før de serveres. Mine har siddet ude i en time eller længere, før jeg serverede dem til middag. Dæk dem, så de ikke tørrer ud, hvis du ikke vil servere dem med det samme. Du kan også gemme dem og varme dem op igen på et senere tidspunkt.
Sådan opbevares og opvarmes dem
Cool dumplings helt, pakk dem i aluminiumsfolie eller plastfolie, og læg dem derefter i fryseren poser i køleskabet eller fryseren. Du kan køle dumplings i flere dage eller fryse dem længere (cirka 3 til 6 måneder, da de dybest set er brød). Du bliver bestemt nødt til at genopvarme/Opdatere dumplings inden servering.
Hvis du tidligere har frosset, optø dumplings helt (helst natten over i køleskabet) og skær dem i portioner.
dampning er den bedste måde at genopvarme dine tjekkiske dumplings på. Tilsæt lidt vand til en gryde og læg en dampkurv over toppen. Varm det på høj varme, så når du hører vandet koge, sænk varmen, så det er mere en blid simmer. Arranger skiver dumplings på den perforerede damper, dæk og damp i 2 til 3 minutter, indtil den opvarmes igennem.
som backup-mulighed kan du også pakke dumplings med et fugtigt papirhåndklæde, lægge dem på en tallerken og mikrobølgeovn i cirka 30 sekunder, indtil de er blødgjort og opvarmet igennem.
hvad skal man servere med disse dumplings
tjekkiske dumplings er bløde og lidt sej med en svampet kvalitet, der er fantastisk til at opsuge saucer og gravier på din tallerken. Knedlíky traditionelt serveres med stegt kød som svinekød, gås eller and, eller saftige gryderetter og stege som tjekker oksekød gullasch (hovězí guláš) og tjekker marineret oksesteg med cremet vegetabilske sauce (svíčková).
ærligt, jeg tænker bare på dem som svampet brød og ville bruge dem som sådan. Hvis det har nogle lækre drippings eller en lækker sovs, skal du servere den med knedl lirky!
Andre tjekker opskrifter du kan lide
- Česnečka (tjekker Hvidløg Suppe aka Tømmermænd Suppe)
- Hovězí Guláš (tjekker Oksekød Gullasch)
- Perníčky (tjekker Gingerbread Cookies)
Denne opskrift tjekker dumplings ser ud og smager PRÆCIS som den knedlíky jeg nød min tur til Prag og tjekkiet. Hvis du nogensinde har ønsket at lave autentiske tjekkiske dumplings, så prøv bestemt denne opskrift! Og glem ikke at efterlade mig en kommentar nedenfor, hvis du gør det! Thanks Larsen
Knedl Pritky (tjekkisk Dumplings)
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 ½ cups milk (warm to the touch)
- ▢ 1 teaspoon granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon dry active yeast
- ▢ 1 large egg
- ▢ 4 ¾ cups (635 grams) quick-mixing or instant flour (such as Wondra flour; se noter for alternativer)
- liter 1 liter teskefulde kosher salt
instruktioner
-
kombiner den varme mælk sukker og gær. Lad det blomstre i cirka 10 minutter. Pisk ægget i mælkeblandingen. Kombiner melet og saltet i en stor blandeskål, rør mælk og ægblandingen ind, og æl sammen i et par minutter, indtil det er glat. Dejen kan være lidt klæbrig, men bør ikke være klæbrig. Hvis det er klæbrigt, tilsættes lidt mere mel efter behov. Dæk med et håndklæde, og lad det hæve på et varmt sted i 2 timer eller indtil det er fordoblet i størrelse.
-
Skær dejen i tredjedele, og form hvert stykke dej til et 2 tommer tykt reb. Dæk med et håndklæde, og lad de formede dumplings hæve i 15 minutter.
-
i mellemtiden bringes saltet vand i kog i en stor gryde (mindst 10 tommer bred). Kog dumplings, der er afdækket i 20 minutter, og vend dem halvvejs igennem. De vil udvide sig ganske lidt. Hvis de ikke alle passer i din gryde på en gang, skal du koge dem i batches. Bemærk, at hvis du har brug for at tilberede dem i batches, skal du planlægge i 1 times samlet tilberedningstid.
-
efter fjernelse fra kogende vand med en stor slidset ske eller spatel, straks stikke dem med en tandstikker i et par pletter til at lade dampen ud. Afkøles i mindst 5 minutter, før du skiver med en serrated kniv, tråd eller tandtråd i ca.
noter
- disse tjekkiske dumplings er bløde og lidt sej med en svampet kvalitet, der er fantastisk til at opsuge saucer og gravier på din tallerken. Knedlíky traditionelt serveres med stegt kød som svinekød, gås eller and, eller saftige gryderetter og stege som tjekker oksekød gullasch (hovězí guláš) og tjekker marineret oksesteg med cremet vegetabilske sauce (svíčková).mel er en form for hurtig blanding eller instant mel af guldmedalje mærke til rådighed i USA. Det er mere groft end almindeligt universalmel. Her er nogle alternativer til mel, du kan prøve for at gøre disse i andre lande. Disse mel varierer i vægt og absorption, så start med lidt mindre mel og tilsæt mere efter behov.Canada: Robin Hood Easy Blend
- Australien: kontinentalt mel (ethvert mærke)
- Tyskland: Aurora Instant Mehl Type 405 eller en hvilken som helst Sp-gær
- øjeblikkelig gær: reducer mængden af gær med 25% og bland gæren direkte i melblandingen. Fortsæt med opskriften som anvist.
- frisk gær: dobbelt mængden af gær og smuldre den i din varme mælkeblanding. Fortsæt med opskriften som anvist.
ernæring
*alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjeparts beregninger og bør betragtes som skøn. Det faktiske ernæringsindhold varierer med anvendte mærker, målemetoder, portionsstørrelser og mere.*
- 39
- 743