Kerala Parotta
Kerala Parotta eller Malabar Parotta er et lagdelt Indisk fladbrød, der passer godt til karryretter. Sådan gør du det på en traditionel måde fra bunden.
server det med Kerala Æggecurry eller Veg gryderet til et solidt måltid.
Der er noget ved sydindisk mad, der er så trøstende og tilfredsstillende, at du beder om det enkleste af det enkle måltid meget ofte.
det sker med mig hele tiden!
der er dage, hvor jeg længes efter en sprød almindelig dosa med lækker kokosnødchutney, og så er der andre dage, hvor jeg bare længes efter et simpelt måltid af sambar, thoran og ris.
men der er et sydindisk brød, som jeg beder mest om, det er KERALA PAROTTA.
Flaky og sprød, Malabar Parota er noget, jeg laver igen og igen, og ikke kun med sydindiske karryretter, men også med mine rige og cremede nordindiske karryretter.
der er en anden glæde ved at lave disse parathas, da resultatet af så mange lag i en enkelt paratha er så tilfredsstillende.
min familie elsker bare at nyde disse parathas til vores frokostpakker, og nogle gange laver jeg det også til vores sammenkomster.
Lær hvordan man laver Kerala Parotta opskrift, som også kaldes Malabar Parotta og er ikke kun populær i Kerala og Tamil Nadu, men også i Sri Lanka.
om denne opskrift
mange af os har spist denne lækre Kerala Parotta eller Malabar Parotta på restauranter for det meste, men du kan også lave den derhjemme.
det er et flaky lagdelt brød, der er lavet på en bageplade over komfuret.
ingredienser
Du skal bruge meget basale ingredienser til at lave sin opskrift
all-Purpose mel – Parotta er traditionelt lavet med all-purpose mel eller maida. Du kan også gøre det ved hjælp af fuldkornsmel, men strukturen vil være meget anderledes.æg-æg giver blødhed til parotta og de fleste restauranter og vejene spisesteder tilføje det. Men hvis du er vegetar, kan du springe over at tilføje det. Tilsæt 2 spsk yoghurt til hvert æg, så bliver du god.
Salt & sukker – tilsæt lidt salt til smag og sukker giver en flot farve til paratha. Spring ikke over at tilføje det til en dejlig karamelliseret skorpe.
olie-tilsætning af noget olie i dejen holder det fugtigt. Du kan enhver unflavored olie for at gøre dejen.
mælk – æltning af dejen med lidt mælk gør disse parathas meget flaky.
bagepulver – nogle mennesker tilføjer en knivspids bagepulver i dejen. De siger, at det gør parota endnu blødere. Du kan prøve det oo.
proces
gør det til en nem proces!
dejen til denne paratha er lavet med mel, æg, sukker, salt, olie og mælk til alle formål.
æg og mælk tilsættes til dejen, da de gør paratha blød.
Du kan springe over at tilføje ægget og tilføje noget yoghurt, hvis du er vegetar.
dejen opdeles derefter i lige store dele og rulles ud i en lille roti.
når den runde roti er lavet, skæres cirklen i tynde strimler ved hjælp af en kniv.
striberne samles sammen og ruller for at lave en bold.
denne kugle rulles igen og koges på en bageplade eller Tava ved hjælp af olie eller ghee.
når den er kogt ordentligt, presses den fra begge sider, så lagene adskilles fra hinanden.
træk dejen metode
Du kan også lave parotta ved at trække dejen.
lav dejen som nævnt ovenfor. Del dejen på kugler i samme størrelse. Rul nu hver bold i 6-tommer disk.
stak diskene oven på hinanden. Påfør olie over hver skål inden stabling. Lad denne stak hvile i 20 minutter.
træk nu den øverste dejskive fra den ene side og stræk, indtil den danner et langt reb slags form.
lav nu en spiral fra den og rul paratha.
serveringsforslag
Malabar Parotta serveres traditionelt med oksesteg, Mutta Curry eller vegetabilsk Kurma til morgenmad, men du kan servere den sammen med enhver rig og fløde sydindisk eller nordindisk karry.
de smager lækre med en traditionel sydindisk kylling curry eller salna også.
Parotta vs Paratha
Parotta, kaldes også som Paratha, men de er meget forskellige fra hinanden.
mens Paratha er en nordindisk skål, fremstilles Parotta i Sydindien.
Parotta er et Fladbrød lavet med all-purpose mel / maida og har lag, mens Paratha for det meste er lavet med fuldkornsmel, enten almindeligt eller fyldt med en lækker påfyldning.
Kerala Parotta ligner lidt Laccha Paratha, da begge har lag, men teknikken til at fremstille hver af dem er forskellig.
Pro Tips af Neha
jeg har brugt all-purpose mel til at gøre denne opskrift som traditionelt gjort. Men du kan bruge 1: 1 all-purpose mel og fuldkornsmel.
Du kan bruge smør eller ghee til at fremstille parotta i stedet for olie. I restauranter og spisesteder ved Vejene bruger de generelt dalda, men da det ikke er godt for helbredet, anbefaler jeg ikke at bruge det.
Ofte Stillede Spørgsmål
kan du lave det med fuldkornsmel?
Du kan gøre det med fuldkornsmel, men tekstur vil være meget anderledes. Det vil være mere som lachha paratha.
Hvordan laver man denne Parotta veganer?
for at gøre det vegansk, spring over at tilføje æg og mælk. Brug vand til æltning af dejen.
kan du fryse det?
disse parottaer kan let fryses. Rul dem og kog fra begge sider, indtil der vises lysebrune pletter.
Fjern nu gryden og lad dem køle af. Hold et lag pergament over hver parotta og stak dem over hinanden.
Opbevar stakken i en lynlås og frys parotta i 3-4 måneder.
når den er klar til brug, skal den opbevares på en varm bageplade.
Påfør ghee og kog, indtil den er pænt brunet og skællet.
kalorier
denne parota er rig på kalorier. Hvert stykke har omkring 200 Kal.
trin for trin opskrift
Bland mel, sukker, salt, æg og 1 spsk olie i en skål. Tilsæt mælk og bland godt.
lav en blød dej med varmt vand. Ænd dejen i 5-6 minutter, indtil den bliver blød.
dæk og hold dejen til side i 20 minutter.
ælt det igen i 3-4 minutter.
dæk og hold til side i yderligere 20 minutter.
opdel dejen i 8-10 stykker. Lav små bolde fra hvert stykke.
Rul bolden for at lave en 6-7 tommer cirkel.
Påfør olie generøst over den rullede dej. Brug en skarp kniv til at skære cirklen i tynde striber.
Saml strimlerne sammen og rul for at lave en spiral.
støv og rul paratha for at lave en 7-8 tommer disk.
varme en bageplade. Hold paratha på den varme bageplade. Kog indtil brune pletter vises.
vend paratha.
Påfør olie på begge sider og kog til brune pletter mørkere. Anvend lidt tryk under madlavning ved hjælp af bagsiden af en slev.
Fjern paratha fra gitteret. Tryk fra begge sider for at åbne lagene serveres varmt med enhver karrybaseret skål.
Kerala Parotta opskrift
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
-
Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
-
Add milk and mix well.
-
Make a soft dough using water.
-
Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
-
Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
-
Knead it again for 3-4 minutes.
-
Cover and keep aside for another 20 minutes.
-
Divide the dough into 8-10 pieces.
-
Make small balls from each piece.
-
Roll the ball to make 6-7 inch circle.
-
Apply oil generously over the rolled dough.
-
skær cirklen i tynde striber ved hjælp af en skarp kniv.
-
Saml striberne sammen og rul for at lave en spiral.
-
støv og rul paratha for at lave en 7-8 tommer disk.
-
varme en bageplade.
-
Overfør paratha på den varme gitter.
-
kog til brune pletter vises på undersiden.
-
vend paratha.
-
Påfør ghee på begge sider og kog til brune pletter mørkere.
-
anvend lidt tryk under madlavning ved hjælp af bagsiden af en slev.
-
Fjern paratha fra gitteret.
-
tryk fra begge sider for at åbne lagene
-
serveres varmt med enhver karrybaseret skål.