• Pinterest
• kvidre

kassava blad gryderet går under flere forskellige navne som saka saka, pondu, Palava og mpondu. Det serveres altid over dampet ris og anses for at være nationalret i Sierra Leone. Kassava blad gryderet er også ekstremt populær i andre vestafrikanske lande.

denne version er lavet med oksekød og røget fisk, men der er mange versioner med kylling og bare fisk og helt vegetarisk. Jeg elskede denne opskrift, da den var godt afrundet og en fornøjelse for ganen. Det er også meget fyldende. Der er også Aubergine i den. Jeg brugte min blender til at lave denne opskrift, easy-peasy. I Sierra Leone brugte de en morter og en pestle kaldet mata Vodo.

ris er en basisk ingrediens i Sierra Leone, og de har et ordsprog “hvis du ikke har spist ris i dag, har du ikke spist”. Det viser bare, hvor vigtigt det er i køkkenet. Denne skål sammen med andre gryderetter serveres typisk på et stort fad og serveres i fællesskab. Efter en håndvask ville du sætte dig ned og kun bruge din højre hånd til at lave en kugle med risen og lave en indrykning med tommelfingeren. Dette forvandler dybest set risen til en ske for at suge den lækre kassava-gryderet op.

Kassavablad kan være svært at finde, jeg fandt det i min lokale asiatiske butik i fryseafsnittet, det skulle hakket eller formales. Her er et link, hvis du gerne vil prøve den ægte vare. Du kan erstatte spinat, men det er virkelig ikke noget som den rigtige ting.

Hvis du gerne vil vide mere om Sierra Leone, skal du tjekke “vores rejse til Sierra Leone”. Der finder du også mere autentiske Sierra Leone-opskrifter som ingefærøl og grillede østers.

Trang endnu mere? Sørg for at deltage i den kulinariske og kulturelle rejse rundt i verden, så du ikke går glip af noget, det er gratis, Du kan også følge mig på Instagram , Facebook, Pinterest og youtube for at følge med på vores rejse.

bemærk, at denne side indeholder tilknyttede links, hvor jeg tjener en lille provision, men det påvirker på ingen måde den pris, du betaler. Jeg takker for din støtte!

Print Pin

4.25 from 12 votes

Cassava Leaf Stew/Sauce a recipe from Sierra Leone

Cassava leaf stew is considered to be the national dish of Sierra Leone

Course Main Dish

Cuisine Sierra Leone

Prep Time 15 minutes

Cook Time 1 hour

Total Time 1 hour 10 minutes

Servings 8

Calories 429kcal

Author Darlene at International Cuisine

Ingredients

• 1 lb. oksekød udbenet skåret i bidstore terninger
• 1 spsk olie
• 2 løg skrællet og groft hakket opdelt
• 2 lagerkuber opdelt Maggi
• 2 lagerkuber opdelt Maggi
• 3 kopper vand opdelt
• 2 mellemstore ægplanter skrællet og groft hakket
• 3 spsk tørret røget fiskeflager eller 3 spsk krebspulver
• Scotch motorhjelm eller anden chili til din varmetolerance
• 5 spsk jordnøddesmør glat
• 3/4 kop palmeolie
• 1 lb. pounded cassava Blade
• salt og peber efter smag

instruktioner

• Tilføj oksekød, 1 spsk løg, en fjerdedel af Maggi-lagerterningen, olie, 1/3 kop vand og en knivspids salt i en gryde, bland godt, kog op og reducer til en simmer i cirka 25 minutter, indtil oksekødet er kogt igennem.
• reserver både oksekød og kogevæske.
• mens oksekødet koger, tilsættes aubergine, de resterende løg, fiskeflager, chili og 2/3 kopper vand i en kraftig blender og blandes i en puree.
• Overfør pureen i en gryde, tilsæt de resterende maggi-lagerkuber og vand, jordnøddesmør og palmeolie.
• bland godt og kog over høj varme og reducer derefter til en simmer i 30 minutter omrøring lejlighedsvis.
• rør derefter kassavabladene og oksekødvæsken ind, kog og lad dem simre i ca.30 minutter.
• 10 minutter før kassavabladene er færdige Tilføj i oksekødet, krydre godt med alt nødvendigt salt og peber og kog til færdig.
• Serve over steaming rice.

Nutrition

Calories: 429kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 18g | Fat: 34g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 402mg | Potassium: 911mg | Fiber: 6g | Sugar: 7g | Vitamin A: 6675IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 97mg | Iron: 3mg

Sharing is caring!