den bløde og cremede brie-ost serveres uimodståelig med bid af brød, kiks, honning og marmelade. Men du kan ofte ende med rester brie stykker eller et helt hjul, som du planlagde at bage, men løb tør for tid.

kan du fryse brie? Ja, du kan fryse brieost. Da brie er en blød ost, gennemgår den teksturændringer. Men disse ændringer bringes til et minimum med den rigtige fryseteknik. Du kan fryse brieost både skåret og hel. I begge tilfælde vil osten vare op til 3 måneder i køleopbevaring.

fra flere fryseteknikker til frysning af brie i butterdej dækker vi det hele.

Hvad er holdbarheden af Brie?

Brie, den bløde franske ost, vi alle elsker, har en meget begrænset holdbarhed.

at være forskellig fra andre ostesorter i den forstand, at brie repræsenterer et blødt interiør under en skorpe af hvid skimmel, kan du have et par spørgsmål vedrørende opbevaringsbetingelserne for denne ost.

uåbnet brie varer 1 til 2 måneder i køleskabet. Da det er et mejeriprodukt, skal du være mere opmærksom på, hvordan du opbevarer brieost. Derudover skal du være opmærksom på den ‘bedste efter’ dato på emballagen.

nogle producenter angiver, at det er sikkert at forbruge osten inden for 14 dage efter den trykte dato. Men hvis du beslutter dig for at spise brieost, der er forbi udløbsdatoen, skal du sørge for at inspicere den nøje for at undgå sundhedsrisici.

men hvad nu hvis du vil forlænge holdbarheden af brie ost? Hvad hvis du købte et hjul eller to brie for at bage det til en aftensamling, men det blev udsat?

som vi alle ved, er frysning den ultimative opbevaringsmetode til forlængelse af holdbarheden af en række produkter. Og heldigvis er brie ikke en undtagelse. Du kan fryse brie for at forlænge holdbarheden. Men for at få tilfredsstillende resultater skal du vide, hvordan du gør det ordentligt.

Hvordan påvirker frysning Brie-ost?

frysning påvirker bestemt smagen og strukturen af brie-ost. Da brie er en blød ostesort med højt vandindhold, kan frysning og optøning gøre osten blødere og let smuldrende.

Hvis du fryser skiveskåret brie uden nogen beskyttelse, får stykkerne fryseren til at brænde og tørre ud.

når dette er sagt, kan du bringe alle teksturændringer til et minimum, hvis du lærer at opbevare brieost i fryseren korrekt.

det er bedst at bruge frosset og optøet brieost i retter, hvor den smelter. Og i disse tilfælde betyder teksturændringerne ikke længere noget, da osten alligevel smelter.

hvad angår smagen, jo længere osten sidder i fryseren, desto mere forringes dens smag og tekstur.

men hvis du fryser osten, når den stadig er god og vælger den rigtige frigørelsesteknik, bør smagen af denne bløde ost forblive næsten upåvirket, især i de første par måneder, hvor den er i fryseren.

hvad du skal vide, før du fryser Brie-ost

Hvis du har fundet et godt tilbud på brie på dit lokale marked og har købt et par hjul, ville det være klogt at fryse dem, så snart du bringer dem hjem.

faktisk, jo hurtigere fryser du osten, jo bedre. Frysning af brie, så snart du bringer det hjem, er det perfekte scenario, men det er ikke altid muligt. Du ved aldrig, om du vil klare at spise osten før den trykte dato eller ej.

selvom du ikke fryser osten lige efter at have bragt den hjem, skal du stadig sørge for, at den er frisk og aldrig forbi den udskrevne dato.

ud over dette skal du fryse brie-ost for kun at forlænge dens holdbarhed, hvis du har opbevaret den korrekt.

Du skal opbevare et hjul brieost i køleskabet løst indpakket i pergamentpapir. Hvad angår kiler af brie-ost, skal du holde dem indpakket i madpakning.

sådan fryses brieost

for at fryse din Brie ordentligt skal du være opmærksom på, hvordan du pakker osten, inden du opbevarer den i fryseren for at undgå større struktur-eller smagsændringer.

1. pak brie-hjulet tæt sammen med et lag madpakning. Du kan også bruge aluminiumsfolie.
2. hvis osten er i sin originale emballage, skal du pakke osten med et lag plastfolie eller folie for at forhindre luft eller fugt i at komme til osten.
3. læg osten i en lufttæt plastbeholder. Du kan også bruge en frysepose. Den førstnævnte beskytter imidlertid osten mod at blive klemt.
4. etiket med datoen for at bruge osten, mens den stadig er god.

frysning brie hele har sine fordele og ulemper. Det gode er, det tager ikke meget tid eller kræfter. Men den negative del af frysning af et helt brie-hjul er, at du bliver nødt til at bruge det hele på en gang.

Hvis du senere afrimmer brie-hjulet og ender med rester, skal du aldrig genfryse dem. Ikke kun er genfrysning af mad usikker, men ostens struktur og smag vil blive så påvirket, at det er usandsynligt, at du ender med at bruge den senere.

sådan fryses Brie skiver eller kiler

Hvis du har rester brie kiler eller bare foretrækker at fryse brie i skiver, så du kan bruge dem senere i supper, gryderetter og gryderetter, er der to måder at gøre det på.

Hvis du lægger lidt mere på at fryse brie skiver eller kiler, kan du endda spise dem friske. Den optøede ost kan ikke være meget præsentabel til en aftenmøde, men det vil helt sikkert fungere for en familie morgenmad.

Metode 1

den bedste måde at fryse brieskiver eller kiler på er ved at indpakke dem individuelt, så de ikke tørrer ud. Sådan gør du det:

1. hvis du har et hjul brieost eller store kiler, skal du skære det i stykker af den ønskede størrelse. Hvis du smelter osten i retter, betyder størrelsen på stykkerne ikke rigtig noget. At skære osten i mindre kiler giver dig dog mulighed for at bruge så meget af den, som du har brug for i øjeblikket.
2. Pak hvert stykke brieost sammen med madpakning. Sørg for at dække osten fra alle sider for at beskytte den mod frysebrænding. Hvis du har mindre stykker, kan det tage dig lidt tid at få dette arbejde gjort. Men at gøre dette er absolut nødvendigt, hvis du vil forhindre osten i at tørre ud og stykkerne klæber til hinanden.
3. læg de plastindpakkede stykker brieost i en lufttæt beholder. Du kan også bruge en frysepose med lynlås til at spare plads i kølelageret.
4. Mærk posen eller beholderen med datoen.

Metode 2

Hvis du ikke vil bruge meget tid på forberedelse, så er denne metode til frysning af brie stykker til dig.

1. skær brie i stykker af den ønskede størrelse.
2. linje en bageplade med et lag pergamentpapir.
3. læg ostestykkerne på bakken, og sørg for, at de ikke rører hinanden.
4. når ostestykkerne er frosset og ikke klæber til hinanden, skal du overføre dem til en lufttæt beholder eller frysepose.
5. etiket med datoen.

husk, at denne frysemetode kun er god, når du ved, at du bruger osten i varme retter, hvor den smelter, og tørheden i det ydre lag betyder ikke noget.

Bemærk: Når du bruger denne metode, skal du sørge for, at der ikke er nogen produkter i fryseren, som de ubeskyttede ostestykker kan absorbere lugt fra.

hvor længe kan brieost fryses?

Brie, der opbevares korrekt i fryseren, holder sig godt i 3 måneder og måske længere. Hvis den konstante temperatur i din fryser er 0 grader, kan osten, som mange andre produkter, holde på ubestemt tid.

Du skal dog altid huske, at jo længere osten sidder i fryseren, jo mere struktur og smagsændringer vil den lide.

så det er sikkert og bedst at bruge frosset brieost inden for 3 måneder. Under hensyntagen til, at holdbarheden af åbnet brie, der er opbevaret i køleskabet, er omkring 14 dage, er det stadig store fremskridt at forlænge holdbarheden til mindst 90 dage.

sådan optø Brie ost

ved afrimning brie ost, nøglen er at ikke udsætte det for drastiske temperaturændringer. Ellers vil ostens struktur blive påvirket.

Her er hvad du skal gøre.

1. tag osten ud af fryseren mindst 12 timer, før du agter at bruge den. Gør dette for at sikre, at det er klar og optøet, når du har brug for det.
2. læg osten på en tallerken for at undgå, at der lækker vand i køleskabet. Hvis du har frosset brie i kiler, skal du kun afrimme så meget som du har brug for. Lad osten stå i køleskabet, indtil den er blødgjort. Dette kan tage dig fra et par timer til en dag afhængigt af størrelsen på det ostestykke, du optøer. Et brie-hjul vil naturligvis tage længere tid at afrimme sammenlignet med brie-skiver eller kiler.
3. før du spiser osten, tag den ud af køleskabet og lad den sidde ved stuetemperatur i en halv time.

Hvis du ikke har tid til at vente på, at osten optøes i køleskabet, kan du fremskynde optøningsprocessen ved hjælp af mikrobølgeovnen.

en anden metode er at lægge osten indpakket i plastfolie under koldt (aldrig varmt) rindende vand. Mens disse metoder bestemt fungerer, påvirker de ostens struktur markant.

brug den optøede brieost inden for 2-3 dage. I løbet af denne tid skal du holde brie kølet.

Hvis du har optøet osten i mikrobølgeovnen eller under koldt rindende vand, skal du bruge den med det samme og ikke opbevare den i køleskabet til senere brug.

Tip: Hvis du vil tilføje brie i en suppe eller gryderet, hvor den alligevel smelter, skal du ikke bruge tid på at afrimme den. Varmen fra den varme skål vil gøre jobbet.

frysning af ubagt Brie i butterdej

et hjul brieost indpakket i butterdej er en af de nemmeste og mest lækre appetitvækkere, du kan lave. Og det gode er, at du kan lave brie i butterdej på forhånd og fryse det til senere brug.

Du kan fryse brie i butterdej både bagt og ubagt.

for at fryse ubagt brie i butterdej skal du blot pakke osten i dejen, som du vil. Du kan springe børstning af konditoriet over med et pisket æg; du kan gøre det, før du bager brie.

Pak brie med klæbende indpakning. Brug et par lag for at sikre dig, at du har beskyttet konditoriet mod frysebrænding. Du kan lægge brie indpakket i madfolie i en forseglelig plastpose for et ekstra lag af beskyttelse.

Når du opbevarer osten indpakket i dej i fryseren, skal du sørge for ikke at lægge noget tungt på den. Frosset butterdej er meget fast og kan ikke let beskadiges, men dette er ikke tilfældet med optøet dej.

så når du først lægger osten indpakket i butterdej i fryseren, skal du sørge for, at den ikke rører ved noget. Tyngre genstande kan let rive eller bukke dejen. Du kan flytte den rundt, når konditoriet og osten alle er frosne.

det er ikke nødvendigt at optø brie frosset i butterdej. Når du har brug for at servere brie, skal du overføre den fra fryseren lige ind i ovnen. Det tager dig omkring 50 minutter at bage frosset brie i butterdej ved 350 liter F.

glem ikke at børste konditoriet med et pisket æg, før du bager det.

frysning af Bagt Brie i butterdej

Du kan også fryse brie i butterdej bagt. Dette er en god måde at spare lidt forberedelsestid på.

for at gøre det skal du bage brie indpakket i butterdej børstet med et pisket æg. Når konditoriet er blødt og gyldent, skal du tage brie ud af ovnen og lade det køle af.

Bemærk: læg aldrig brie i butterdej i fryseren, når det stadig er varmt. At gøre dette vil skabe kondens, der påvirker konditorens tekstur. Det vil også hæve temperaturen i fryseren. Dette vil igen påvirke sikkerheden for de produkter, der allerede er i køleopbevaring.

når brie indpakket i blødebrød er afkølet, skal du forsigtigt pakke det med madpakning. Da bagt butterdej er meget flassende og skrøbeligt, anbefaler vi at lægge det i en plast-eller glasbeholder med et tæt tætningslåg.

lad ikke bagt brie indpakket i konditori tø i køleskabet eller ved stuetemperatur. At gøre dette vil kun gøre dejen blød og grødet.

forvarm i stedet din ovn til 200 liter F og bag den frosne brie i butterdej i cirka en halv time. Konditoriet vil være flassende og sprødt, som om det er friskbagt, og osten bliver smeltet.

Vi anbefaler frysning af bagt brie i butterdej kun et par dage i forvejen. På denne måde får forretten den rigtige smag og struktur, når den opvarmes.

op næste: 9 bedste ost skiver af 2020