Kadala Curry eller Kerala stil Kikærter Curry er en indbegrebet fad i hver Malayalee husstand. Det er en meget populær skål at servere med puttu, appam og dosa og også spist med idiyappam eller snor tragte, paratha og kogt rød ris til frokost eller middag.

nogle flere sorte Kikærteropskrifter, som du kan medtage i dine daglige måltider, da de indeholder meget protein – Jaisalmeri Chana, Sookha Kala Chana, Kala Chana Curry og Chana Chaat.

gå til:

• om denne opskrift
• ingredienser
• Hvordan laver Kadala Curry?
• ofte stillede spørgsmål
• Pro tip af Neha
• variationer
• serveringsforslag
• lagring af forslag
• du kan måske også lide
• opskriftskort

om denne opskrift

Kadala curry er Kerala stil sort Kikærter curry lavet ved hjælp af revet frisk kokosnød og et par krydderier. Det har en meget lækker smag og serveres bedst til morgenmad med Puttu, Dosa eller Idiyappam. Eller en solid frokost sammen med dampet matta ris, poori, paratha eller roti.

hver husstand har sin egen måde at lave kadala curry på. Nogle gør det halvtørret og nogle med sovs. Det kan laves med eller uden kokosnød eller endda ved hjælp af kokosmælk.

Jeg lærte denne opskrift fra en husbåd ejer på en af mine ture til Kerala, så deler hans version i dag. Jeg lover det er helt lækkert.

da sorte kikærter er en god kilde til vegetarisk protein, er det en fantastisk måde at inkludere dem i din kost. Denne karry er også vegansk og glutenfri.

denne Kadala Curry er,

• lækker
• vegansk og glutenfri
• proteinrig
• krydret
• perfekt til daglige måltider

ingredienser

sorte kikærter gennemblødes i vand natten over eller mindst 6 til 8 timer, så de bliver lette at tilberede og også bliver fordøjelige.

revet frisk kokosnød er brændt indtil mørk i farve. Denne proces fives en meget robust smag til denne karry og en meget flot farve også. Køb revet kokosnød for at spare dig lidt tid.

Du kan justere mængden af grønne chili, som pr din smag.

Curry blade tilføjer et smukt sydindisk touch til curryen, så sørg for at bruge de friske aromatiske.

Jeg foretrækker at bruge kokosolie til denne karry for at give den et autentisk præg, men du kan også bruge vegetabilsk olie eller ghee til at fremstille denne karry

for at forbedre smagen af karry, vi har brugt nogle basale krydderipulver såsom korianderpulver, gurkemeje pulver, rødt chilipulver og garam masala pulver. For en meget autentisk smag, Brug Min Kerala stil garam masala i denne opskrift.

til temperering – for at temperere Kadala Curry, har vi brug for sennepsfrø, asafoetida (hing), karryblade og tørre røde chili.

temperering er valgfri, men det tilføjer en god smag i karry.

Hvordan laver Kadala Curry?

vask 1 kop tør sort chana med vand og blød det i 3 kopper vand i 6-8 timer.

tøm vandet, vask kikærterne igen og tilsæt den gennemblødte chana til en trykkomfur sammen med 2 kopper vand og 2 tsk salt. Tryk kog indtil chana er pænt kogt. (Kog det til en fløjte på høj varme og derefter 12-14 minutter ved lav varme).

fjern varmen og lad trykket frigive naturligt. Åbn låget på komfuret, når trykket er frigivet.

mens kikærterne laver mad, lad os lave karry. Tilsæt liter kop revet frisk kokosnød i en gryde og steg på medium varme, indtil den er pænt brunet. Bliv omrørt ofte under stegning for at undgå forbrænding og for ensartet ristning.

når kokosnoten er brændt, skal du tilføje den i den lille krukke i en blender sammen med en kop vand og lave en glat pasta.

varm 2 spsk kokosolie i en gryde. Når olien er varm, skal du tilføje ost tsk sennepsfrø og 10-12 karryblade og lade dem knække i et par sekunder.

tilsæt 2 tsk ingefær hvidløgspasta og steg i et minut. Tilsæt kop hakket løg og steg, indtil det bliver gennemskinneligt.

tilsæt nu en kop hakket tomat og 2-3 slids grøn chili og kog i yderligere 3-4 minutter.

tilsæt 1 tsk korianderpulver, Kerr tsk gurkemeje pulver, 1 tsk rødt chilipulver og Kerr tsp garam masala pulver og steg i 3-4 minutter.

tilsæt noget vand, hvis masalaen tørrer ud.

næste Tilføj kokospastaen, som vi lavede tidligere.

tilsæt den kogte chana sammen med vandet, hvori den blev kogt til masalaen. Kog i 10-12 minutter på medium varme. Mos et par chana med bagsiden af gryden for at gøre sovs cremet.

til temperering, varme 1 spsk kokosolie i en gryde. Når olien er varm, tilsættes Lage tsp sennep, lage tsp asafoetida, 10-12 karry blade, og 2-3 tørre røde chili og steg i et par sekunder.

hæld tempereringen over karryen. Serveres hot

Ofte Stillede Spørgsmål

Pro Tips af Neha

Hvis du glemmer at suge kikærterne, så blød dem i varmt vand i ca 2 til 3 timer før madlavning.

Du kan koge kikærterne og opbevare dem i køleskabet en dag før, hvis du planlægger at lave mad om morgenen. Afslutning af dette trin hjælper med at gøre curry på mindre tid.

brug kokosolie til at give kadala curry en autentisk smag.

Du kan justere konsistensen af curry, ved at tilføje eller mindre vand i curry. Hvis du kan lide at være tyk, skal du tilføje mindre vand og omvendt.

variationer

for at lave en anden version af kadala curry, opvarm kokosolie i en pande. Tilsæt løg og ingefær og hvidløg og steg i 4-5 minutter. Tilsæt hakkede tomater og steg i 2-3 minutter. Tilsæt revet frisk kokosnød og steg i 3-4 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad blandingen køle af. Slib blandingen sammen med lidt vand for at gøre en glat pasta.

varm lidt mere kokosolie i en gryde. Tilsæt sennepsfrø og karryblade, og lad dem knække i et par sekunder. Tilsæt skalotteløg og grønne chili. Tilsæt jorden masala pasta og kog i 2-3 minutter. Tilsæt de tørre krydderier og kog i 2 minutter. Tilsæt kogt chana og lidt vand og kog i 10-12 minutter. Mos chanaen let med bagsiden af en øse.

serveringsforslag

traditionelt nydes denne læskende karry med Puttu eller Appam til morgenmad.

men du kan også servere det sammen med dampet ris eller Ghee ris til dine daglige måltider. Jeg kan også godt lide at spise det med Tava Paratha eller Lachha Paratha.

opbevaring af forslag

da kadala curry har frisk kokosnød, vil jeg foreslå, at du opbevarer Kadal Curry i højst 2 dage. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm det enten i en gryde eller i mikrobølgeovnen, inden du serverer det igen.

Hvis du føler, at sovs er blevet lidt tyk, mens du køler, skal du tilføje lidt vand og justere konsistensen. Varm karry godt.

du kan måske også lide