Ch fik sin professionelle debut i en alder af 17 år. I sin 12.kamp, den 4. marts 1980, stod Ch. I slutningen af første runde landede Chaves et slag, der slog Ruis ud. Leveret som klokken lød, slaget blev regeret en diskvalifikation i ringen og Ruis blev erklæret vinderen. Den næste dag konsulterede hans manager, Ram, boksekommissionen, og efter yderligere gennemgang blev resultatet væltet, og Ch blev erklæret vinderen.

Super Fjervægtedit

Ch vandt sit første mesterskab, den ledige VM Super Fjervægtstitel, den 13.September 1984 ved at slå andre Meksikanske Mario “Aabache” Martinsen på Grand Olympic Auditorium i Los Angeles. Martinus havde været favorit i kampen, dels på grund af hans tidligere sejr over den tidligere verdensmester Rolando Navarette i en kamp uden titel. Den 19. April 1985 forsvarede Ch sin titel mod Nummer et rangeret udfordrer Ruben Castillo (63-4-2) ved at slå ham ud i sjette runde. Den 7. juli 1985 besejrede han den tidligere og fremtidige mester Roger Mayvejrvejr via en anden runde knockout. Den 3. August 1986 vandt han en tolv-runde flertalsbeslutning over den tidligere IBF Super Fjervægt mester Rocky Lockridge i Monte Carlo. I sin næste kamp besejrede han den tidligere mester Juan Laporte ved en enstemmig beslutning i tolv runde. Den 18. marts 1987 besejrede han Nummer et rangeret udfordrer Francisco Tomas da Cruce (27-1-0) ved knockout i tredje runde. Han forsvarede med succes sin super Fjervægt titel i alt ni gange.

Letvægtredit

den 21.November 1987 rykkede Ch op til letvægtsdivisionen og stod over for Letvægtsmester Edvin Rosario. Forud for kampen, der var bekymring for, hvordan ch ch ville håndtere flytningen op i vægt. “Alt, hvad jeg har opnået som mester, og de ni titelforsvar, ville blive smidt væk med et tab for Rosario.”De to krigere udvekslede næsten slag under en pressekonference, efter at Rosario truede med at sende Ch tilbage til Rusland i en kiste. I sidste ende ville han give en karriere-definerende præstation, da han besejrede Rosario med en ellevte runde TKO for at vinde titlen. HBO Punchstat viste Rosario landing 263 af 731 slag kastet i kampen (36%) og Chaves 450 af 743 (61%). Efter kampen, Sports Illustrated kørte overskriften, ” tid til at hagle C.”

den 16.April 1988 besejrede Ch den første rangerede udfordrer Rodolfo Aguilar (20-0-1) ved teknisk knockout i sjette runde. Den 4. juni 1988 vandt han mod den tidligere to-gangs mester Rafael lim Kurstn ved at score en syvende runde TKO. Senere samme år forenede han bælterne ved en teknisk beslutning sejr over mester Josh Luis Ram. En utilsigtet head-butt åbnede et snit på Ram’ S pande, og lægen stoppede kampen og sendte beslutningen til dommernes scorekort på det tidspunkt i kampen. Ch, der var foran på alle scorekort, blev erklæret vinderen. Han blev også tildelt Ring letvægts titel efter sejren.Han forlod sine Letvægtstitler for at flytte op til super letvægtsdivisionen.

let Velvægtetredit

i sin næste kamp vandt han VM let Velvægtstitel ved at besejre Roger Majvejr for anden gang. Majvejr kom ikke ud af sit hjørne efter den tiende runde, hvilket gav Chaves TKO-sejren. I 1989 besejrede Ch den fremtidige mester Sammy Fuentes med TKO i tiende runde. I sin næste kamp gav han Alberto De las Mercedes Cortes (44-0) sit første karrieretab ved at score en knockout i tredje runde.

Ch vs. TaylorEdit

den 17.marts 1990 stod han over for Meldrick Taylor, den ubesejrede IBF let Veltervægtsmester, i en titelforeningskamp. Mens Taylor bar kampen til Chaves gennem Runde 8, samledes Julio i de sidste fire runder. Med omkring 30 sekunder tilbage i 12.Runde landede han en hård lige højre hånd på Taylors hage, hvilket skadede ham hårdt. Kort efter slog han den tidligere olympiske guldmedalje ned. Selvom Taylor rejste sig ved dommerens optælling på seks, svarede han ikke sammenhængende på dommer Richard Steeles spørgsmål efter at have fået en obligatorisk 8-optælling og fortsatte med at holde fast i rebene i hjørnet, hvilket resulterede i, at Steele stoppede kampen med kun to sekunder tilbage. Mange boksefans og mediemedlemmer var rasende over, at Steele ville stoppe en kamp, som Taylor vandt med kun to sekunder tilbage, mens andre mente, at Steele var berettiget til at stoppe kampen i betragtning af Taylors tilstand og det faktum, at han ikke var i stand til at reagere på Steele inden afslutningen af kampen. Steele forsvarede sin beslutning ved at sige, at hans bekymring er at beskytte en fighter, uanset hvor meget tid der er tilbage i runden eller kampen. Som Steele udtrykte det, “jeg stoppede det, fordi Meldrick havde taget mange gode skud, mange hårde skud, og det var tid for det at stoppe. Jeg er ikke tidtager, og jeg er ligeglad med tiden. Når jeg ser en mand, der har fået nok, stopper jeg kampen.”Ringen kaldte det” årets kamp “for 1990 og senere” årtiets kamp “for 1990′ erne. mens mange håbede på en øjeblikkelig omkamp, valgte Taylor at gå op i vægt i sin næste kamp, og krigerne mødtes ikke igen før i 1994, da Ch.efter at have forenet titlerne deltog Ch i en travl serie af titelforsvar og ikke-titelkampe. Den 8. December 1990 besejrede han den obligatoriske udfordrer Kyung-Duk Ahn (29-1) ved knockout i tredje runde. Den 18. marts 1991 besejrede han den fjerde rangerede fighter John Duplessis (34-1) af fjerde runde TKO. Den 14. September 1991 vandt Ch en tolv-runde enstemmig beslutning over den tidligere mester Lonnie Smith. Den 10. April 1992 scorede han en TKO sejr over Nummer et rangeret udfordrer Angel Hernandes (37-0-2, 22 KOs) i femte runde. Senere samme år besejrede han Frankie Mitchell (29-1) ved fjerde runde TKO.

Ch vs. CamachoEdit

den 12. September 1992 stod Ch over for en let Veltervægtsmester Hector “Macho” Camacho (41-1-0, 18 KOs) i en meget forventet kamp. Ch dominerede Camacho på vej til en enstemmig sejr. Den endelige score var 117-111, 119-110 og 120-107 for Ch. Efter kampen sendte præsidenten Carlos Salinas de Gortari den specielle bil, der var forbeholdt paven, til at tage ham fra lufthavnen til præsidentens hus.

Ch vs. HaugenEdit

hans 1993 kamp med Greg Haugen featured trash talk fra Haugen, der hånede Chaves 82-kamp ubesejrede stribe som består for det meste af “Tijuana kørere, at min mor kunne have slået ud” og insistere på, at “der er ikke 130.000 Meksikanere, der har råd til billetter” for at se kampen i Estadio. Han svarede: “Jeg hader ham virkelig dårligt. Når han ser på mig, vil jeg kaste op. Jeg vil give ham det værste slag i sit liv; jeg vil få ham til at sluge de ord, der kom ud af hans beskidte mund.”I sidste ende dukkede 136.274 op for at sætte en verdensrekord for udendørs kampdeltagelse, da de så Ch. Dommeren havde dog set nok i den femte runde og stoppede den til en TKO-sejr for Ch. “Nu ved du, at jeg ikke kæmper med chauffører,” og en blodig Haugen svarede: “de må have været hårde chauffører.”Senere samme år scorede Ch en sjette runde TKO sejr over Nummer et rangeret udfordrer Terrence Alli.

tegn med Hvidmand og første karrieretabredit

efter en divisionsrekord 18 på hinanden følgende forsvar af sin lette veltervægtstitel rykkede Ch Krisves (87-0) endnu en vægtafdeling op for at udfordre Pernell Hvidmand (32-1) for sin VELTERVÆGTSTITEL i september 1993. Siden slutningen af 1980 ‘ erne erklærede Ch flere gange, at han ønskede en kamp mod Hvidmand. Det Hvide hold, blandt dem Lou Duva, fortalte ringen, at de ikke ønskede en kamp mod Chaves i disse dage. I mange eksperters øjne ventede Hvidmanden på, at Ch blev ældre. Resultatet af kampen var en kontroversiel flertalsudtrækning, der gjorde det muligt for Ch at forblive ubesejret med Hvidaker, der bevarede sin titel. Forskellige medlemmer af de amerikanske medier, herunder Ring og Sports Illustrated, var kritiske over for beslutningen. Sports Illustrated satte Pernell på forsiden af sit næste magasin med en titel på et ord, “røvet!”Jeg følte, at jeg tvang kampen … han holdt bare ved med at holde mig for meget, han kastede også for mange lave slag.”Der var ingen omkamp.den 18. December 1993 besejrede han den britiske mester i let Veltervægt Andy Holligan (21-0-0) ved femte runde TKO. Den 29.januar 1994 stod han over for Frankie Randall i en kamp, som de fleste forventede, at han let ville vinde. I stedet, Randall slog ham ned for første gang i sin karriere og fortsatte med at vinde en delt beslutning, og Ch mistede titlen til Randall. Ch gav dommeren Richard Steele skylden for sit tab, som trak to point fra Ch for lave slag, hvilket påvirkede forskellen på scorekortene. I maj 1994 fik han titlen på en delt teknisk beslutning. Kampen blev voldsomt anfægtet, da de kolliderede hoveder og åbnede et stort snit over Ch. Efter hovedskåret, under runde otte, opfordrede dommeren til lægen, som derefter stoppede kampen. Randall tabte et point, hvilket gav ham den tekniske sejr. De to stod over for hinanden i en gummikamp 10 år senere, som CH vandt.Meldrick Taylor i en omkamp, fire år efter deres historiske første kamp. Han blev besejret i den ottende runde af en knockout, der sendte Taylor fra den ene side af ringen til den anden. I sin næste kamp besejrede Chaves tre gange mester Tony Lopes. I 1995 besejrede han den tidligere og fremtidige lette Veltervægtsmester Giovanni Parisi. Senere samme år forsvarede han sin titel mod Nummer et rangeret udfordrer David Kamau, på trods af at han led et snit i åbningsrunden. Før kampen oplyste Chaves, at han overvejede at gå på pension: “jeg har haft mange problemer med mine arme, med mine knæ. Jeg ønsker virkelig ikke at udvide mig meget længere,” sagde Ch. “Efter så mange års træning bygger det hele op. Jeg giver ikke, hvad jeg plejede at kunne give. Jeg vil kæmpe De La Hoya for en masse penge, og derefter gå på pension.”

Ch ‘er vs. De La HoyaEdit

den 7.juni 1996 stod Ch’ er over for Oscar De La Hoya. En stor flænge dukkede op over venstre øje af Ch i det første minut af den første runde, hvilket fik mange til at antage, hvad Ch i senere bekræftede—at nedskæringen fandt sted tidligere i træningen og blev genåbnet i kampen. Kraftig blodgennemstrømning fik lægen til at stoppe kampen i fjerde runde. Indtil deres eventuelle omkamp i 1998 sagde Ch altid, at de La Hoya ikke havde besejret ham, men at en gash, som han havde lidt under træning, var den virkelige årsag til kampens Stop. I sin næste kamp besejrede Ch den tidligere mester Joey Gamache i sin 100.karriere kamp.

H. C. V. H. C. C. V. H. 4>

en albue skade på H. C. B. C. har tvunget udsættelse af sin kamp med H. C. C. Kampen var planlagt til 25. oktober 1997.

et år efter at de La Hoya rykkede op til veltervægt i 1997, kæmpede Ch med Miguel Gonngel for den ledige titel på let Veltervægt. Denne kamp endte uafgjort. I en omkamp med de La Hoya til VM-Vægtbæltet i September 1998 vandt De La Hoya med 8.Runde TKO. Om de La Hoya, Ch sagde år efter, “jeg har intet imod ham, selvom han slog mig to gange. Jeg har ingen vrede mod ham… De La Hoya var yngre end mig under vores kamp, og jeg var på vej ud af boksning. Hvis Oscar ikke kæmpede mod mig, ville han ikke have været noget i boksning.”Chaves talte om sin sparringssession med de La Hoya seks år før deres første kamp og sagde: “jeg sparrede med ham og faldt ham i anden runde med en højre hånd. De La Hoya var et barn… den dag efter træning blev han, og vi gik ud til middag, jeg gav ham nogle $300-$400 fra min lomme for at hjælpe ham ud.”

pensionering og farvel kamperedit

Chaves vandt sine to første kampe i 1999, før han tabte til den daværende 32-årige vilje via 10 Runde enstemmig beslutning. I 2000, i en alder af 38 år, udfordrede Ch. Chaves tabte kampen via 6. Runde TKO. Efter en sejr over Terry Thomas i 2001 trak han sig tilbage. Men den 24. November 2003 kom han ud af pensionen for at hævne sit tidligere tab for villigt klogt og bankede klogt ud i to runder i Tijuana. I April 2004 gik Ch tilbage i ringen, for hvad han igen hævdede ville være hans sidste optræden. I denne kamp, med tilnavnet Adi Kristians, m Kristians, Gracias, slog han sin tidligere erobrer, Frankie Randall, ved en ti-runde beslutning. Den 28. maj 2005 trådte Ch igen ind i en boksering og udpegede Ivan Robinson i ti runder på Staples Center (denne kamp blev tv-udsendt af Vistime Championship Boksning). Den 17. September 2005 LED ch ch et TKO-tab til indtil da lidt kendt Grover Viley i den 115.kamp i sin karriere og trak sig tilbage i sit hjørne inden starten af 5. Runde efter at have såret hans højre hånd. Efter kampen fortalte Ch sin promotor, Bob Arum, at han denne gang helt sikkert trak sig tilbage fra boksning. Hans nederlag blev hævnt to år senere af hans søn Julio C.