“Jeg får mavesmerter fra kvinoa. Vil skylning og blødgøring hjælpe?”spørger Susan på dagens # Askatid. Jeg deler mine tanker nedenfor!10am Pacific (1pm Eastern) på Periscope og Facebook Live. Både podcast og videoafspilning af denne uges program er nedenfor. God fornøjelse!

Abonner på # Søg på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcasts-appen.

spørgsmålet: “Jeg får mavesmerter fra kvinoa. Vil blødgøring og skylning hjælpe?”

Susan aktier:

“Jeg har spist kvinoa to gange og udviklet svære mavesmerter bagefter. Jeg lavede ikke forbindelsen før i dag, da det skete igen. Før havde jeg altid noget andet at bebrejde det på. Jeg kørte en internetsøgning, og det er tilsyneladende et almindeligt problem. Jeg har arbejdet i din traditionelle praksis i et par år nu, og min familie foretrækker faktisk at spise derhjemme, fordi vi “føler” os bedre. Nu spørgsmålet: vil skylning af kvinoa være nok til at slippe af med saponinerne, eller skal jeg suge det natten over med eddikevand, før jeg forbereder? Kan du tænke på noget andet? Jeg elsker smag og sundhedsmæssige fordele, men den knudende mavesmerter er så intens, jeg er bange for at fortsætte med at prøve det.

tak for alt hvad du har delt, og alt hvad du gør. Dine oplysninger har virkelig forvandlet vores liv, og jeg fortsætter med at videresende din hjemmeside til andre. Du har været en velsignelse!!”

hvorfor får du mavesmerter fra kvinoa?

den bitre fibrøse belægning omkring kvinoakorn kaldes saponin. (Kvinoa er faktisk et frø, ikke et korn, FYI.)

disse saponiner afviser insekter, som et naturligt pesticid. Selvom det er godt at dyrke kvinoa, er det ikke så godt for os at spise. Du kan få mavesmerter ved at spise kvinoa, fordi det irriterer dit fordøjelsessystem, plus det smager bare bittert.

derfor…

kinoa skal altid skylles.

for at skylle skal du lægge din kvinoa i en finmasket sigte og skylle under hårdt, koldt rindende vand i mindst 2 minutter. Drej silen rundt, så alle frøene skylles godt.

nogle mærker er forvaskede, men i min erfaring, køber bulk kvinoa, er det ikke forskylt, så jeg gør det selv.

og …

kinoa bør altid være gennemblødt!

det er en god ide at suge kvinoa (som du skal have korn, bønner, nødder eller frø). Blødgøring sikrer, at du får den maksimale ernæring, og at du ikke får mavesmerter fra kvinoa.

kinoa indeholder fytinsyre, ligesom andre korn, nødder og frø. Hvis den ikke neutraliseres, forhindrer denne fytinsyre mineralabsorption.

at suge: skyl først som beskrevet ovenfor, og kombiner derefter kvinoa med varmt vand i en skål eller gryde med 1 spsk syre (såsom citronsaft, æblecidereddike eller valle) pr. Blødlægges på et varmt sted i 7 til 8 timer eller op til 24 timer.

kog derefter som du normalt ville, tilsæt salt eller fedt. Hvis du foretrækker at dræne syren væk (nogle kan ikke lide antydningen af sur… men det gør jeg ), skal du fange det dræne vand, så du kan måle det og erstatte det med frisk vand eller bouillon.

Jeg lærer at suge og koge korn (såvel som nødder/frø og bønner) i min gratis traditionelle Madlavningsvideoserie. Tilmeld dig det her.

Links nævnt:

• gratis traditionelle madlavningsvideoer — se, hvordan man blødgør korn, bønner, nødder og frø, plus få praktiske diagrammer

Hvad er #Askadee Vis?

programmet er det ugentlige program, der er dedikeret til at besvare dine niggling spørgsmål om traditionel madlavning: uanset om det er din surdejsstarter, din surkål, konservering af fødevarer, bouillon, superfoods eller noget andet at gøre med traditionel madlavning eller din livsstil.

Jeg deler tips og ressourcer, plus besvare dine spørgsmål om traditionel madlavning!

detaljerne

hvornår: onsdage kl 10am Pacific / 1pm Eastern

hvor: @TradCookSchool på Periscope eller traditionel madlavningsskole på Facebook

hvad hvis du ikke kan klare det?

bare rolig. Du kan fange replays eller lytte til podcast!

• kom tilbage her til AskWardee.TV; alle gentagelser vil være op inden for få timer efter udsendelse live; de trykte noter sendes altid på samme tid, som jeg går live.
• Følg @TradCookSchool på Periscope eller traditionel madlavningsskole på Facebook for at se afspilningen.
• Abonner på podcasten på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcasts-appen. Mens du er der, skal du sørge for at give en vurdering og anmeldelse!

vil du have dit spørgsmål besvaret?

Sådan sender du dit spørgsmål. Hvis vi svarer på det på # Askarist, får du en gave!

eller, du kan…

• kvidre dit spørgsmål til @TradCookSchool på kvidre; brug hashtag #Askadee
• Send en e — mail til inspektør på Askadee dot tv-Tilføj #Askadee til din e-mail, så jeg ved, det er for Vis