kaffe og gluten krydsreaktivitet.

du har måske hørt, at kaffe krydsreagerer med gluten. Det kan være dårlige nyheder, hvis du er glutenfølsom og elsker at drikke kaffe. Begrebet gluten krydsreaktivitet er, at din krop kan forveksle nogle typer mad til gluten, hvilket fører til en dårlig reaktion.

men dump ikke den kop Starbucks endnu! Historien om, hvordan kaffe kan (eller måske ikke) krydsreagere med gluten, er ikke så ligetil, som nogle mennesker gerne vil gøre det. Faktisk afhænger det meget af den type kaffe, du drikker, og hvad du lægger i din kaffe. Maler du din egen hele bønne kaffe og drikker den sort? Drikker du instant kaffe eller tilføjer smag og creamer til din kaffe? Det viser sig, at der er en stor forskel.

Med så mange hyperbolske sundhedsanprisninger, der cirkulerer på internettet, er det altid en god ide at faktakontrol. Når det kommer til kaffe og gluten krydsreaktivitet, er der trukket mange overdrevne konklusioner fra en videnskabelig gennemgang offentliggjort i 2017. Lad os sætte rekorden lige.

er kaffe Glutenfri?

Hvis du kun læser abstraktet (en kort oversigt) af 2017-gennemgangspapiret, kan du nemt drage den konklusion, at kaffe ikke er glutenfri. En sætning i abstraktet siger:

“kaffeforbrug var forbundet med krydsreaktivitet med gliadin-antistoffer hos cøliaki-patienter”

Bemærk: Gliadin er en af hovedkomponenterne i gluten.

denne ene sætning fik mange såkaldte eksperter til at hævde, at kaffe ikke kan være en del af en glutenfri diæt og bør undgås af enhver, der har cøliaki, glutenintolerance eller er mistænksom over for glutenfølsomhed. Men lad os ikke få trukket ind i internettet ‘ekspert’ hysteri…..

det skal være en selvfølge, at enhver, der er seriøs omkring videnskabsbaseret medicin, skal tage sig tid til at læse den fulde tekst i et forskningsdokument og ikke drage konklusioner fra et abstrakt i et afsnit. Dette særlige gennemgangspapir dykker ned i masser af detaljerede oplysninger om kaffe og immunsystemet, som forfatterne ekstraherede fra flere undersøgelser. Du skal faktisk læse igennem 6 sider med information, før du finder de vigtige detaljer om kaffe og gluten krydsreaktivitet.

kun en undersøgelse har nogensinde testet kaffe for krydsreaktivitet med gluten.

det fandt krydsreaktivitet for kun to instant kaffe præparater.

alle de andre testede kaffe var slet ikke krydsreaktive.

Desværre er det, der skete med denne undersøgelse, meget almindeligt med sundhedsanprisninger, du finder på internettet. En person gør et dårligt informeret krav, og andre regurgitate det. Snart bliver det ‘ sandheden.’

er kaffe glutenfri? Uanset om du drikker espresso, male dine egne kaffebønner, drikke koffeinfri eller næsten enhver anden form for kaffe svaret er eftertrykkeligt, Ja! Så vær venlig, bare slappe af og nyde din næste kop kaffe. Men hvis du er glutenfølsom eller cøliaki og drikker instant kaffe, kan du overveje at skifte.

hvad med Flavored kaffe?

en anden overvejelse for glutenfølsomme kaffedrikkere er, hvad du lægger i din kaffe.

Nogle mennesker, der er glutenfølsomme, kan også være mejerifølsomme (mange er ikke, men nogle er). Så at tilføje mælk eller creamer er et problem for nogle.

en systematisk gennemgang af 15 randomiserede kontrolforsøg (meget stærk videnskabelig støtte) fandt

probiotika signifikant forbedret mejeri tolerance.

Hvis du er mejerifølsom, er det en god ide at prøve probiotika. Jeg anbefaler den 3 probiotiske protokol fra min bog sund tarm, Sund dig. Dette er den samme protokol, jeg bruger i min kliniske praksis. Det er en omfattende tilgang, der ofte virker, hvor andre probiotika har svigtet.

og så er der alle de forskellige aromaer til kaffe, herunder kaffesirup, aromatiserede creamers og aromatiseret kaffe. Hver af disse kommer med sin egen ingrediensliste og kan potentielt forårsage reaktioner for nogle mennesker. Som en generel regel, jo kortere ingredienslisten er, desto bedre.

et yderligere problem for dem, der er cøliaki eller meget følsomme over for gluten, er krydskontaminering. Kaffe, sødestoffer, aromaer eller creme kan være blevet tilberedt i faciliteter, hvor glutenprodukter også er til stede. For dem, der er meget følsomme over for gluten, kan selv små spormængder gluten, der kommer ind i disse fødevarer, fremkalde en reaktion. Heldigvis behøver de fleste glutenfølsomme individer ikke at være så opmærksomme. Men hvis du er meget reaktiv, lønner det sig at kigge efter certificerede glutenfrie produkter.

gør kaffe, chokolade og ost langsom helbredelse?

mens vi taler om gluten krydsreaktivitet, er det værd at nævne en anden lignende myte, der cirkulerer på internettet. Dette er en lang liste over 18+ almindelige fødevarer, der krydsreagerer med gluten, ofte inklusive kaffe, chokolade og ost. Rådgivningen følger, at enhver, der er glutenfølsom, skal krydse alle disse ting fra deres liste over glutenfri mad eller ellers lide skade på deres immunsystem.

interessant nok kommer kilden til denne misinformation fra en anden undersøgelse offentliggjort af de samme forskere, der gjorde coffee cross-reactivity study. Lad os igen se på, hvad forskerne faktisk sagde. Her er en del af undersøgelsens konklusion:

“hvis en undergruppe af patienter på en glutenfri diæt ikke viser forbedring i deres GI eller andre symptomer, bør man være opmærksom på mejeri og andre krydsreaktive fødevarer, såsom gær, majs, havre, hirse og ris, som vist i denne undersøgelse. Hvis der efter overholdelse af en streng glutenfri diæt og eliminering af krydsreaktive fødevaresymptomer stadig vedvarer, bør yderligere undersøgelse for andre fødevareintolerancer følge.”

eller sagt mere enkelt

Hvis du har undgået gluten, men stadig ikke har det godt, kan du være følsom over for andre fødevarer, herunder gær, majs, havre, hirse og ris, og dermed udføre et forsøg på undgåelse.

så her har vi helt fornuftige råd til patienter til at overvåge deres symptomer og overveje et par andre fødevareintolerancer, hvis symptomerne ikke løser. Men sundhedsbloggere snoede forskningen og gjorde alle de undersøgte fødevarer til en sortliste for alle, der er glutenfølsomme, selvom forskningsresultater ikke viste nogen krydsreaktivitet for de fleste fødevarer i undersøgelsen.

kaffe, chokolade og ost kan bremse helingen, hvis du reagerer negativt på dem. Men ellers er de helt fine at spise. Nogle mennesker har et problem med mejeri, mange gør det ikke. Chokolade indeholder mejeri i mange tilfælde.

hvordan man ved, om kaffe er et Problem for dig

frygt for mad er noget, jeg ser alt for ofte med sundhedsbevidste patienter. Med alle de overivrige, modstridende og dårligt informerede sundhedsråd, der er let tilgængelige på internettet, er det ikke underligt, at folk ikke kan finde ud af, hvad de skal eller ikke bør spise.faktum er, at nogle mennesker har dårlige reaktioner på kaffe. Det kan være på grund af problematiske proteiner eller lav tolerance for koffein. Det har sandsynligvis intet at gøre med gluten krydsreaktivitet, medmindre du drikker instant kaffe.

det bedste værktøj til at finde ud af dine personlige fødevareintolerancer er en simpel teknik til eliminering og genindførelse.

tror du, at kaffe kan være et problem for dig? Stop med at drikke kaffe i 1 til 2 uger og drik grøn te i stedet. Efter elimineringsperioden skal du prøve at genindføre kaffe. Vær opmærksom på dine symptomer. Hvis du har det bedre, når du undgår kaffe, og ser symptomerne vende tilbage, når du drikker det… har du dit svar. Du bemærker muligvis ingen forskel med eller uden kaffe. Eller du kan bemærke nogle subtile reaktioner, når du drikker kaffe. Undgå kaffe i overensstemmelse med dit reaktivitetsniveau bør stærke reaktorer undgås stærkt.

hvad hvis du har symptomer, uanset hvad du spiser?

nogle patienter har fortsat symptomer på trods af en betydelig indsats for at styre deres diæt. Hvis dette er dig, er det vigtigt, at du bliver testet for tarminfektioner. Disse kan omfatte ubalancer i svampe og bakterier, parasitære infektioner og SIBO.

en pivotal undersøgelse med cøliaki-patienter illustrerer dette koncept smukt. Undersøgelsen fulgte femten cøliaki patienter, som alle var gået glutenfri, men stadig havde dvælende symptomer. Disse patienter blev testet, og følgende blev fundet:

• to patienter kunne ikke fordøje lactose
• en patient havde en Giardia lamblia-infektion, og en patient havde en kæmpe rundorminfektion
• ti patienter viste SIBO!

de to patienter gik ud af mejeri. Giardia og rundorm blev behandlet med antibiotika hos de to andre patienter, og de ti SIBO-patienter blev behandlet med et andet antibiotikum.

en måned efter behandlingen var 100% af patienterne helt symptomfrie!

denne undersøgelse viser virkelig, at hvis diæt ikke virker, skal det næste trin undersøge en tarminfektion, overvækst eller ubalance. Denne anbefaling er også blevet gentaget af andre forskere.

Her er den gode nyhed, SIBO var den mest almindelige ubalance, der blev fundet i ovenstående undersøgelse. En metaanalyse af 18 undersøgelser (meget stærk videnskabelig støtte) har fundet probiotika kan kæmpe og rydde SIBO. Så probiotika kan hjælpe med mejeriintolerance og med intestinale ubalancer som SIBO. Sørg for at bruge en probiotisk protokol af høj kvalitet som den ovenfor nævnte, hvis du endnu ikke har gjort det, kan det give dig betydelige fordele.

i slutningen

mennesker, der er glutenfølsomme, behøver ikke at være bange for alle disse såkaldte krydsreaktive fødevarer. Spis Glutenfri mad og nyd din kop kaffe. Hvis du stadig har symptomer, skal du bruge eliminations-og genindførelsesteknikken til at finjustere din diæt. Hvis du stadig har symptomer, uanset hvor mange fødevarer du undgår, kan du have et ikke-diætproblem og bør undersøge ikke-diætterapier for at hjælpe med at helbrede din tarm, som probiotika.