A:

Her er et par tips til at tænke på, når du vasker kartofler. Da kartofler vokser i snavs, skal de vaskes på et tidspunkt, når de høstes i markerne. Vi prøver at holde snavs på, indtil kartoflerne kommer ud af opbevaring, da vask af dem med det samme kan fange fugt i kartoffelens øjne og skabe en muggen eller muggen lugt, mens de opbevares. Når kartoflerne er kørt ind i forsendelsesfaciliteten, bliver de typisk “flumed” i vand langs transportbåndene for at slippe af med snavs eller sand og minimere blå mærker. Derefter får kartoflerne tørre. Men nogle gange bliver ikke alt snavs fjernet, eller vandet kan stadig have nogle partikler, der ender på kartoflerne, når de er pakket til forsendelse til kunder som din skole.

så den første anbefaling er at vente med at vaske kartoflerne til sidste øjeblik, før de bruges. Gør det ikke for langt i forvejen. Der er ikke behov for at vaske i en opløsning af bakteriel sæbe eller veggievask. Magasinet, Cooks Illustrated, fandt med nogle frugter og grøntsager, at en sur opløsning af eddike og vand hjælper med at desinficere, men skrubning var også ret effektiv. Der er også denne artikel fra NPR.

til mængdevask dumper jeg normalt kartoflerne fra kartonen i en stor ren metalvask, fyldes med vand og går væk. Meget af snavs vil falde til bunden. Kom tilbage, Tøm drænene og skyl kartoflerne, inden du trækker dem ud for at skrubbe.

vask bør omfatte nogle skrubning at få snavs indgivet i øjnene af kartoflerne. Da de fleste Idaho kartofler dyrkes i en sand eller vulkansk jord og ikke lerbaseret, kan skrubningen være temmelig minimal. I begyndelsen af sæsonen bemærker du, at skrubning er som sandpapir, det vil tage meget af den beskyttende hud, der dækker. Så håndter forsigtigt.

lad kartoflerne dræne i en vask eller dørslag, før de lægges væk, så de ikke er våde.

Bemærk … I gamle Dage (da jeg arbejdede i et køkken) Kunne du lægge kartoflerne i en flad bakke til sølvtøj og køre bare skyllecyklussen i en kommerciel opvaskemaskine. Dette anbefales ikke længere, da der kan være resterende sæbe i systemet, og ofte har maskinerne nu rør, der automatisk udleverer flydende sæber og skyllemidler. Til fester derhjemme for store skarer har jeg stadig gjort dette, bare kørte opvaskemaskinen uden skylleopløsning eller sæbe. Men det er ikke den måde at gøre det korrekt nu.

Du nævnte at skære kartoflerne i halvdelen, når du forberedte dem, og jeg antager, at du bager og serverer dem almindeligt med lidt oliebelægning eller almindelig og top med yummy ingredienser, som børn elsker som chili, smeltet ost og broccoli, salsa osv.

Hvis du vasker kartoflerne, skal du skære kartoflerne i to og belægge med olie og derefter placere forsiden nedad på arkpander til bagning senere, kan du springe dette næste trin over.

Når du vasker, skal du prøve dette for at forhindre indersiden i at ilte eller blive brun som et skåret æble. Dyp halvdelene i et vand og citronsaft koncentrat af en gallon vand til en spiseskefuld koncentreret citronsaft.

håber dette hjælper dig med at ende med lækre smagsbagte kartofler.