også kendt som borlotti, pink-flecked tranebærbønner er tilgængelige friske i sensommeren og efteråret. Cremet og smagfuldt, de er lækre i supper eller gryderetter eller kan kastes med olivenolie og urter til en simpel sideskål (selvom de mister deres smukke farve, når de er kogte). Hvis friske tranebærbønner ikke længere er tilgængelige i dit område, skal du købe tørrede og suge natten over inden madlavning.
Sådan opbevares: Friske, afskallede tranebærbønner kan opbevares i en plastikpose i køleskabet i tre til fire dage. Tørrede tranebærbønner opbevaret i et køligt, tørt område vil holde i op til et år.
Sådan tilberedes: friske tranebærbønner er meget lette at skubbe. 1 1/3 kopper shucked bønner, eller nok til omkring to til tre personer. For at lave mad skal du bønnerne og lægge dem i en mellemstor gryde. Dæk med koldt vand, kog op, og kog indtil det er mørt, cirka 20 til 25 minutter. For at tilberede tørrede tranebærbønner, blød natten over i rigeligt vand. Tøm bønner, overfør til en medium gryde, og dæk med vand med to inches. Bring vand i kog og lad det simre bønner indtil de er møre, omkring 30 Til 45 minutter.
Hvad skal man lave:
Frisk Tranebærbønne og Arugula salat
så simpelt: bare bønner, arugula og urter klædt med en garlicky vinaigrette.
Tranebærbønnegratin
Første Verdenskrig (hvad ville Martha gøre) med tranebærbønner? Saut dem med aromatiske grøntsager og bages i en gratin skål toppet med sprøde brødkrummer.
Borlotti bønne muldvarp med ristet græskar
intimideret af muldvarp? Den lette version i denne opskrift inspireret af Denis Cotters vilde hvidløg, stikkelsbær…og jeg er et godt sted at starte.
Frisk Tranebærbønnesuppe med basilikum-Valnødspesto
Du kan ikke få en runde af tranebærbønneopskrifter uden at inkludere en suppe. Denne ene er Purpur indtil fløjlsagtig og toppet med en klat af duftende basilikum-valnød pesto.
8-timers bagte bønner
Pop nogle bønner, en skinke hock og dåse tomater i ovnen og kog natten over på lav varme til en visstopping make-ahead brunch.