dette anbefales stærkt, en kolonne dedikeret til vores meget meningsfulde redaktørers foretrukne ting at spise, drikke og købe.skyld culty pop-ups (burgere siger aldrig dø i La, Burger Supreme i NYC) eller din lokale drive-In—lige nu styrer smash burgere burgerverdenen. Og ærligt, jeg er ikke sur over det: De sprøde griddled patties glanset med amerikansk ost har en særlig form for magi. Alligevel holder jeg altid en fakkel til en bestemt anden slags burger: den drippy, fransk løgsuppe-inspirerede burger på fars kontor i Santa Monica.

hvis konceptet med en fransk løgesuppeburger ikke sælger dig med det samme, kan du lige så godt lukke denne fane. Bare sjov, ophold for detaljerne: en 8-ounce tør-alderen chuck patty toppet med æbletræ bacon, arugula, løg karamelliseret i baconfedt, og både Gruy Purpur og blå ost, alle stablet på en aflang fransk rulle. Ja, det er rodet. Ja, det er lidt dateret. (Fars kontor har serveret denne burger siden 2000.) Og ja, min mave gør ondt efter at have slået ned det hele i løbet af få minutter. Men også: intet af det betyder noget, fordi Kontorburgeren er perfekt.

Chef Sang Yoon har ringet i hver eneste detalje. Den løst jorden chuck patty er saftig, men ikke falde fra hinanden sjusket. Arugulaen udligner den fede bacon og det dobbelte af laktose, og bacon-y-løgene er lige så lækre, som du ville forvente, at de skulle være. Hele burgeren kommer sammen i overbærende harmoni og holder dig tilbage til en anden bid, indtil du pludselig er tilbage med en tom plade og ubehageligt stramme bukser.

nu er det nok tid til at nævne fars kontor har en berygtet no-substitutions-tilladt politik. Og for at forhindre kunder i at tage sagen i egne hænder, er der ingen ketchup på stedet. (Ikke engang for fries, som i stedet kommer med en lille skål af aioli.) Men efter 20 år og udvidet til tre steder-selv i den ubestridelige alder af smash burger supremacy – hvad kunne have været L. A.’s første” gourmet burger ” forbliver uændret. Og det er præcis, hvordan jeg kan lide det.