hvordan man laver perfekt Pan-Seared laks hver gang
et af de hyppigere spørgsmål, jeg får stillet, når jeg underviser i madlavningskurser, er, hvordan man tilbereder hurtige, ugedag måltider, der ikke kræver lange lister over ingredienser, flere madlavningskurser, der er trin eller vanskelige at mestre madlavningsteknikker.
for et simpelt, sundt og tilfredsstillende aftenmåltid slår intet bekvemmeligheden af magre laksefileter med et par grundlæggende ingredienser, der bliver kogt på en komfur. Ofte kan en hurtig tilberedningsmetode og en varm komfur være en vanskelig kombination; når alt kommer til alt kan ingen lide tør, overdreven fisk. Denne opskrift præsenterer dog en simpel teknik, der er værd at mestre, da den resulterer i en perfekt pan-seared laks.
Sådan laver du den perfekte pan-seared laks
det er vigtigt at vælge den rigtige fisk, ligesom det er at vælge den slags stegepande og nøje overvåge tilberedningstiden. Til denne opskrift bruger jeg centerskårne laksefileter med huden på, men Arktisk røg, hellefisk eller ethvert andet firma, hvid fisk ville også være en god kandidat til at erstatte laks. En non-stick stegepande og en fisk spatel vil gøre sviende og spejlvende let. Til sidst skal du huske at bede fiskehandleren om fileter, der har samme tykkelse til jævn madlavning, og vær ikke bange for at krydre din fisk meget generøst–den har brug for den!
glem ikke at smide en citron (skåret i halvdelen; se billede) i stegepanden. Det gør jeg altid, når jeg laver fisk, da det vil karamellisere pænt og give en vidunderlig smag til din fisk, når du klemmer den på i slutningen af madlavningen (for ikke at nævne, at det også vil gøre hele skålen meget fotogen)! Server fisken varm med en dejlig salat eller ristede grøntsager på siden og nyd!
- 2 — center cut, skin-on laksefileter, omkring 5-6 av. hver
- — — havsalt& friskmalet sort peber
- 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
- 1 sm. citron, skåret i lige halvdele
- 1 spsk. frisk persille, hakket (valgfrit)
- anbring laksefileterne mellem papirhåndklæder, og tryk forsigtigt for at tørre overfladerne grundigt. Læg fileterne på en skål og krydre generøst på alle sider med salt og peber.
- Varm en nonstick stegepande over medium-høj, tilsæt derefter olivenolie. Når olien er skinnende, tilsættes en laksfilet med huden nedad. Til siden af stegepanden tilsættes de to citronhalvdeler (skåret nedad) og reducer varmen til medium. Brug en fleksibel fiskespatel til at trykke laksen forsigtigt på plads i 10 sekunder eller deromkring for at forhindre, at huden spænder. Gentag denne proces med den anden laksfilet. Dette sikrer, at huden får god kontakt med gryden og begynder at sprøde.
- fortsæt med at lave mad, tryk forsigtigt på bagsiden af laksfileterne lejlighedsvis. Når huden bliver sprød, og fisken for det meste er uigennemsigtig, skal fileterne let frigøres fra gryden (dette skal være cirka 4 minutter mere, afhængigt af tykkelsen.) Vend fileterne og kog i endnu et minut eller deromkring, indtil fisken er helt uigennemsigtig. Den indre temperatur skal registrere 130 liter F for medium, (ca.7 minutter i alt) eller 140 liter F for en godt udført fiskefilet (et minut længere).
- Overfør fisken til et fad og drys lidt persille over fileterne. Serveres med en simpel salat og de karamelliserede citronhalvdeler. Klem lidt citronsaft over laksen og nyd!
— Hvis du vil have fugtig, flaky, flavorful fisk, ikke over-cook det! Husk, at restvarmen er færdig med at tilberede fisken, når den er slukket for varmen.
lignende opskrifter fra bloggens arkiver
Her er et par mere nemme lakseopskrifter til at lave mad: Maple-ingefær laks og let ovnbagt laks
Tak fordi du læste, fulgte med og abonnerede!
hvis du ikke allerede følger min blog, skal du abonnere på Marilenas køkken for at få hvert nyt indlæg leveret direkte til din e-mail-boks!
jeg elsker at høre fra dig – du er velkommen til at komme i kontakt når som helst med spørgsmål, feedback eller ting, du gerne vil se på Marilenas køkken.