Carolyn Bell, RDN, CSSD

selvom gær leveres med følgende opbevaringsinstruktioner, skal du ikke give op på en ‘forældet’ pakke eller krukke gær; brug ‘gærfriskhedstest’ for at finde ud af, om din gær skal udføre. Nyindkøbt gær (med god købsdato) kan opbevares på et køligt sted (spisekammer eller skab), nedkølet eller frosset i op til to år. Når gæren er åbnet, opbevares den bedst i køleskabet til brug inden for fire måneder og seks måneder – hvis den opbevares i fryseren.

Hvis du har brug for gær med det samme, og din er forældet, skal du ikke give op endnu! Prøv denne Rødstjernegærfriskhedstest for at se, om din gær stadig er aktiv:

• opløs 1 tsk granuleret sukker i en kop med en kop varmt ledningsvand ved 110 liter -115 liter (hvis du ikke har et termometer, skal ledningsvandet være varmt, men ikke varmt at røre ved.
• rør i en liter ose. pakke (7g) eller 2 liter teskefulde tørgær, indtil der ikke er mere tørgærgranulat ovenpå. Gær skal være ved stuetemperatur inden brug.
• på 3-4 minutter har gæren absorberet nok væske til at aktivere og begynde at stige.
• efter 10 minutter skulle den skummende gærblanding være steget til 1-kopmærket og have en afrundet top.
• hvis dette sker, er din gær meget aktiv og bør bruges i din opskrift med det samme.
• Husk at trække væske fra opskriften for at justere for det vand, der bruges i denne test.
• hvis gæren ikke steg til 1-kopmærket, har din gær ringe eller ingen aktivitet. Kasser denne gær.