har du nogensinde lagt dig vågen om natten og undret dig over diætindholdet hos de indfødte i polarcirklen? selvfølgelig har du, og nu for at hjælpe dig med at få en god nats søvn her er en liste over de mest almindelige fødevarer spist af eskimoer. Bemærk, at Eskimo ikke er det samme som Inuit, og der er også forskellige andre navne til de indfødte i den nordlige polarcirkel. Ordet Eskimo er et tæppebegreb, der gives til alle mennesker, der lever denne arktiske livsstil.

enhver, der lever i et så ekstremt klima, har generelt adgang til de samme fødevarer, uanset hvilket land de befinder sig i, da miljøet i høj grad begrænser de afgrøder, de kan dyrke, og tvinger dem til at henvende sig til andre kilder.

rensdyr og rensdyr

ofte hearded i store grupper undertiden nummerering i tusindvis, disse dyr er ikke kun værdsat for deres kød, men deres skind er Nummer et valg at lave tøj fra. Deres skind er designet til at modstå det barske arktiske vejr, og omdannelse af disse skind til tøj giver det bedst mulige beskyttelsesniveau. Dyret indeholder ikke meget fedt for sin størrelse, men senerne fra deres ben er utroligt stærke og giver alt det syningsmateriale, de har brug for.

sæl og hvalross

begge disse dyr producerer et meget mørkt rødt kød, der siges ikke at være det bedste derude, men dyret indeholder en enorm mængde fedt, som er et premiumprodukt i denne type af miljøet. Større græssende dyr eller fisk er det foretrukne valg, når det kommer til kød, men nu og da bliver det næsten nødvendigt at gå efter en sæl bare for dens fedt. Tilføjelse bidder af fedt til enhver parabol til at øge kalorier er fælles sted inden for Eskimo madlavning, og efter hvalen, sæl og hvalros producere mest fedt.

hval

den mest almindeligt fangede hval er buehvalen, sandsynligvis fordi den kan fodre en landsby i et helt år og producerer nok fedt og olie til at holde deres lamper i gang næsten lige så længe. Jagt på sådanne enorme skabninger udføres kun af visse samfund på grund af de store omkostninger og den involverede indsats, men når de bringer en af disse enorme skabninger hjem, forsvinder deres madproblemer i flere måneder.

fisk

fiskeri foregår for det meste gennem huller i isen ved hjælp af en metode kaldet “jigging”, som indebærer at bruge en falsk fisk som agn og flytte den op og ned i vandet for at tiltrække noget stort nok til at spise det. Når noget bider, trækkes det hurtigt vandet ud på isen og dræbes. Fisketyperne varierer afhængigt af, hvor fiskeriet finder sted, men da der ikke er nogen giftige eller særlig farlige fisk, der lever i vand under nul, spises noget, der fanges, normalt.

planter

grøntsager og frugt har altid manglet massivt i kosten til en Eskimo, mest fordi de ikke kan dyrkes der, og de få typer planter, der gør, er svære at finde og i små mængder. Rødder fra forskellige tundraplanter og tang er de eneste naturligt fundne grøntsager, krage-bær, der kommer fra en bærproducerende type lyng, er den mest almindelige type frugt og stort set den eneste, der kan samles i enhver reel mængde.

moskusokse

denne store arktiske ko vises kun i visse områder og aflives oftere fra en kontrolleret besætning end jaget i naturen. I parringssæsonen producerer hannerne en meget stærk lugt, som er årsagen bag deres navn. Kødet er meget høj kvalitet, og de producerer en god mængde fedt, men skindene er alt for tykke og tunge til at gøre tøj ud af. Skindene sælges enten eller fremstilles til lædervarer som tasker og bælter.

fugle og æg

der er ingen fugletype, der kan findes i den nordlige polarcirkel, der ikke er spiselig, og med dette i tankerne er der noget på menuen. Fugle er mere almindeligt efterspurgte for deres æg i modsætning til deres kød, og bortset fra gåsen indeholder alle de andre en mængde kød, der ikke engang er værd at bruge energien til at jage i første omgang.

andre fødevarer

med stigningen i transport og tilgængeligheden af langdistancebestilling købes regelmæssige fødevarer fra mildere klimaer i store mængder om sommeren, når havisen er tyndere og kan leveres med skib. Dette har ført til et fald i mængden af jagt og også de færdigheder, der kræves for at gøre det. At købe en sne-mobil og jagtgevær kommer med en enorm opsætningsomkostning, og alt for “chancen” kan du få noget, hvilket gør at købe en masse mad online meget mere tiltalende.Eskimo-dietten er næsten udelukkende kødbaseret, hvilket har ført til en samlet kortere forventet levetid end mennesker i mildere klimaer, men selv med chancen for at flytte til et mere venligt miljø forbliver befolkningen i polarcirklen der ude af valg. Samfundene der kan ikke findes i nogen anden region i verden, med fokus på at tage sig af hinanden og dele. Efter en jagt deles alt ud blandt hele landsbyen, og ingen går sulten.

at leve på denne måde har også ført til nogle interessante opskrifter som Igunak. Denne usædvanlige skål startes om sommeren og består i at producere et antal bøffer, der derefter begraves i jorden, resten af sommeren og efteråret gæres bøfferne i jorden og fryses derefter om vinteren. Det næste år i løbet af foråret graves bøfferne op og spises, hvilket kan lyde som en sundhedsrisiko, men Igunak betragtes som en delikatesse inden for Eskimo-samfund og betragtes som ganske værdifuld.