spørg Keri: er tørret frugt sund, og hvordan kan frysetørret og dehydreret frugt sammenlignes?

Keri siger: frugt, i sin mest basale form—hel og frisk—er som en gave fra naturen. Det er super sødt (yum!) men det naturlige sukker er afbalanceret med tonsvis af vitaminer, mineraler, phytonutrients (som min favorit, antioksidanter!), fiber og vand.

der er intet som at bide i et skarpt æble eller smide en håndfuld fyldige, saftige blåbær oven på din yoghurt.

tørret frugt er dog praktisk som en snack, da den er super bærbar og varer lang tid. Du kan smide det i en baggie i din pung og ikke bekymre dig om ferskenjuice, der blødgør din tegnebog. Og hvis du glemmer, at du har det, kan du stadig spise det et par dage senere.

men er det så sundt som frisk frugt? Og hvordan adskiller de mange typer, der nu findes i købmanden? Her er hvad du behøver at vide.

processen: tørring vs. frysetørret vs. Dehydreret

På trods af forskelle i terminologi og små forskelle i teknik er alle tre af disse konserveringsprocesser ret ens. I det væsentlige er tørring, frysetørring og dehydrering kun tre måder at sige: vandet er fjernet fra frugten.

relateret: 5 Kreative, sunde måder at tilføje mere frugt til din kost

tørret frugt kan tørres i en ovn eller solen, men tørres generelt i kommercielle dehydratorer, hvis du køber det i butikken. Så hvis du investerede i en dehydrator for nylig, vil de æbleskiver, du har lagt i det, ikke være meget forskellige fra “tørret.”Frysetørring er ens, men temperaturen sænkes under frysepunktet, før den langsomt stiger, hvilket får fugt i frugten til at fordampe.frugter mærket dehydreret eller tørret vil generelt være hårde, sej og tætte, mens frysetørrede frugter har tendens til at være en lettere, luftigere tekstur. Så det kan være om præference.

er tørret frugt sund? Ernæringsfakta

frugter indeholder meget vand. Så når du fjerner den H2O via en af disse processer, er alle de samme næringsstoffer, der var i den oprindelige frugt, i det væsentlige koncentreret i en mindre pakke. Af den grund, hvis du sammenligner ting som rosiner og druer ounce for ounce, vil rosiner have vigtigere næringsstoffer som vitaminer og fibre.nogle undersøgelser viser, at visse næringsstoffer kan nedbrydes i tørringsprocessen, især vitamin C. antioksidanter kan også blive påvirket, med niveauer af nogle stigende og andre faldende. Disse ændringer er dog alle ret ubetydelige. Som jeg nævnte, får du stadig masser af vigtige næringsstoffer i betydelige mængder.

men den “koncentrerede” effekt betyder i det væsentlige, at du spiser mere af frugten. Tænk på, hvordan 20 rosiner ser ud (ikke så meget) sammenlignet med 20 druer (en hel skål). Så frugtens sukker, og derfor kalorier, kondenseres også. Det er stadig naturligt sukker, men du får mere af det hurtigt, så pludselig bliver det noget, du skal se lidt nærmere på.

relateret: Er det naturlige sukker i hele fødevarer sundere end tilsat sukker?endelig tilføjer nogle virksomheder, der sælger tørrede, dehydrerede og frysetørrede frugter, ekstra sukker for at gøre snacken endnu sødere. Så mit råd er at se dine portionsstørrelser, når det kommer til konserverede frugter, og at kontrollere ernæringsmærket og springe over poser, der indeholder sukker som ingrediens. Der er allerede nok—du har ikke brug for mere.

det andet almindelige tilsætningsstof i tørret frugt er konserveringsmidlet svovlsyre. Det hjælper med at bevare friskhed og farve, så du finder det mere i lyse tørrede frugter, som abrikoser. Svovl er en naturligt forekommende forbindelse og er generelt sikker på de mængder, du vil forbruge det i et par abrikoser. En lille del af befolkningen har imidlertid sulfitfølsomhed. De fleste af disse mennesker er astmatikere, og reaktioner på indtagelse af svovl kan variere—fra åndedræts-til GI-symptomer. Hvis du har astma, kan det være bedre at springe tørrede frugter Over, der viser denne ingrediens.

et endeligt forslag: Hvis du kan lide køkkenprojekter (hvis du ikke gør det, forstår jeg det, det er også okay!), få dig en dehydrator og begynd at tørre din frugt derhjemme.