retninger

Soda Crackers

1. Drys gær over det varme vand i en lille skål; rør for at opløse og lad stå i 5 minutter.

2. I en stor skål blandes alle de tørre ingredienser. Tilsæt gærblandingen og rør kraftigt for at blande med en træske. Hvis dejen er klæbrig, tilsættes drys mel, indtil der dannes en blød dej.

3. 5 minutter, indtil den er blød og har en elastisk konsistens. Tilsæt drys mel for at kontrollere klæbrighed.

4. Hvis du bruger en mikser eller en foodprocessor, danner dejen en blød kugle omkring den roterende dejkrog og rengør skålens sider. Tilsæt mel om nødvendigt for at fastgøre dejen.

5. Sæt dejen i en smurt skål, dæk med plastfolie, og læg den i køleskabet for at hvile i mindst en time. Jo længere jo bedre, op til 18 timer.

6. Forvarm ovnen til 425 F (230 C).

7. Line en bageplade med pergamentpapir.

8. Rul dejen med en tung rullestift til et rektangel omkring 18 ” 6 “og ikke tykkere end 1/8”. Fold dejen fra de korte ender, børst det overskydende mel af, for at lave 3 lag til ekstra flaky kiks. Rul igen ved hjælp af rullestiften.

9. Prik dejen med tænderne på en gaffel for at hjælpe dem med at koge jævnt. Skær dejen langs kanten af en lineal eller målestok med en kage eller cookie cutter i ønskede former.

10. Placer krakkerne tæt sammen på det tilberedte bageplade. Drys let med salt fra 12 ” over krakkerne for at fordele jævnt.

11. Bages på ovnens midterste hylde i cirka 15-20 minutter, indtil den er let brunet og sprød, afhængigt af kiksens tykkelse. Kontroller krakkerne flere gange i bagningsperioden for at sikre, at de på den ydre kant af bagepladen ikke bliver for brune. I så fald skal du skifte dem på ydersiden med dem i midten.

12. Fjern det fra ovnen, og børst kiksene med smeltet smør. Lad afkøle på et metalstativ.

variationer

1. Sesam-løg kiks: tilsæt til dejen, med de tørre ingredienser, 4 teskefulde hver sesamfrø og revet løg.

2. Herb Crackers: 4 teskefulde hver hakket frisk persille og purløg og 1/2 tsk tørret dild ukrudt.

3. Valmuefrø kiks: 2 teskefulde valmuefrø.