typisk udstråler rober ikke ligefrem tillid.

de er en ofte glemt rodfrugt, der primært er anerkendt for ikke at have meget smag.

det er ikke rigtig det omdømme, du ønsker.

men jeg vil gerne ændre det.

Jeg er klar over, at hvis du ikke er en stor fan af rodfrugter til at begynde med, kan jeg nok ikke omdanne rober til dit livs kærlighed. Men når du oplever en syltet majroe for første gang, en der er gennemsyret med den crimson farve af en sukkerroer, kan du begynde at se dem i et nyt lys.

syltede krydderier er en hæfteklammer i mange forskellige typer køkken. Lad os undersøge, skal vi?

Vi har Libanesisk stil (som dagens fremhævede opskrift), der putter smukt ind i en kødig gyro. Der er giardiniera-en italiensk relish medley af syltede grøntsager i eddike eller olie, der giver liv til oksekødede hoagies.

Jeg har for nylig endda set syltede strengbønner og baby gulerødder på et elegant charcuterie-fad på et spansk tapas-sted.

men for lige dette sekund vil jeg gerne diskutere OG fra min barndom: dill pickle.

Okay, teknisk set er det en syltet agurk, men du kommer, hvor jeg skal hen med dette. Jeg har altid haft en ting til parring stegt, salt mad med kolde, crunchy pickles.

jeg har hundredvis af fornemme madminder fra mine yngre år (som frisk tomatoey bouillabaisse forberedt oceanside…) takket være at blive rejst af forældre, der var helt epikuræerne.

men uanset hvor meget min far indpodede mig kunsten at lave ridsefremstillet madlavning med friske urter, og min mor bad mig om at prøve sin regnbue chard, kunne jeg stadig ikke få nok Applebee ‘ s.

Jeg ved det. Det er et mirakel, jeg endte i den kulinariske industri.

Jeg kan godt lide at tro, at min ubarmhjertige kærlighed til denne amerikanske kvartergrill faktisk var en udforskning i forståelsen af, hvordan smagskontrast og balance fungerer.

Dette er helt klart gourmet i mig taler.

Jeg ved, at denne kæde, selvom en dejligt overkommelig familievenlig franchise, ikke er nøjagtigt kendt for deres håndværksmæssige evner i køkkenet. Men jeg kan stadig smage de sprøde bud fra den kyllingefingerkurv parret med kølede briny pickles som det var i går.

(og det var bestemt ikke i går. Jeg havde min sekstende fødselsdagsfest der, og det var mange måner siden.)

Jeg kan huske, at jeg ikke kunne dele en krydret bunke pommes frites med venner uden at bede om min elskede sidevogn af ridged pickles. Det var som om jeg vidste, at mit fremtidige selv skulle blive en professionel kok, og jeg implanterede kulinariske nuggets (som at balancere surhed med fedt) i min teenage hjerne.

nu, som voksen, glider jeg ALLE slags syltede grøntsager ind hvor som helst, som jeg vil infuse med lidt magi.

og med magi mener jeg crunchy tartness.

disse syltede rødbeder og rober er en spilskifter, når det kommer til smag, men farve er en anden nøglefunktion. Da den varme saltlage bliver vasket over grøntsagerne, et par fed hvidløg og den brændende røde chili, frigiver rødbederne deres energiske skygge i roberne.

pludselig er de engang intetsigende næse bogstaveligt talt “drej op.”

resultatet: tykke, rosenrøde tændstikker, der er vanedannende salte, strålende garlicky, et strejf sødt og delikat varmt.

Du kan glide dem ind souvlaki, kaste dem med greens, eller tage dem til Applebee er for en varm dato.

ingen dom her.

Print

madlavning efter numrene…

Trin 1 – skræl og hak grøntsager

trim rodenderne og toppen af roerne og majroe, og skræl dem derefter med en grøntsagsskræller. Hvis du har købt rødbederne med greenerne stadig fastgjort, skal du ikke smide dem ud! Sauter dem med hvidløg til en delish side.

for at skære dem i tændstikker skal du placere endesiden fladt på et skærebræt.

Slice i flade skiver, der er liter tomme tyk.

stak flere skiver ad gangen, og skær derefter i længderetningen i fede pinde.

Trin 2-Lav saltlage

i en medium gryde over høj varme, tilsæt eddike, vand, salt, sukker og laurbærblade og kog op.

pisk indtil saltet og sukkeret er opløst, cirka 1 minut.

Trin 3-hæld saltlage over grøntsagerne

skær hvidløgene tyndt.

skær den røde chili ned i midten, og fjern frøene.

læg majroer, rødbeder, hvidløg og chili i glas med tætsiddende låg. Jeg brugte to 32-ounce krukker til denne opskrift.

hæld eddikeblandingen over grøntsagerne, så der er ca.

Trin 4-Dæk og afkøles

Dæk glassene med låg, og lad pickles og deres væske afkøle lidt. Opbevares i køleskab i mindst 1 dag, før du nyder det.

Pickles opbevares i køleskabet i op til 1 måned.

det er en Pickle-fest, og du er inviteret

på en skala fra en til fabelagtig, disse seje, sprøde, sprøde krydderier, som du kan snige dig ind i ethvert måltid, tip skalaerne mod fantastisk hver gang.

alt, hvad du kan tænke på med en sød bid, vil gøre et ideelt landingsområde til disse rober og rødbeder. Jeg sive dem over morgenmad tacos, bunke dem på en hummus indpakning til frokost, og indlæse dem i min dinnertime buffalo kylling salat.

sulten endnu? Samtidig.

mulighederne for bejdsning er uendelige. Her er nogle flere ideer at prøve:

• Harvest Time: 6 opskrifter til god smag konserverer
• brød og smør courgette Pickles
• de bedste hjemmelavede gærede Hvidløgsdiller

hvordan foretrækker du din pickle saltlage? Fyldt med frisk dild og hvidløg? Krydret og sødt? Del dine salte hemmeligheder i kommentarerne nedenfor! Og glem ikke at give denne opskrift en fem-stjernet vurdering, hvis du elskede den.

491shares

• Facebook47
• kvidre
• Pinterest444

fotos af Fanny Slater, lad os spørge eksperterne, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer.

ernæringsoplysninger afledt af en database med kendte generiske og mærkevarer og ingredienser og blev ikke udarbejdet af en registreret diætist eller indsendt til laboratorietest. Det skal ses som en tilnærmelse.

om Fanny Slater

Fanny Slater er en hjemmeundervist madentusiast med base i ray viser “stor amerikansk kogebogskonkurrence i 2014 og udgav sin kogebog” orange, lavendel & figs”i 2016. Fanny er en mad og drikke forfatter, opskrift udvikler, og sociale medier influencer. Hun var medvært i Madnetværksserien “køkkenvask,” blev vist på Cooking Channel “s mangeårige populære serie” det bedste, jeg nogensinde har spist, “og vises fortsat regelmæssigt på” Rachael Ray Vis.”