Hvad er græsfodret oksekød?

græsfodret oksekød henviser til dyrets diæt, og det inkluderer meget mere end bare græs, der dækker urter, blomster, kløver og andre bælgfrugter, der samlet kaldes ‘græsarealer’.

interessen blandt producenter og kunder for 100 procent græsfodret oksekød er steget i de senere år. Der er nu over 70 gårde over hele Storbritannien, der bærer græs til livscertificering (mere om det senere).

Hvorfor kan græsfodret oksekød være bedre for dit helbred?

græsfodret oksekød er slankere end det kornfodrede alternativ og har dog højere niveauer af gode fedtstoffer som omega 3.en undersøgelse foretaget af British Journal of Nutrition afslørede, at mennesker, der spiser moderate mængder græsfodret oksekød, får et sundere niveau af essentielle fedtstoffer sammenlignet med mennesker, der spiser det kornfodrede oksekød. Og fordelene går ud over gode fedtstoffer: flere undersøgelser viser, at fuldt græsfodrede dyr også indeholder betydeligt flere vitaminer og mineraler som beta-caroten og vitamin E.

men hvor præcist er det sundere?

Her er den interessante bit. Planter producerer naturligt deres egne kraftfulde antioksidanter for at beskytte sig mod UV-stråler, sygdom og for tidlig aldring. Når denne græsgange fordøjes af køerne, akkumuleres næringsstofferne i deres fedt og overføres derefter til os mennesker, når vi spiser deres oksekød.

100% græsfodret rib-eye steak fra Luke ‘ s farm via Farmdrop

Hvordan er græs fodret oksekød bedre for miljøet?

opdræt af dyr helt på græs snarere end en blanding af græs og korn er meget bedre for miljøet.ifølge Graham Harvey, forfatter af græsfodret Nation og landbrugsrådgiver for BBCs udstilling The Archers, behøver kløverrige græsgange ikke opretholdes med nogen gødning eller pesticider, og det inkluderer de nitrater, der er en vigtig kilde til skadelige kulstofemissioner. Denne proces sammenlignes positivt med industrielt husdyr fodret med en diæt af soja og majs (aka korn), hvis produktion har ført til landbrug monokulturer og skovrydning.

tilskyndelse af kvæg til græsning på græsarealer øger også jordens frugtbarhed. Dette er utroligt vigtigt for at sænke kulstofemissionerne. Et britisk eksperiment, der sammenlignede bæredygtigheden af mad fra græsarealer og fra dyrkede afgrøder over en 30-årig periode, viste, at jord under græsarealer bevarede højere niveauer af kulstof i jorden og mere organisk materiale sammenlignet med intensivt beskåret jord. Hvis du vil læse mere om bæredygtighed og landbrug, anbefaler vi at tjekke vores chat med direktøren for Sustainable Food Trust om, hvad en mere bæredygtig kost betyder.

og hvad med fordelene for landmændene og dyrene?

sammenlignet med importeret korn er græs og græsarealer et billigere og mere stabilt foder til kvæg, hvilket gør livet lettere for landmanden. Køer, der fodres med en naturlig diæt med græs og foder, har også en tendens til at kræve mindre veterinær opmærksomhed.græs fodret pioner, Vest Land landmand og Farmdrop leverandør, Luke Hasell, fodrer sin besætning på 70 South Devon race køer kun græs og foder for hele deres liv.

Luke er en fast tro på græsfodringsmetoden: “Meget af vores produktion sker på basis af roterende forskellige afgrøder, startende med rødkløver efterfulgt af hvidkløver, derefter ærter og vikker — vi laver foder derfra, så køerne også får en god vinterdiæt.”

” kødets enestående kvalitet, næringsværdi og fantastiske smagsdybde er tydelig på grund af den omhu og opmærksomhed, som dyrene har udvist gennem hele deres livscyklus”, tilføjer Luke.

græs vs græs fodret: du skal kende forskellen

pas på græs til livscertificeringsmærket.

vildledende etiketter gør det sværere at identificere, når kødet er blevet fodret 100 procent kun på græs. Som Luke Hasell forklarer ,” det kan være svært for forbrugerne at genkende, når kød kun er blevet fodret 100 procent på græs, da noget kød i Storbritannien allerede sælges som “græsfodret”, selvom husdyr også har spist korn.”

så når man handler efter kød, der udelukkende opdrættes på græsarealer, skal kunderne passe på det officielle certificeringsmærke fra Pasture for Life Association, som kun gælder for produkter, der stammer fra dyr, der opdrættes på en helt græsfodret diæt på certificerede gårde.Græsfodrede køer lever ikke kun af græs, men munch på urter, blomster, kløver og andre bælgfrugter, der lurer på deres græs. Dette giver en rig, intens smag til kødet, med en lille urte sødme. Den overlegne smag betyder, at brug af græsfodret oksekød vil omdanne din madlavning.

Pasture fed oksekød opskrifter

prøv at nyde en rib-eye bøf fra Farmer Luke på Story Organics med de dristige smag af Parmesan chips og en elegant hvidløg purløg Hollandaise (opskriften er meget lettere at piske op, end det ser ud).på samme måde med en klassisk spag bol med en gryde betyder den intense smag af tørt ældet græs fodret hakket oksekød, at lidt går langt-lad kødet tale ved at brune med svedt hvidløg, inden du simmer lavt og langsomt i en simpel sauce med laurbærblad, oregano, italienske blommetomater og Parmesan.

gennemse den fineste kvalitet, 100% græsfodret oksekød på farmdrop.com.

dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i Juni 2017.