Gluten eller hvede Intolerance?

et ernæringsområde, som ofte fører til hovedskrabning ogforvirring for mange mennesker, er glutenintolerance og hvordan dette relaterertil hvedeintolerance. Almindelige spørgsmål inkluderer; Hvad er gluten, hvilke fødevarer vil du finde det i, hvad er forskellen mellemengluten og hvedeintolerance, og hvad tester en gluten-eller hvedeintolerance?

Hvad er Gluten?

Gluten er navnet på proteinet i en række korn såsom hvede (inklusive hvedesorter som spelt, kamut, faro, durum, bulgar,semulje), rug, byg og havre. Navnet gluten kommer fra det latinske ord for’lim’. Det giver dejen sin elasticitet, forhindrer smuldring og spiller som sådanen afgørende rolle i produktionen af bagværk. Oftest vil du findegluten i brødprodukter, pasta, kiks, kiks, korn, øl, men også isauces eller forarbejdede kødprodukter som fortykningsmiddel.

Gluten Versus hvedeintolerance

glutenintolerance og hvedeintolerance er forskellige forhold, men naturligvis krydser hinanden, hvilket er hvor forvirringen ofte kommer ind. Derudover kan de oplevede symptomer, selvom de er meget individuelle, være meget ens, såsom oppustethed, kramper, diarre, forstoppelse, træthed, undertiden hovedpine og en generel følelse af utilpashed.

glutenintolerance betyder en intolerance over for alle korn, der indeholder gluten; hvede og hvede sorter, rug, byg og havre. Mens hvedeintolerance kun er en intolerance over for hvede-og hvedesorter, ikke de andre glutenholdige korn. Så som du kan forestille dig at være glutenintolerant, kan det være langt mere begrænsende end hvedeintolerance.

for at komplicere det yderligere er der to typer glutenintolerance: cøliaki og ikke-cøliaki . Og de to er helt forskellige i, hvordan de manifesterer sig, og deres potentielle samlede indvirkning på helbredet.

cøliaki

cøliaki er en tilstand, hvor kroppen angriber sinegne celler efter indtagelse af gluten. Dette resulterer i, at tyndtarmen bliver beskadiget og forhindrer næringsstoffer i at blive absorberet. 1% af den britiske befolkning med forekomsten vist sig at være steget femdoblet i løbet af de sidste 25 år .

symptomer inkluderer;

• mavesmerter
• fordøjelsesbesvær
• forstoppelse
• oppustethed
• flatulens
• opkastning (normalt kun hos børn)

Gluten-og hvedeintolerance

ikke-cøliaki glutenintolerance er helt anderledes tocoeliac sygdom. Det er langt mindre truende, men er stadig et fordøjelsesproblem. Forskellen er, at det ikke resulterer i en mytteri af celler, bare fordøjelsesrelaterede symptomer og ubehag. Symptomerne på ikke-cøliaki glutenintolerance oghvedeintolerance er næsten identiske med den eneste måde at fortælle de to fra hinanden for visse at være gennem blodprøve test.

Intolerance symptomer kan omfatte;

• oppustethed
• forstoppelse
• diarre
• træthed
• migræne
• hududslæt & eksem
• opkastning
• kvalme

test for hvede og glutenintolerance

forståelse af tilstedeværelsen af en af disse betingelser erførste skridt i retning af at foretage ændringer. Det kan gøres gennem en IgG gluten ellerhvedeintolerans test, som er en blodprøve test, der identificerer tilstedeværelsen af IgG antistoffer skabt mod gluten eller hvede . Denne type test vilikke vise tilstedeværelsen eller manglen på cøliaki.

diagnosticering af cøliaki

for at identificere tilstedeværelsen af denne autoimmune tilstand blodprøver for IgA og IgA vævstransglutaminase (tTG) skal udføres. Potentielt følgetved en biopsi for at bestemme, hvor meget skade der er gjort indtil videre. Patienterne opfordres til ikke atbegynde en glutenfri diæt, før der er foretaget en diagnose, dette er isærvigtigt for blodprøvningen.

skræddersy din diæt

Hvis du finder dig selv nødt til at skære gluten eller hvede ud efterafslutning af en gluten-eller hvedeintolerancetest fortvivl ikke! Udvalget af produkter, der er tilgængelige i supermarkeder, er omfattende og vokser hele tiden, ogrestauranter og cafeer tilbyder også flere og flere muligheder til dem, der har brug forFor at undgå gluten eller hvede.

de, der er diagnosticeret med cøliaki, skal undgå glute, orelse de kan blive meget syge. Men dem, der simpelthen er glutenintolerantebør undgå glutenholdige fødevarer for at undgå symptomer. Hvis det er muligt, er det bedst at vælge produkter, der er naturligt glutenfrie eller hvedefrie i stedet for forarbejdede produkter.

på en glutenfrikost er korn som majs, ris, hirse, sorghum, amaranth, boghvede ogkinoa alle gode valg. For dem der er hvede fri, kan du ogsåTilsæt rug, byg og stavet til festen. Korn, der indeholder gluten, omfatterhvede, rug, byg og triticale.

hvede og glutenfrie alternativer

at undgå hvede er meget enklere sammenlignet med at undgå gluten.Listen over fødevarer fremstillet med hvede er stadig ret omfattende og undgår detteingrediens kan vise sig udfordrende for nogle.

Gluten-og hvedefri alternativer inkluderer;

• kartofler
• ris
• Glutenfri Brød
• friske grøntsager

det kan være svært at undgå hvede og gluten, hvis du stoler på en masse færdigpakkede varer såsom saucer og snackbarer. Den enkleste løsningtil dette er at gøre størstedelen af dine måltider fra bunden. Ikke kun vil dethjælpe dig med at undgå både hvede og gluten fuldstændigt, det kan tilbyde forskellige sundhedsmæssige fordele, såsom lavere salt-og sukkerindtag, mere ernæringsmæssigt tætte måltider og mindre uheldigt indtagne ingredienser.

Endelige tanker

det er dog ikke alle dårlige nyheder. At skulle undgå gluten ellerhvede tvinger dig til at undgå bagværk – som de fleste af os er enige om, er abonus med hensyn til at passe på vores helbred.

Catassi C, Gatti s, Fasano A. Den nyeepidemiologi af cøliaki. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2014 59 Suppl1: S7-9. Tilgængelig på: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24979197.

Barbaro, M. R., Cremon, C., Stanghellini, V. og Barbara, G. (2018). Nylige fremskridt med at forstå ikke-cøliaki glutenfølsomhed. F1000forskning, 7, s.1631. Tilgængelig på: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6182669/ .

Igbinedion, S. O., Ansari, J., Vasikaran, A., Gavins, F. N., Jordan, P., Boktor, M. og Aleksander, J. S. (2017). Ikke-cøliaki glutenfølsomhed: alt hvedeangreb er ikke cøliaki. Verdensjournal for Gastroenterologi, 23 (40), s.7201–7210. Tilgængelig på: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5677194/ .

Lin, S., Yang, S., Y., Y., Vang, S. og Li, Y. (2019). Den kliniske anvendelsesværdi af test af fødevareintolerans med flere kombinationer. Iransk tidsskrift for Folkesundhed, 48(6), s.1068–1073. Tilgængelig på: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31341848 .