instruktioner

opvarm ovnen til 400 grader.

Placer courgettehalvdelene på en bageplade, der er skåret opad. Drys 3 spiseskefulde olivenolie over kødets kød. Krydr rigeligt med salt og sort peber og steg, indtil courgette er gaffelmør, og kanterne er begyndt at krølle, cirka 40 minutter. Lad afkøle, indtil det er let at håndtere. Hold ovnen tændt.
opvarm den resterende olivenolie i en stor stegepande over medium varme, mens courgette steger. Når olien skinner, tilsæt pølsen og kog, omrør ofte og opbryd eventuelle store stykker med en træske, indtil de er kogte igennem, 6 til 8 minutter. Tilsæt løg og selleri og kog indtil det er blødgjort, cirka 5 minutter. Tilsæt æbler, salvie og hvidløg, og kog indtil aromatisk, cirka 1 minut. Rør i kylling bouillon og bring til en simmer, skrabe op eventuelle brunede bits fra bunden af gryden.
når courgetterne er kølige nok til at håndtere, skal du øse kødet i en stor skål og efterlade 1/2 tomme kød fastgjort til huden for at hjælpe med at bevare hver courgettes form. Tilsæt pølseblandingen og rør for at inkorporere courgetten. Smag til med salt og sort peber.

fyld pølseblandingen i de udhulede courgettehalvdeler og vend tilbage til bagepladen. Top med brødkrummer og Parmigiano Reggiano. Drys med lidt mere olivenolie og steg, indtil den er let brunet, cirka 15 minutter. Drys med ekstra Parmigiano Reggiano og dryp med ekstra ekstra jomfru olivenolie efter ønske. Tjene.