vores svar

Nigella ‘ s Vanilla Fudge (på Nigella hjemmeside) er en ret traditionel kogt fudge. Det holder ret godt, og hvis du holder det i køleskabet, varer det op til 3 uger. Det fryser også i op til 3 måneder, selvom der altid er en lille risiko med fudge, at strukturen ændres lidt ved afrimning.

Fudge kan tørre ud og bliver smuldrende, så du skal pakke det omhyggeligt til frysning. Hvis du fryser fudgen, så prøv at fryse den i store blokke. Line den tin, du bruger til at indstille fudgen ind med bagepapir (pergamentpapir), og efterlad et overhæng på to modstående ender af dåsen, så du let kan løfte blokken ud. Pak blokken tæt ind i et dobbelt lag cllingfilm og derefter et dobbeltlag, hvis folie. Optø fudgen (stadig i indpakningen) i 3-4 timer ved kølig stuetemperatur og skær derefter i firkanter. Det er bedst inden for 1 uge efter afrimning. Hvis du skal skære fudgen inden frysning, skal du lægge stykkerne i genlukkelige beholdere med bagepapir mellem lagene af fudge. Da der er større risiko for frysebrænding med mindre stykker, foretrækker du måske kun at fryse fudge-stykkerne i 6 uger.