forskellen mellem vegetabilsk bestand og bouillon? Er de ikke det samme? Nogen ville spørge og insistere på, at de er en og samme. Faktisk, bortset fra kulinariske eksperter, er det svært at få forskellen mellem to næsten lignende ting. Som sådan, de fleste mennesker udveksler de to og ville aldrig indse, at de tog vegetabilsk bestand, mens de troede, det var bouillon.

så hvad er egentlig forskellen mellem de to? Den største forskel er, at for at fremstille vegetabilsk bouillon bruger man rene og godt trimmede grøntsager. De tilberedes derefter som dem, som kokken planlægger at blive konsumeret i en tyk grøntsagssuppe.

med hensyn til bestanden bruger man rene og ikke-trimmede grøntsager med stængler, blade, rødder, skud, skræl, stilke og skind. Nogle gange gemmes beskæringerne fra forberedelsen af andre retter.

nu, hvis du ser på det fra et kulinarisk synspunkt, er den anden største forskel her. Vegetabilsk bouillon er forberedt til at blive brugt i aromastoffer, såsom ris eller som et fundament for en suppe. Lager bruges på den anden side i hoved-og sovsretter. Alt i alt er begge værdifulde tilføjelser til ethvert køkken.

hvad er en vegetabilsk bestand?

udtrykket grøntsag bruges til at henvise til nogen af de mange urteagtige planter, der normalt bruges som mad. Planterne omfatter løg, blomkål og kål.

lager defineres derimod som et aromatiseret flydende præparat, der for det meste bruges til at danne grundlaget for mange retter. Retterne lavet af lager omfatter bouillon, saucer og supper. Når man fremstiller vegetabilsk bestand, involverer det derfor simmering af grøntsager i vand. Om nødvendigt kan andre krydderier også tilsættes til aroma.

vegetabilsk bestand er et fremragende og smagfuldt alternativ til andre vand-eller kødbaserede bestande. Det betragtes som en væsentlig smagsbyggende komponent til den bedste vegetariske madlavning.

hvad er en vegetabilsk bouillon?

bouillon defineres som en velsmagende væske, der er lavet af vand, hvor madindstillinger som fisk, grøntsager, kød, knogler, ris og byg simres. Bouillon kan for det meste spises alene, men i de fleste tilfælde bruges den til at tilberede andre retter såsom saucer, supper og gravier. Derfor er en vegetabilsk bouillon enhver væske, hvor grøntsager og en række andre ingredienser simmeres eller koges.

mulige ligheder mellem vegetabilsk bestand og bouillon

både vegetabilsk bestand og bouillon fremstilles ved hjælp af samme metode, og de fleste af ingredienserne er almindelige. For at forberede hver begynder den med vand og inkluderer ingredienser som persille, bugt, gulerødder, selleri, løg, timian og peber. De kan også begge have oksekød, kylling, vildt, kalvekød, svinekød eller høne. Derudover tilføjer de begge enten grøntsager i blandingen inklusive tomater, blomkål og broccoli.

forskelle mellem vegetabilsk bestand og bouillon

På trods af lighederne i den måde, de tilberedes på, Har vegetabilsk bestand og bouillon bemærkelsesværdige forskelle. Afvigelserne er som anført nedenfor:

1. opskrift på vegetabilsk bestand og bouillon

der er en stor skelnen mellem vegetabilsk bestand og vegetabilsk bouillon. Dette er i det mindste i de opskrifter, man bruger. Vegetabilsk bestand, for eksempel, kræver en til at saut hæld grøntsagerne, før de tilføjer vand. Hvad angår bouillon, behøver kokken kun at simre grøntsagerne i cirka en time eller lidt mere.

1. grøntsager

under tilberedning af vegetabilsk bestand bruger man ren, men ikke-trimmet grøntsag med deres blade, stængler, stilke, skind, skræl, rødder og skind, mens man ved tilberedning af vegetabilsk bouillon bruger rene og godt trimmede grøntsager.

1. smag

når man sammenligner deres smag, har grøntsagsbestanden en fyldigere smag end bouillon. Den vegetabilske bestand reagerer heller ikke på samme måde med bouillon til processer som nedbrydning. Derudover samler lager de fleste af de vidunderlige dryppinger over hele saut-gryden og binder dem sammen, mens bouillon ikke blandes fuldt ud med dem.

1. forbrug af vegetabilsk bestand og bouillon

vegetabilsk bestand bruges normalt som basis for andre retter, herunder bouillon og suppe, da den ikke er krydret. Det forklarer, hvorfor det er noget smagløst. Vegetabilsk bouillon forbruges derimod normalt ved at drikke, normalt alene. Dette skyldes, at det er krydret på forhånd.

1. tilberedning af vegetabilsk bestand og bouillon

under tilberedning af vegetabilsk bouillon er der normalt mere kød end knoglerne i blandingen. Lager, på sin side, har langt mindre kød, men har flere knogler i fokus.

også ingredienserne, der anvendes til fremstilling af vegetabilsk bestand, simmeres i vand og fjernes derefter senere, hvilket efterlader en meget nærende væske. Ved fremstilling af bouillon elimineres ingredienserne imidlertid ikke, når madlavningen er færdig.

1. Salt-og Additivniveauer

Ved tilberedning af vegetabilsk bestand kontrolleres salt-og andre additivniveauer, da dette gøres på bordet. Niveauerne kontrolleres imidlertid ikke under tilberedning af vegetabilsk bouillon, da dette gøres på forhånd

vegetabilsk bestand Vs. vegetabilsk bouillon: sammenligningstabel

resume af vegetabilske bestand vers bouillon

selvom både vegetabilsk bestand og bouillon ikke er i stand til at er næsten lignende måltider, de adskiller sig i flere perspektiver. Processerne med at forberede dem er også næsten ens, men adskiller sig også i spredte faser. Ingredienserne er også de samme, selvom sådanne trin som trimning af kål, inkluderingen af mere eller mindre kød og tilstedeværelsen af knogler er forskellige. Hvad angår tilsætningsstoffer og saltniveauer, hvordan de kontrolleres er to forskellige trin for henholdsvis.