Intro: rengøring af din vilde kalkun

du har endelig opnået en vellykket kalkunjagt, og den sværeste del er forbi. Men der er stadig meget arbejde at gøre rengøring af fuglen for at gøre den klar til at blive sat i fryseren. Et af de mest almindelige spørgsmål og bekymringer hos nye kalkunjægere er, hvordan man renser en kalkun, efter at de har skudt den. Denne artikel vil forhåbentlig besvare de fleste af spørgsmålene om rengøring af en kalkun med nogle af de teknikker, jeg og mange andre jægere bruger.

Trin 1: Tag en beslutning

rengørings-eller feltforbindelsesprocessen begynder lige efter du skyder din fugl. Den første ting, du skal beslutte, når billederne er taget, er, hvad du skal gøre med din kalkun.

tag straks en beslutning om, hvorvidt du vil have kalkunen monteret. Dette vil bestemme, hvordan du vil fortsætte med rengøringsprocessen, og hvor meget pleje du skal tage transport af din kalkun. Hvis du planlægger at have fuglen monteret, ikke felt klæde fuglen.

Du kan også overveje, hvordan du planlægger at tilberede kalkunen. Ristning, rygning eller hel friturestegning er madlavningsprocesser, der fungerer bedst med huden stadig på kalkunen, selvom der også er teknikker til en hudløs kalkun. Stegning eller grillning af kalkunstykker fungerer godt med en fugl, der er blevet flået.

på dette tidspunkt har du dybest set tre muligheder for at fortsætte med at rense din vilde kalkun.

1. Forbered fuglen til konservatoren.
2. felt Klæd fuglen, hvis det er varmt, eller du er langt hjemmefra.
3. vent, indtil du kommer hjem, før du fortsætter med at rengøre fuglen. Hvis det er køligt nok, og du har en relativt kort tur hjem, kan du vente, før du påtager dig opgaven med at rense kalkunen.

forberedelse af din vilde kalkun til konservatoren

Hvis du overvejer at have en kalkun monteret af en konservator, skal du på alle måder shoppe rundt ved at besøge professionelle konservatorer i dit område, før du går på jagt og får en fornemmelse for kvaliteten af deres arbejde og de priser, de opkræver. Hvis du ikke har en god konservator i dit område, skal du ikke blive modløs. Der er mange fremragende konservatorer over hele landet og ved at spørge venner og kolleger jægere eller gør din egen forskning, kan du finde en kvalitet Konservator. At bruge lidt ekstra penge på at sende din fugl er det værd at få en fremragende påmindelse om din trofæjagt. Det er ikke let at montere en vild kalkun, og hvis du lader en amatør montere, hvis det er for dig, skal du ikke forvente fremragende resultater.

hemmeligheden bag at få gode konservering af ethvert dyr er 1) at holde dyret i så god stand som muligt, før det når konservatoren, og 2) at vælge en kvalificeret konservering.

før jagten

det er op til dig at finde en god Konservator, men der er nogle tip, der hjælper dig med at få din fugl til konservatoren i så god stand som muligt. Dette er nogle generelle ideer, og din Konservator kan have specifikke instruktioner om, hvordan han kan lide at modtage fugle.

først skal du sørge for og tage din jagt på en stor plastikpose og en køler, der er stor nok til at lægge fuglen ind uden at skrabe halefjederne op. Tag med dig nogle papirhåndklæder, bomuldskugler og enten en stor plastikpose, et afsnit af brugt trusseslange eller begge dele. Mange taksidermister anbefaler at bruge en sektion af brugt trusseslange skåret fra lårområdet som et dække for fuglen for at holde fjerene på plads. Klip en del af slangen ud af lårområdet og bind den ene ende op. Derefter, når du skyder en fugl, skal du forsigtigt glide fuglen ind i posehovedet først og trække strømpen over hele kroppen. Dette vil hjælpe med at holde alle fjerene på plads. Du kan også bare bruge en stor plastikpose og glide fuglen inde i den og omhyggeligt bære den ud af skoven.

optagelse af fuglen

når du høster en fugl, skal du altid prøve et rent hoved-og nakkeskud. Hvis du vil have halefjederne til at se godt ud, skal du ikke skyde fuglen på hovedet, mens den spankulerer. Haglgeværmønsteret vil makulere gennem halefjederne, og det ser slet ikke godt ud. Faktisk er det bedst ikke at skyde en strutting fugl periode. TDet bedste skud at tage er et sideskud med fuglens hals strakt op. Dette bør holde alle shotgun pellets godt væk fra hale og fløj fjer. Det er meget lettere for en konservator at udskifte eller reparere et skudt hoved end at forsøge at reparere eller udskifte hale-og vingefjer.Afstanden skal være omkring 25 Til 30 yards, hvilket er en god afstand til at sigte mod enhver tid, du jager kalkuner. Denne løbelængde giver mulighed for en ren dræbe uden for tæt af et skud mønster, som kan forårsage ekstrem skade på hoved og hals. Hvis du af en eller anden grund har brug for et andet skud for at dræbe fuglen, så prøv at tage den kun i hovedet og fra en tilstrækkelig afstand til at begrænse mere skade på fuglen.

når en kalkun er skudt, slår de ofte rundt på jorden, før de dør. Der er virkelig ikke meget du kan gøre ved dette, da picking up en thrashing kalkun er ikke meget smart. Dit bedste håb er, at han vil falde død og lægge sten stadig efter skuddet, som lejlighedsvis sker. Hvis han flopper rundt, skal du hente alle de løse fjer, du kan finde, og sende dem sammen med fuglen til din Konservator.

efter skuddet

efter at fuglen er død, er der tre nøgler til at få din fugl til konservatoren i prime stand.

1. hold fjerdragten tør og ren. Fyld papirhåndklæder eller bomuldskugler i fuglens mund og anus for at forhindre blod eller kropsvæsker i at tilsmudse fjerene. Hvis der er store eller blodige sår, skal du også fylde dem for at holde så meget blod væk fra fjerene som muligt. Det kan være nødvendigt at pakke hovedet i papirhåndklæder, hvis det virkelig er blodigt.
2. Begræns fjer tab og skader ved at glide fuglen ind i enten strømpebuksesektionen eller en stor plastikpose eller begge dele. Vær meget bevidst om halefjederne og skrub ikke eller bøj dem. Hvis fuglen floppede meget rundt, skal du sørge for at hente nogen af de løse fjer.
3. hold fuglen kølig – så hurtigt som muligt skal du begynde at afkøle fuglen ved at placere den i en stor køler. Hvis du skal vente mere end flere timer for at få den til en konservator, bliver du sandsynligvis nødt til at fryse fuglen.

også, ikke felt kjole fuglen. De fleste konservatorer vil meget hellere felt kjole og hud fuglen selv.

opbevaring og forsendelse

Hvis du ikke har valgt en udstopning, eller du skal opbevare fuglen i lang tid, bliver du nødt til at fryse fuglen. Bare sørg for, at fuglen har masser af plads og ikke bunke andre genstande på fuglen. Hvis du har brug for at sende fuglen til en konservator, skal du kontakte dem og spørge om den bedste måde at gøre dette på. De vil være ajour med alle flyselskabsbestemmelser og kan give dig de bedste metoder til sikker forsendelse af din fugl.

afslutningsvis skal du prøve at vælge en fugl i god stand, der skal monteres, og finde en god konservator af høj kvalitet. Det er værd at betale lidt mere foran for at have en langvarig, smuk hukommelse om en trofæjagt.

Feltdressing din vilde kalkun

Feltdressing slår i det væsentlige fuglen i marken, mens fjerene efterlades. Fjernelse af tarmene eller indlægene er vigtigt for at hjælpe fuglen med at afkøle hurtigere og for at forhindre “saftene” inde i fuglen i at ødelægge noget kød. Hvis det er en kølig dag, og du ikke er langt hjemmefra, kan du springe feltforbindelsestrinnet over og vente, indtil du er hjemme, før du rengør fuglen.

Her er trinene til rensning eller markdressing af en vild kalkun:

1. læg kalkunen på ryggen.
2. Følg brystet ned til fuglens bagside, indtil det indsnævres til et punkt mellem benene.
3. Træk op på spidsen og skær fuglen åben ved at lave et lavt vandret snit (kun gennem huden) mellem spidsen af brystet og udluftningen (anus). Det hjælper med at trække et par af fjerene ud på dette sted, så du lettere kan klippe.
4. gør snittet stort nok til at indsætte din hånd og trække Indvoldene ud, og sørg for at trække hjertet og lungerne ud.
5. skær rundt om udluftningen (anus) ved omhyggeligt at følge tarmen tilbage og derefter skære rundt om dens ydre. Det er her, du skal være forsigtig, da du ikke ønsker, at noget af tarmens indhold kommer på kalkunen.
6. Fjern afgrøden (sac-lignende ting fyldt med hvad kalkunen har spist) ved at lave et snit på kalkunens hals og nå ned og fjerne afgrøden placeret øverst på brystet.
7. skyl ud med vand og tør af med papirhåndklæder, hvis du har disse tilgængelige.

plukning af din vilde kalkun

den traditionelle måde at rense en vild kalkun på er at plukke fjerene af og derefter gutte fuglen. Dette holder huden på kalkunen, hvilket giver den mere fugt og smag, når du har kogt den. Du kan også gemme “giblets” (hjerte, lever, kråse) fra fuglen og lave en traditionel kalkunsaus senere, når du koger den.

det er bedst at plukke kalkunen, før indlægene fjernes. Dette forhindrer fjer i at komme ind i fuglehulen og holder generelt tingene renere. Hvis du allerede har klædt fuglen på, skal du ikke bekymre dig om den, men sørg for at skylle hulrummet godt ud for at fjerne fjer, når du er færdig med at plukke.

kalkuner har over 5.000 fjer på dem, og det er lettere at fjerne dem, hvis fuglen dyppes i varmt vand. Nogle mennesker bruger kogende vand, men mange mennesker sværger, at vand ved 140 grader er den optimale temperatur til plukning af en fugl. Når en fugl er dyppet i varmt vand, vil fjerene komme meget lettere ud, og de er også lettere at håndtere, da de er fugtige, og de flyver ikke rundt i rummet. En stor vask er bedst til at dyppe fuglen, men du bliver muligvis nødt til at improvisere, hvis man ikke er tilgængelig. De store primære vingefjer kan også være et problem, og det er lettere at bare fjerne vingen ved det første led forbi skulderen, så de meget store primære fjer ikke behøver at blive trukket ud.

Hvis du har forladt benene for at hjælpe dig med at dyppe fuglen, skal du nu skære dem af. Så er det tid til at gå videre og fjerne indvolde ved at rense fuglen. Denne proces er stort set den samme som Feltdressing med undtagelse af at skulle fjerne hovedet med en stor kniv, kløver eller økse. Nogle mennesker kan også lide at bruge nakken til at kaste i lagerkrukken. Det er dit valg. Du kan også gemme kalkungiblets (hjerte, lever, kråse) og bruge dem til at lave en traditionel kalkunsaus. Kråsen er det, der gør det muligt for fuglen at male sin mad. Sørg for at skære kråsen åben og rengøre den grundigt.

Du skal nu have en renset fugl, der er klar til at blive kogt eller frosset.

flåning og Filetering af din vilde kalkun

en anden mulighed for plukning og rensning er at hud og derefter filet fuglens brystkød af og fjerne ben og lår. Denne metode er hurtig og nem og giver dig mulighed for at fjerne kødet fra fuglen uden selv at åbne kropshulen. Hvis du har planer om ristning, rygning eller hele friturestegning din kalkun, kan du holde dig med plukning og rensning af fuglen, da denne metode ikke redder huden. Jeg koger generelt min kalkun ved at stege eller grille stykker kalkun; ved hjælp af metoder, der kompenserer for ikke at have huden på.

generelt er de områder, jeg jager, kun omkring en halv time eller mindre fra mit hjem, så jeg bekymrer mig aldrig om markdressing af kalkunen. Jeg tager det bare hjem og renser det med det samme. Jeg jager også i Kansas, og vejret er typisk meget køligt i det meste af foråret og efteråret Tyrkiet sæsoner. På en jagt i løbet af foråret skiftede vejret fra solrigt til regn. til hagl, til slud og endelig sne. Hvis det er varmt, hvor du er på jagt, og det tager dig et stykke tid at komme til et sted at afslutte dressing kalkun, med alle midler felt klæde det først.

1. hvis du gemmer haleventilatoren eller kappen fra kalkunen, skal du først fjerne dem. Jeg fjerner også altid skæget, før jeg begynder at rense fuglen. Hvis du ikke gemmer fuglens kappe eller hale, kan du lade dem være på og starte med at lægge kalkunen på den er tilbage.
2. for at begynde at fjerne brystfileterne skal du plukke nogle fjer fra midten af brystet og lave et lille snit gennem huden. Arbejd derefter fingrene under huden og træk huden tilbage fra brystet ned til siderne af kalkunen.
3. Find brystbenet og start med at skære ned den ene side af brystbenet for at løsne brystfilet fra knoglen. Dette snit løber fra den nederste spids af brystet hele vejen langs brystbenet og til sidst op langs ønskebenet og til skulder / vingeleddet..
4. Start ved brystets nederste spids og arbejd dig fra bagsiden af brystet fremad, filet fra brystet ved at trække i fileten og bruge kniven til at hjælpe med at adskille brystet, hvor det er nødvendigt. Vær forsigtig med afgrøden, når du kommer til toppen af brystet. (Afgrøden er den ballonlignende sac op mellem de to halvdele af brystet ved halsen). Den er fuld af nogle grimme ting, og du vil ikke punktere det.
5. gentag dette for den anden side af brystet.
6. Fjern låret / benet ved at vende kalkunen over på brystbenet og flå låret og benet.
7. når de er skinnet, skæres gennem lårmusklen, hvor den fastgøres til ryggen. For at hjælpe denne proces skal du gribe benet / låret og bøje dem op mod rygraden, indtil leddet springer løs. Fortsæt med at arbejde og skære gennem låret, indtil du kan frigøre låret/benet fra kalkunens krop. Gentag for den anden side. Jeg skærer normalt derefter gennem benleddet og adskiller trommestikken fra låret. Vilde kalkun trommestikker er notorisk hårde, når du koger dem. De har også masser af små, hårde, knoglelignende sener, der løber gennem dem. Den eneste måde, jeg har fundet ud af at gøre dem spiselige, er at tilberede dem i lang tid i en crockpot, og nogle gange på en gammel gobbler fungerer dette ikke engang.

Jeg håber, at disse metoder vil hjælpe dig med at nyde din kalkun.

for yderligere detaljer om slagtning og tilberedning af fjerkræ anbefaler jeg stærkt denne bog: