hvis du ønsker at lave en sødt duftende, sommerlig vin, så er denne Ferskenvin en vinder. En let farvet, næsten pinky, orange farvet vin med frugtagtig dufte og enkel at lave også, alt hvad du behøver er en overflod af ferskner (eller nektariner) og et par basale vinfremstillingsingredienser.

ferskner er gode til vinfremstilling

ferskner har et ret højt sukkerindhold i sammenligning med frugter som bær på samme tid, de har en hel del surhed, hvilket gør dem til en god frugt at lave vin med.

sukkerindholdet kan også øges, hvis du lader fersknerne modnes yderligere. Ferskner som nektariner, bananer, pærer og lignende frugter fortsætter modningen efter at være plukket. Denne proces kan også fremskyndes ved at opbevare dem i brune papirposer eller ved siden af bananer. Denne ekstra modning øger sukkerindholdet, hvilket gør dem endnu bedre til vinfremstilling.

tricket er selvfølgelig at få fersknerne overmodne uden at de går dårligt. Dette er noget, du selv skal bestemme, ligesom en vintner, der beslutter, hvornår de skal høste deres Druer. Ting at huske er dog riper ferskner jo bedre vin.

kan du bruge nektariner?

nektariner er stort set nøjagtigt de samme som ferskner, så du kan bruge dem om hverandre. Den eneste forskel mellem ferskner og nektariner er, at ferskner har uklar eller dunet hud.

Vi fjerner ikke huden, når du laver vinen, så det er ligegyldigt, hvilken du bruger. Hvis der er et valg, så brug den modneste eller sødeste frugt, du kan finde.

forberedelse af ferskner til vinfremstilling

ferskner er lette at gøre sig klar til vinfremstilling, selvom det er besværligt, er det ret simpelt at arbejde dig igennem et parti ferskner.

som med enhver frugt skal du sørge for at give dem en god vask under rindende vand.

som jeg nævnte, vil du have fersknerne så modne som muligt uden at være rådne. Hvis du har dårlige pletter på fersknerne, skal du trimme disse væk med en kniv.

Du skal nu fjerne stenene fra fersknerne. Nogle ferskner dyrkes med sten, der let glider ud, andre skal du muligvis trimme rundt med en kniv. Du ved, hvilken der bliver lettere.

skær fersknerne i kvartaler, og du er god til at begynde at lave vin med dem.

hvad du skal gøre fersken Vin – gør 1 gallon / 4.5 liter

• lille Gæringsspand
• Demijohn
• Large Pan
• Syphon
• fin Belastningspose
• Airlock & Bung
• kartoffelmasker

Ferskenvin ingredienser

• 1,8 kg ferskner (sten fjernet skåret i små stykker, hud tilbage)
• 4,5 liter vand
• 900g sukker
• 1/2 tsk Syreblanding
• 1 tsk gær næringsstof
• 1/4 tsk vin tannin
• 1 Campden tablet
• 1 pose gær.

metode

Begynd med at opvarme halvdelen af vandet i en stor gryde. Rør alt sukker ind for at opløse, og hold øje med det for at sikre, at sukkeret ikke brænder i bunden af gryden. Bring gryden i kog og lad det simre i et par minutter og fjern det fra varmen.

mens vandet og sukkeret opvarmes, tilsættes spændeposen og placeres i den desinficerede gæringsbeholder. Tilsæt de tilberedte ferskner og mos frugten for at begynde at nedbryde den. Når fersknerne er blevet grundigt brudt op, skal du sikre frugten i posen.

hæld den varme sukkeropløsning over fersknerne i fermenteringsbeholderen og giv alt en blanding. Tilsæt det resterende vand, som vil sænke temperaturen ned. Lad afkøle til stuetemperatur og tilsæt derefter en knust Campden tablet og rør.

12 timer efter Campden-tabletten tilsættes syreblandingen, gærnæringsstoffet, pektimen og vintannin. Tillad 24 timer, før du fortsætter med det næste trin. Hvis du ønsker at tage en hydrometer læsning nu er et godt tidspunkt at gøre det.

efter 24 timer er det tid til at pitche gæren. Rehydreres i henhold til pakningsinstruktionerne eller alternativt tonehøjde ved at drysse direkte på overfladen af vinmosten. Fastgør med låg og luftsluse.

efter et par dage skal gæringen springe ind i livet. Hver dag skal du give frugten i posen en blid hvirvel og røre for at holde tingene roterede og sikre en god ekstraktion. Gør dette i 7 dage, før du løfter posen ud med de nu brugte ferskner. Lad dræne grundigt uden at klemme og fastgør fermentoren med låg og luftlås igen.

Tillad ferskenvin 2 – 3 dage at afregne. Størstedelen af gæringen vil være død, og nu er det tid til at overføre vinen til en demijohn. Syphon vinen til en demijohn og sikre med en bung og luftsluse.

lad vinen konditionere og modne i demijohn i mindst 3 måneder, men helst i længere tid ville 5-6 måneder være fantastisk. Rack til en ren demijohn med intervaller som sediment bygger op.

efter konditionering skal vinen være klar, som jeg siger, at vinen forbedres betydeligt, når den modnes. Prøv vinen, og hvis du vil, kan du sødes tilbage efter smag og stabilisere vinen ved hjælp af denne vejledning for at få hjælp. Flaske vinen og der er afsat, så længe din tålmodighed vil holde ud.

denne ferskenvin er en fantastisk, let sommerdrinkevin og virkelig værd at gøre, så giv dette en chance, så bliver du ikke skuffet.