fem lækre slags fisk, som amerikanske forbrugere bør spise mere af
dette indlæg er blevet rettet.
det er svært at finde den rigtige fisk at spise, når du leder efter noget bæredygtigt. Desværre er det ikke så let som at beslutte mellem opdrættet eller vild, importeret eller indenlandsk, eller frisk eller frossen. Når det kommer til fisk og skaldyr, betyder bæredygtighed at overveje den langsigtede levedygtighed af artens populationer, miljøpåvirkningerne af landbrug eller fangst og levebrødet for de mennesker, der udfører arbejdet-ikke noget, der kan opsummeres i en sætning eller mindre.
men mens der ikke er noget enkelt, fangstprincip, er det at spise en række fisk nøglen til at opretholde et sundt fiskeri og også en god måde at begrænse dit indtag af toksiner som kviksølv.
sort kan være en stor hindring i lande som USA, hvor forbrugerne er stærkt afhængige af kun tre slags fisk, hvoraf meget importeres: rejer, tunfisk og laks.
men der er så mange andre fisk i havet værd at prøve. Her er et par:
Porgy: fanget på USAs østkyst, er denne milde hvide fisk, også kendt som scup, billig og nem at lave mad. “Det porgy fiskeri er et robust sundt fiskeri,” siger Sean Dickson, medstifter af landsbyens Fiskehandler. Mens scup-niveauer nåede lave punkter i 1990 ‘ erne, begrænsede føderale og statslige fiskeriforvaltere fiskeri for at give befolkningen en chance for at hoppe tilbage. Planen fungerede: antallet af scup forbedredes 30 gange mellem 1997 og 2008. Disse fisk kan spises hel, fileteret, bagt, stegt eller grillet.
Havtaske: Engang kaldet “poor man ‘ s lobster”, monkfish—anbefalet af David McInerney, Freshdirects medstifter og “chief food adventurer”-er kendt for sit grimme ansigt og hummerlignende struktur. Han siger, at kinderne er særligt gode. Fisken er nu tilgængelig næsten året rundt fra de amerikanske midtatlantiske og sydlige nyenglandsregioner, med en befolkning, der faktisk overstiger målniveauerne. Hvis du er tilbageholdende med at spise noget så hæsligt, så prøv at give det en choriso skorpe. Men pas på ikke at spise for meget, da denne fisk har en vis kviksølvforurening.
Cobia: undertiden kaldet sort kingfish, citronfisk eller sort laks, cobia er det eneste medlem af sin fiskeslægt (rachycentron) og familie (rachycentridae), hvilket gør den virkelig unik, ligesom dens rige smag. De fleste kommercielt solgte cobia opdrættes, fordi fiskene næsten aldrig ses i store grupper, hvilket gør det sværere at høste. (Vild cobia fanges normalt rekreativt eller som bifangst af fiskere, der leder efter andre arter.) Landbrug sker generelt gennem miljømæssigt forsvarlige metoder, undtagen i Panama, hvor foderkravene er uholdbart høje, ifølge Monterey Bay Akvarium Seafood ur. Det kalder cobia et” bedste valg ” at spise. Prøv at searing eller grille næste gang du ser det solgt på markedet.
Rockfish: der er mere end 100 slags rockfish, undertiden kaldet “Pacific bass” eller endda fejlagtigt som snapper. Fanget vildt på vestkysten, i Alaska, Oregon, Californien, mange af sorterne er opført som “bedste valg” af Monterey Bay Akvarium Seafood ur. Lagrene var lave i 1990 ‘ erne, men befolkningerne er rigeligt kommet sig. Chilipepper -, splitnose -, enke-og gulhale-sorterne blev alle føjet til Havforvaltningsrådets bæredygtige liste i 2014 efter tre års fælles indsats for at genopbygge fiskeriet. En hvid fisk, rockfish kan grilles, bages eller seared. De laver også lækre fisk tacos.
blad barnacle: Også kendt som svanehals, dette krebsdyr findes langs den nordamerikanske vestkyst og har kun et fiskeri i Nordamerika—i British Columbia, Canada. Rurerne samles for hånd, pried fra deres senge med et lille værktøj, hvilket betyder, at meget få andre fisk påvirkes. De kommer stærkt anbefalet af Stony Brook Universitets Safina Center og Monterey Bay Akvarium. I 1987 sagde barnacle ” ligner en tømrers tommelfinger, føles som en gummislange og er sødere og mere øm end spiny hummer.”Det anbefalede at koge dem hurtigt og servere med aioli.
For mere hjælp til at finde bæredygtige skaldyrsmuligheder, tjek National Oceanic and Atmospheric Administration ‘s fish list, Monterey Bay akvariets Seafood ur, Safina Centers Online Seafood Guide eller Environmental Defense Fund’ s Seafood Selector. Se efter købmænd som FreshDirect og hele fødevarer, der også har deres eget klassificeringssystem.
korrektion: en tidligere version af dette indlæg fejlagtigt identificeret FreshDirect ‘ s Chief Food eventyrer.
det fremhævede foto blev delt under en Creative Commons-licens af NOAA Photo Library på Flickr. Det er blevet beskåret.