opbygning af et fælge-HERMS-system kræver mange vanskelige beslutninger, før du kan begynde at opbygge dit avancerede brygningssystem. Mange af disse beslutninger kommer ned på, hvor mange penge du vil bruge på dit system, eller om du vil bruge noget af dit eksisterende udstyr, og om du har nogen bygningsfærdigheder, såsom svejsning, elektronik, ledninger, etc.

jo mere du kan gøre dig selv, jo mindre vil du i sidste ende bruge outsourcing dit arbejde. Før vi kommer ind i brygeskulpturen, lad os tage et øjeblik at diskutere grundlaget for de to mest populære systemer, fælge-HERMS.fælge eller recirkulerende Infusionsmash-System og HERMS eller varmeveksling recirkulerende Mash-System er de to mest populære systemer til hjemmebryggere. Der er mange variationer af de to, så du skal beslutte, hvilken du kan lide mest, før du kan designe dit system.
Følg med, når jeg bygger mit fælge System.

fælge: Recirkulerende Infusionsmashsystem

først FÆLGSYSTEMET: FÆLGSYSTEMER bruger en pumpe til at recirkulere mosen i mash tun over en slags direkte varme. Denne direkte varme kan være et elektrisk varmeelement, der er ophængt i enten et kobber-eller rustfrit rør.

de fleste mennesker definerer en fælge ved denne type varme, men jeg tror, at så længe urten fjernes fra mash tun, mens den recirkuleres over en hvilken som helst varmekilde og derefter vender den tilbage til toppen af mash tun, så er det et FÆLGESYSTEM.

den anden mest populære metode indebærer at anvende direkte varme til mash tun fra en brænder, enten drevet af propan eller naturgas. Pumpen holder urten recirkulerende hurtigt nok, så der ikke er nogen bekymringer for at brænde urten.

i begge konfigurationer kører pumpen kontinuerligt under mashen, og varmen, enten flammen eller varmeelementet, cykles til og fra af en regulator for at opretholde den indstillede temperatur i mashen. Der er flere steder, du kan placere temperatursensoren i dette system, men jeg tror, det bedste kommer ud af MLT lige forbi ventilen.

HERMS: Varmeudvekslet recirkulerende Mash-System

i et Herms-system føres urten gennem en varmeveksler, normalt i form af en nedsænkningskøler-type opsætning inde i varmtvandstanken. HLT bruges normalt, da vandet alligevel opvarmes og bruges til sparge, så hvorfor ikke bruge energien til opvarmning af mosen.

urttemperaturen opretholdes på to måder. Enten recirkuleres urten kontinuerligt, og varmekilden til HLT cykles til og fra for at opretholde den indstillede temperatur på mosen, eller pumpen cykles til og fra for at pumpe urten gennem varmeveksleren, når den skal opvarmes.

i dette tilfælde holdes vandet i HLT normalt et par grader over den indstillede temperatur på din mos for at minimere den tid, det tager at opvarme urten. En temperatursensor placeres normalt i urtens strømningslinje lige forbi varmeveksleren i dette tilfælde.

fordele ved et fælge-Herms avanceret Brygningssystem

Her er de vigtigste fordele ved at bruge et fælge-HERMS brygningssystem:

1. når urten konstant recirkuleres gennem kornbedet, ender du med en meget klarere urt, end du ville ved blot at udføre en manuel vorlauf. Der er ikke meget empirisk bevis for, at dette virkelig er bedre, men det virker bare indlysende for de fleste hjemmebryggere, at en klarere urt, der går i kogekedlen, er bedre end en overskyet.
2. mosetemperaturen kan styres meget mere præcist med en fælge-HERMS, end det er muligt, når du bruger en køler til din Mash Tun.

   med bedre temperaturkontrol er du sikker på at få den samme urt, som du planlagde, da du designede den opskrift, du brygger. Med en køler til din mash tun kan der være en tre af fire (eller flere) graders Temperaturdrift, og det er sværere at kontrollere, hvilke øl der arbejder på din øl.

   din endelige øl kan eller måske ikke ende som du havde håbet, da du designede mash-tidsplanen. Jeg vil meget hellere have præcis temperaturkontrol over mosen, så hvis ølen ender anderledes end du havde håbet, kan du justere mash temp næste gang du brygger og have tillid til dine resultater.

3. ideen om repeterbarhed er en af hovedårsagerne til, at de fleste opgraderer til et fælge-HERMS-system. På et tidspunkt, når du går videre i hobbyen med hjemmebrygning, vil du begynde at designe opskrifter, eller du vil have en hel del, der er favoritter. At kunne tilpasse en opskrift og få forudsigelige resultater er en væsentlig grund til at skifte.

   en anden er simpelthen at kunne opnå ensartede resultater, dvs. at kunne gentage sidste års juleøl, der var et så stort hit hos familien. Når det bruges som et pilotsystem til et lille bryggeri, er repeterbarhed altafgørende.

   Hvis bryggeren ikke engang kan gentage opskriften i lille skala, hvordan kan han vide, hvad han vil ende med, når han skalerer opskriften op til produktionsmængder.

4. en anden fordel ved et fælge-HERMS-system er, at du kan udføre komplekse mash-tidsplaner. Enkeltinfusionsmashes fungerer godt for de fleste hjemmebryggere, men der kan være tidspunkter, hvor du vil udføre en mere kompleks mash-tidsplan.fælge-HERMS-systemerne giver dig mulighed for nemt at gå gennem dine temperaturstop med lidt indsats fra din side. Ikke flere kogende vand infusioner, eller afkog mash tilføjelser til at hæve dine mash temperaturer til næste stop.

mulige problemer:

de største problemer, der diskuteres på fora vedrørende et fælge-HERMS-system, beskæftiger sig med muligheden for at brænde urten, når din pumpe går ud på et fælge-system (du behøver aldrig bekymre dig om at brænde din urt i et HERMS-system, da urten aldrig ser direkte varme).

en anden ulempe ved disse fælge-HERMS-systemer er prisen. Du kan nemt bruge tusind dollars på et simpelt system, og videre derfra. Kompleksitet kan være en ulempe for begyndende bryggerier. Derfor anbefaler jeg, at du går, før du prøver at løbe. Få det grundlæggende ned, før du hopper ind i disse avancerede systemer, det vil kun gøre dig til en bedre brygger i det lange løb.

brygning skulpturer

og nu er det tid til en diskussion om fælge-HERMS brygning skulpturer.

en bryggeskulptur er den strukturelle komponent, der ikke kun holder bryggeskibene, men også huser alt det forskellige tilbehør, der bruges på systemerne (såsom pumper, brændere, kølere, VVS osv.). Brygning på en skulptur giver dig mulighed for at styre alle processer nemt og ubesværet.

der er dybest set tre populære designs til fælge-HERMS brygningskulpturer. De tre lag fælge-HERMS, de to lag fælge-HERMS, og det enkelte TierRIMS-HERMS system.

det design, du vælger, afhænger af, hvordan du vil brygge, og hvor kompliceret du vil have (eller har råd til). Alle tre designs deler nogle fælles træk. Brændere er normalt monteret på rammen med vindskærme.

brændstoffet (propan eller naturgas) tilføres normalt fra en manifold til reguleringsventiler for hver brænder. En populær måde at lodde brænderne
(Klik her for at lære alt om propan brændere) er at bruge en dobbelt ovn ventil med intermitterende pilot kontrol, som vil slukke den vigtigste gas, når sensoren registrerer, at flammerne er blevet blæst ud. Det er en sikkerhedsfunktion og ikke nødvendigt, men stadig rart at have.

VVS til urten og vandet kan enten være hårdt plumed med ventiler, der styrer strømmen til de forskellige fartøjer, eller du kan bruge det, der ofte betegnes som et “hurtigafbrydelsessystem”.

dette system blev populariseret af Lonnie McAllister og hans Brutus 10 build. I dette system flyttes et par silikonslanger fra Kar til kar, normalt forbundet med et låg, for at lette overførslen af væske på et eller andet trin i brygningsprocessen. Det er et meget simpelt og genialt system og kan spare dig for mange penge over de mere komplekse rør og ventiler i et hårdt plumbed system.

de fleste bryggeskulpturer er lavet af stål og er enten svejset eller boltet sammen. Mange af mine klubkammerater samler gamle stålsengerammer til deres skulpturer og sparer dermed mange penge på råvarer ved starten.

der er dog mange andre, der konstruerer deres skulptur af træ. Dette kan være fint, hvis du kan forsikre masser af isolering fra varmen og ikke har noget imod vægt og bulk.

lad os diskutere hvert system i dybden.

tre Tier brygning System

først de tre Tier fælge-Herms brygning skulptur. Et tre-lags fælge-HERMS-system bruger tyngdekraften til at flytte væskerne fra et fartøj til et andet og eliminerer behovet for pumper. Dette kan være en klar fordel ved brygning, hvor der ikke er elektricitet.

alle tre kar er monteret i forskellige højder, så vand og urt kan drænes til hvert efterfølgende kar, efterhånden som brygningsprocesserne skrider frem.

det øverste fartøj er normalt HLT (varmtvandsbeholder), hvor vand opvarmes til strejkevand og spargevand. Den midterste beholder er MLT (Mash/Lauter Tun) og den laveste beholder er kogekedel (BK). Vand opvarmes i HLT og drænes i MLT til mash og til sparging.

urten drænes derefter i kogekedlen nedenfor under sparring og koges derefter. Nogle bryggerier har kogekedlen høj nok til at placere en fermenter på jorden under BK for at lette dræning af urten i sin endelige beholder til gæring.

Der er to populære designs til tre lagssystemer:

• Brygtræetypedesignet, hvor skibene alle er monteret af en enkelt lige stang i de samme graduerede højder, der er nødvendige for tyngdekraftdræning
• tretrindesignet, der kan tage en hel del forskellige former.

nogle måder at få trindesignet på er ved at bruge en stige eller bygge de tre trin til en
skulptur. En anden er at bruge de naturlige eller menneskeskabte enheder, du har til rådighed, såsom bordplader, borde, iskister osv.

Brygtræets stildesign bruger et meget lille fodaftryk og kan være meget bærbart. Det er billigt at bygge og bør bruge meget lidt, hvis nogen VVS. Du bør være i stand til at ansætte enten type sparge (batch eller flyve) med dette system.

ulemperne ved disse typer systemer er:

• HLT er over dit hoved, og MLT er høj nok til, at du skal bruge en stige, når du doughing ind.
• du har stadig brug for en pumpe og VVS, hvis du vil recirkulere urten.
• det meste af tiden bliver du nødt til at brygge udenfor, da systemet er ret højt.

to lag Brygningssystem

to-lags fælge-HERMS Brygningskulptur vil have to Kar i samme højde og en under eller over. I dette system kan en af overførslerne ske ved tyngdekraften, men den anden vil have brug for en pumpe (eller nogle manuelle overførselsmidler).

Sabcos bryg-magiske system er et eksempel på et to-lags brygningssystem. Det er populært, fordi det ikke er så højt som et tre-lags system.

Du kan have MLT lavt, så det ikke kræver en stige til dej eller ved omrøring af mosen, men det kræver stadig en pumpe at flytte enten vand til sparging eller urten til BK (men du sætter det op).

af note så godt er MoreBeer.com ‘ s Tippy Dump system, som er en modificeret to-lags system med tyngdekraften foder og pumpe. Tjek billedet for flere detaljer.

single Tier Brygningssystem

en enkelt lags bryggeskulptur er meget populær af mange grunde. I dette system er alle tre skibe i samme højde, og denne højde er normalt designet til at være lav, så bryggeren kan se ind i fartøjerne for at overvåge handlingen, og der kræves ikke en stige til doughing i eller omrøring. Det er meget sikrere end den tre tier set-up, da der ikke er fartøj over bryggerens hoved.

ulemperne er, at det normalt er dyrere at bygge, da det kræver en pumpe eller to for at arbejde, og den kan være meget større end brygtrædesignet.

med dette system vil en enkelt pumpe lette en batch sparge, men du skal have to pumper til at flyve sparge (en til at flytte sparge vandet til MLT og en til at flytte den varme urt til BK).

mine fælge system

Jeg ved, at dette er en meget forenklet beskrivelse af disse systemer. Jeg vil tale om automatisering senere og give dig en meget mere detaljeret ide om tankeprocessen, der går ind i design af dine fælge eller HERMS-system. Jeg valgte at bygge et enkelt niveau, direkte fyrede fælge system med to pumper.

Mash temperatur og HLT temperatur vil blive styret af to Kærlighed controllere. Jeg vil bruge tre 10 ” orkan brændere på alle rustfrit stål ramme, som vil blive styret af tre dobbelt kontrol gasventiler med intermitterende pilot lys. Jeg planlægger hårdt VVS alt med 1/2 ” rustfrit stålrør, ved hjælp af tyvekoster og rustfrit rørfittings, når det er nødvendigt sammen med 8 rustfrit stålventiler til styring af væskestrømmen.

for MLT planlægger jeg at installere en
Blichmann Engineering AutoSparge til urtens tilbagevenden under recirkulation såvel som sparge vandindløbet under fluespidsen. Til kogekedlen planlægger jeg at installere en
Blichmann Engineering HopBlocker, når du dræner urten til fermentoren for at holde urten så ren som muligt.

for køleren vil jeg placere en nedsænkningskøler lavet med 40′ af 3/8″ kobberrør inde i BK og pumpe isvand fra HLT gennem køleren, mens jeg recirkulerer den varme urt gennem et boblebadrør fastgjort til køleren. Dette skal lette en hurtig afkøling af urten samt kanalisere det meste af den varme pause og hoppematerialet til midten af BK, så Blichmann HopBlocker kan afhente så meget ren klar urt som muligt. Hold øje med denne side for opdateringer, når jeg bygger mit system.