i April 2006 blev oplevelsen af en 14-årig, der havde spist pandekager lavet af en blanding, der var blevet muggen, beskrevet i den populære avissøjle Dear Abby. Kontoen er siden blevet cirkuleret bredt på internettet, da snesevis af bekymrede hjemmegående overvejer sikkerheden ved pandekagen og andre bageblandinger, der lurer i deres spisekammer:

Kære ABBY: jeg lavede for nylig et parti pandekager til min sunde 14-årige søn ved hjælp af en blanding, der var i vores spisekammer. Han sagde, at de smagte “sjovt”, men spiste dem alligevel. Om 10 minutter senere, han begyndte at have svært ved at trække vejret, og hans læber begyndte at blive lilla. Jeg gav ham hans allergi pille, havde ham sidde på sofaen og fortalte ham at slappe af. Han hvæsede, mens han indåndede og udåndede.

min mand, en frivillig brandmand og EMT, opvarmede noget vand, og vi fik min søn til at læne sig over vandet, så dampen kunne rydde brystet og bihulerne. Snart blev hans vejrtrækning mere regelmæssig, og hans læber vendte tilbage til en mere normal farve.

vi kontrollerede datoen på kassen med pandekageblanding og fandt til min forfærdelse, at den var meget forældet. Som referencebibliotekar på en akademisk institution har jeg evnen til at søge gennem mange forskningsdatabaser. Jeg gjorde netop det og fandt en artikel Den næste dag, der nævnte en 19-årig mand, der døde efter at have spist pandekager lavet med forældet blanding. Tilsyneladende kan formen, der dannes i gammel pandekageblanding, være giftig!

da vi fortalte vores venner om min søns tætte opkald, blev vi overrasket over antallet af mennesker, der nævnte, at de skulle kontrollere deres egen pandekageblanding, da de ikke bruger det ofte, eller de havde købt det for nogen tid siden. Med så mange mennesker, der handler i butikker af lagertype og køber store størrelser pandekageblanding, jeg håber, at dine læsere tager sig tid til at kontrollere udløbsdatoen på deres kasser. Kære SUE: tak for advarslen. Jeg var bestemt ikke klar over, at pandekageblanding kunne blive muggen og forårsage en allergisk reaktion hos nogen med en allergi over for skimmel — men det er logisk. Jeg spekulerer på, om det samme gælder for kageblanding, bruneblanding og kageblanding. I så fald skal der placeres en advarsel på kassen for folk som mig.

Vi hører så ofte om kassering af receptpligtige og over-the-counter medicin efter deres udløbsdatoer, men jeg husker ikke advarsler om emballerede varer i pantry. Pas på, folkens!

Med så mange mennesker skrabe bunden af lommen og selvfølgelig pantry hylder…. vær opmærksom på advarslen nedenfor!

Jeg troede altid, at “gamle” blandinger, der var forbi deres udløbsdato, bare ikke ville stige/bage korrekt. Dette er skræmmende!

nogen skrev: før min operation købte jeg en hel del Duncan Hines kager blandinger, der var til salg. For et par måneder siden beslutter jeg at bruge en, jeg kontrollerede udløbsdatoen og fandt den forbi, alle kasser blev bestået udløbsdatoen. Jeg ringede til Duncan Hinds for at spørge, om den, der kun var to måneder, gik, hvis det var OK. Hun fortalte mig uden usikre ord at smide dem alle ud, hun sagde endda at åbne kasserne og smide blandingen i skraldet, bare hvis nogen tog det op og brugte det.

kageblandinger& toksiner- **læs venligst** send dette videre til alle i din adressebog. Du ved aldrig, hvis liv du kan redde ved at gøre det. For dem af jer på arbejde, husk at tjekke dine skabe, når du kommer hjem i aften!!!

en studerende på hbhs (high school) havde pandekager i denne uge, og det blev næsten fatalt. Hans mor (registreret sygeplejerske) lavede ham pandekager, satte ham af i skolen og satte kursen mod at spille tennis. Hun tager aldrig sin mobiltelefon på banen, men gjorde denne gang, og hendes søn ringede for at sige, at han havde problemer med at trække vejret. Hun bad ham straks gå til sygeplejersken og fortsatte med at ringe til skolen og advare sygeplejersken. Sygeplejersken ringede til paramedicinerne, og de var der om 3 minutter og arbejdede på drengen hele vejen til hospitalet. Han var så tæt på at dø. Det er åbenbart mere almindeligt, end jeg nogensinde vidste. Kontroller udløbsdatoer på pakker som pandekager og kageblandinger, der har gær, som over tid udvikler sporer. Tilsyneladende kan formen, der dannes i gamle blandinger, være giftig! Smid al forældet pandekageblanding, bruneblandinger, kiks, kage & cookie-blandinger osv., du har i dit hjem.

P. S. Fortæl dette til dine børn, børnebørn, nevøer, niecer og alle andre, der holder disse typer blandinger i skabet.

P. P. S. Denne advarsel gælder især for enhver person(er) med skimmelallergi.

Der er sandhed i denne fortælling, men dens iboende advarsel er overblæst. I en nøddeskal, staledated pandekage og andre bagning blandinger udgør ingen fare for dig, medmindre:

• du er allergisk over for skimmel
• bageblandingen var ikke indeholdt i et ubleget vokspapir, plast eller en foliepose i dens ydre emballage

hvor gammel blandingen er, har ingen indflydelse på dens sikkerhed — en blanding, der er godt inden for sin friskhedsdato, men alligevel er kommet til at indeholde skimmelsporer, kan vise sig dødelig for nogen med en skimmelallergi, mens en, der er et år eller to ud over dens “bedste brug inden” – dato, men ikke indeholdt skimmelsporer, ville være helt sikker.selvom vi ikke kan undersøge hændelsen beskrevet af” Sue in Vyantskill”, der involverer hendes 14-årige søn, er den underliggende påstand påviseligt sand-det er muligt for en person, der spiser pandekager lavet af en blanding, der har siddet for længe til at lide en potentielt dødelig anafylaktisk reaktion på de forme, der er vokset deri. Vi ved, at dette er tilfældet, fordi det er sket før, og den resulterende død blev dokumenteret.

i 2001 rapporterede to patologer, der praktiserede i Charleston, South Carolina, om en navngivet 19-årig, der døde på en sådan måde. Mens han var hjemme på ferie fra college, polerede offeret, en ung mand med en historie med allergier (inklusive skimmel), to pandekager lavet af en pakket blanding, der havde siddet åben i et køkkenskab i cirka to år — selvom hans to venner holdt op med at spise deres portioner og klagede over, at griddlecakes smagte som at gnide alkohol. Meget hurtigt derefter, mens han så fjernsyn, oplevede den ulykkelige collegian åndenød, som ikke blev lettet af hans inhalator. Han bad sine venner om at tage ham med til en klinik ikke langt fra hjemmet, og det blev rapporteret, at han var blevet lidt blå af iltmangel (dvs.blev cyanotisk) under turen. Mens han formåede at gå ind i klinikken alene, kollapsede han pludselig i kardiopulmonal anholdelse. Han reagerede ikke på genoplivende indsats og blev erklæret død.

årsagen til hans død var bestemt til at være anafylaksi på grund af en allergisk reaktion på forme.anafylaksi er en hurtigt udviklende immunologisk reaktion, der opstår, når de, der har allergier, kommer i kontakt med de stoffer, de er allergiske over for. Når det dræber, gør det det ved at udløse dødelig åndedræts-eller hjertestop.

pandekageblandingen, der leverede en giftig nyttelast, blev analyseret og fundet at indeholde fire temmelig grimme forme: Penicillium, Fusarium, Mucor og Aspergillus. Decedenten havde ikke været allergisk over for æg (som er en bestanddel af pandekager), så der var ingen tvivl om, hvilken allergi der havde dræbt ham. Det havde været mug, og intet andet end.

der var en død, og det havde været på grund af gamle pandekage blanding. Eller rettere til en allergisk reaktion på formen, der var vokset i den uaktuelle pandekageblanding.

det skal huskes, at der ikke er noget iboende giftigt ved pandekageblanding, der har passeret sin friskhedsdato; produktets aldring omdanner det ikke til en gift, og væksten af skimmel i åbne kasser med flapjack pulver gør det til noget, der vil falde alle, der indtager det. Kun dem, der har allergi over for skimmel, er i fare, og selv da, for at pandekageblandingen udgør en fare, skal den indeholde skimmelsporer, ikke bare være over bakken.

i oktober 2008 blev advarslen om pandekageblanding udvidet til at omfatte kage, kiks og brunblandinger.

Jeg er sikker på, at dette ville gælde for alle pkg. bagning af varer og korn.

en studerende på hbhs (high school) havde pandekager i denne uge, og det blev næsten fatalt. Hans mor (registreret sygeplejerske) lavede ham pandekager, satte ham af i skolen og satte kursen mod at spille tennis. Hun tager aldrig sin mobiltelefon på banen, men gjorde denne gang, og hendes søn ringede for at sige, at han havde problemer med at trække vejret. Hun bad ham straks gå til sygeplejersken og fortsatte med at ringe til skolen og advare sygeplejersken. Sygeplejersken ringede til paramedicinerne, og de var der om 3 minutter og arbejdede på drengen hele vejen til hospitalet. Han var så tæt på at dø. Det er åbenbart mere almindeligt, end jeg nogensinde vidste. Kontroller udløbsdatoer på pakker som pandekager og kageblandinger, der har gær, som over tid udvikler sporer. Tilsyneladende kan formen, der dannes i gamle blandinger, være giftig!

smid alle forældede pandekageblandinger, småkager, bruneblandinger osv., Du har i dit hjem.

P. S. Du vil måske fortælle dette til dine børn, børnebørn, nevøer, niecer og alle andre, der holder disse typer blandinger i skabet.

i modsætning til hvad den e-mailede forsigtighed ville have folk til at tro, er der intet magisk ved gær, der får det til at “over tid udvikle sporer.”

for at skimmel kan få adgang til et fødevareprodukt, skal fødevaren udsættes for dets sporer. Pandekageblanding cocooned i et ubleget vokspapir, plast eller en foliepose i den ydre emballage ville ikke have denne kontakt og bør stadig være sikker, uanset hvor gammel den bliver. Imidlertid ville blanding, der sælges unpouched i papkasser eller papirsække, sandsynligvis være i fare, selvom kassen eller sækken ikke tidligere var blevet åbnet, fordi sådan emballage ikke nødvendigvis ville holde fugt ude, og skimmel trives i fugtige omgivelser.

hvad betyder alt dette? Hvis du ikke har en skimmelallergi, behøver du ikke frygte din pandekageblanding; hvis du har en sådan følsomhed, bør du ikke holde dine flapjack makings rundt i et par år efter at have åbnet kassen eller posen, den kom ind. Det er ikke værd at dø over 50 liter værd af pandekage blanding, så når du er i tvivl, smide det ud.