Når du Google “bedste stegte kyllingopskrift”, er det øverste hit Paula Deens sydlige stegte kylling på Madnetværk. Og mange af jer gjorde det: det var en af de ti bedste opskriftssøgninger sidste år.

det tager i alt 24 minutter at forberede, hvilket betyder ingen natten over saltvand. Der er ikke kærnemælk; der er ikke majsstivelse (hvad nogle siger er nøglen til en crunchy skorpe).

i stedet blander du æg med varm sauce og lidt vand i en skål; i en anden skål går mel og peber. Du belægger kyllingen med en huskrydderblanding (læs nedenfor for mere om den snafu), dypp derefter kyllingen i ægget og derefter mel-peberblandingen. Du steger kyllingen i et kar jordnøddeolie, som Jamie deen mener er en af nøglerne til god stegt kylling.

og voil:

to af vores opskriftstestere, Anna og Kate, der har testet masser af opskrifter til hjemmesiden og helt sikkert har lavet stegt kylling en eller to gange, fik til opgave at stikke huller i denne opskrift og se, hvordan det gik. Helt sikkert, de fablede – vi mener fablede-om det. Hvorfor?

det er bare så godt.

“dette var en SOLID opskrift!”

” Jeg var i tvivl, men dette er en forbandet fin stegt kylling. Det kom sammen så hurtigt og var virkelig fugtig og sprød og flavorful. Jeg er fan.”

det er en død-simpel opskrift.

nævnte vi, at det tager 24 minutter at lave? Eller at der ikke er nogen fancy, kræsen ingredienser eller teknikker?

” Jeg tror, at det var simpelt og alligevel den perfekte plade af stegt kylling gjorde det til det ultimative. Dette er helt sikkert min go-to stegt kylling opskrift.”

” dette var en klassisk tage, og jeg blev glædeligt overrasket. Det var så simpelt, ingen saltlage, ingen smarte tricks og alligevel, det var absolut lækkert.”

dens hemmelige ingrediens: selvstigende mel.

Anna sagde skorpen var ” sprød og perfekt.”Perfekt! Vi tilskriver perfektion til selvstigende mel, den primære ingrediens i opmudring. Det er en blanding af mel, salt og bagepulver, hvilket betyder, at det strømliner din købmand og fordeler jævnligt hævemidlet (bagepulver) på kyllingen, så der er en god, lys skorpe hele vejen rundt.

Hvis du ikke har selvstigende mel ved hånden, er det let at fremstille: 1 kop mel til alle formål plus 1/4 tsk salt plus 1 1/4 tsk bagepulver, sigtet fem gange, svarer til en kop selvopstigende mel.

en fejl: husets krydderiblanding.

testere fandt ud af, at husets krydderiblanding, en blanding af salt, peber og hvidløgspulver, var en værdifuld tilføjelse, men mængderne var ikke så klare som de kunne have været. Blandingen starter med en kop salt, så det er sandsynligt, at du ikke skal bruge hele blandingen, men nogle kokke ved måske ikke det. Og instruktionerne hjælper ikke; det siger simpelthen: “Krydre kyllingen med husets krydderier”, som kan opbevares i en lufttæt beholder i 6 til 8 måneder. Men hvor meget skal man bruge til hver batch?

Hvis du laver denne kylling, skal du vide, at du ikke bør bruge mere end 1/4 kop af blandingen. Mere, så får du noget rigtig salt stegt kylling.

Internet, tak for denne opskrift!