den gode nyhed: kylling og kalkun middag pølser har mindst 50 procent mindre mættet fedt end deres oksekød og svinekød fætre.

og en voksende liste over virksomheder—som Aidells, Al Fresco, Applegate, Brat Hans, Trader Joe ‘ s og Brøndshire—bruger ikke natriumnitrit til at helbrede deres pølser. (Nitrit kan øge risikoen for kolorektal cancer ved at danne n-nitroso-forbindelser i tarmen.)

den dårlige nyhed: der er ingen måde at fortælle, om du får mindre nitrit fra de naturligt forekommende nitrater i sellerijuicepulveret, der erstatter natriumnitrit i mange “ingen nitrater eller nitrit tilsat” pølser.

så er der natrium, som typisk varierer fra 400 til 1.000 milligram pr.

vores eneste to anbefalinger-Trader Joes soltørrede tomat og sød Æblekyllingepølse-vandt kun, fordi hvert link er lille (2,4 ounce.). Ounce til ounce, Al Fresco Chipotle Choriso og spinat &Feta og Brat hans søde æble, økologisk æble og soltørret tomat & Basil kylling pølser er i samme ballpark, men deres større (3 ounce.) størrelse sætter deres natrium (400 til 440 mg) over vores grænse.