glem sommerens drenge. Her har vi den side salat af efteråret.

Jeg har ingen anelse om, hvor jeg skulle hen med det. Eller hvorfor jeg startede med det. Jeg bør starte igen.

virkelig, hvad der er på mit sind er noget helt uafhængigt af salat. Se, vi har været igennem vrideren med en af vores killinger, Blossom, i løbet af de sidste par dage. Hun blev dødelig syg i løbet af ugen, og vi troede ikke, hun ville klare det. Som et sidste forsøg på at redde hende tog vi hendes søster ind på dyrlægen for at være sammen med hende. Fern snuggede op til hende som altid, og inden for få timer begyndte Blossom ‘ s kropstemperatur at klatre. To dage senere er begge katte – chokerende – hjemme hos os, og Blossom er langsomt ved at komme sig. Hun er ikke ude af skoven endnu, men efter en uge med stort set sorg over vores killing og rutsjebanen af det hele, Jeg indrømmer, at det er lidt svært at tænke på salat.

Salat, Salat, Salat. Tænker salat tanker.

Okay, Jeg er der.

så om denne salat! Vi har alle brug for en god efterårssalatopskrift, ikke? At tjene sammen med den hjertelige efterår chili, at snack på ved frokosttid, selv for at tjene lige sammen med vores Thanksgiving fester.

dette efterår grøn salat med æbler& pekannødder kom fra ønsket om at have en solid side salat opskrift på denne tid af året. Men jeg ønskede ikke, at det skulle være kompliceret. For hvem vil bruge 45 minutter på at lave en salat?! Ikke Jeg.

og denne starter simpelthen med en let ahorn-Cider Vinaigrette pisket op lige i salatskålen. Så har vi fået friske greens, sprøde æble tændstikker (jeg kan lide Honeycrisp eller Cameo bedst for denne salat), og stykket af en smule selleri. Kast det hele op, skål op nogle pekannødder, top salaten og voila!

fald i en skål.

min fyr kalder denne side salat opskrift “forfriskende,” jeg kalder det “score!”Fordi det ikke kun er lækkert, det kommer sammen i et blunk. Mere tid til at snuggle med killinger.

Prep: 10 minutter

Prep: 10 minutter

i alt: 10 minutter

enkel fall grøn salat med æbler & pekannødder

0 stjerner fra 0 ratings

en forfriskende (og forfriskende enkel!) sidesalat med sprøde æbler, ristede pekannødder, knasende selleri og en let dressing lavet med cider eddike og ren ahornsirup.

Ingredients

• 1 batch Cider Maple Vinaigrette (recipe below)
• 1/2 cup pecans (chopped)
• 1 medium honeycrisp or cameo apple (cut into thin matchsticks)
• Juice of half a lemon (about 2 teaspoons (optional)*)
• 1 small head green leaf lettuce (or your favorite mild greens, torn into bite-size pieces (about 6 cups))
• 1 stalk celery (sliced (about 1/2 cup))

Cider Maple Vinaigrette

• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 2 teaspoons apple cider vinegar
• 1 teaspoon pure maple syrup
• 1/8 teaspoon kosher salt
• 1/8 teaspoon freshly ground black pepper

Instructions

• Add all ingredients for the Cider-Maple Vinaigrette to the bottom of your salad skål. Pisk indtil blandet. Afsætte.
• varm ovn til 350 grader Fahrenheit. Spred pekannødder på et rimmet cookieark. Anbring i forvarmet ovn og kog under omrøring en eller to gange, indtil duftende og let brunet, cirka 4 minutter. Tag den ud af ovnen og læg den til side.
• hvis det ønskes, i en lille skål, kaste æble tændstikker med citronsaft. Dette vil hjælpe med at forhindre dem i at brune – se note nedenfor.
• tilsæt salat, æbler og selleri til salatskålen. Kast, indtil alle greener er let belagt med bandagen.
• Top med ristede pekannødder og tjene.