Hvis du bruger frosset majs på kolben, skal du først optø.

Hvis du ønsker, at dette skal være mere som fingermad, skal du skære kolberne i 2 tommer (5 cm) sektioner i stedet for halvdele. Du kan bruge 1/2 kop selvstigende mel, som de ville gøre i syd, i stedet for (1/2 kop mel plus 3/4 tsk bagepulver). Hvis du gør det, når du krydder, skal du huske på, at de fleste kommercielle sorter af selvopstigende mel allerede har salt i dem (ikke at sydlændinge alligevel ikke ville smide mere salt.) I stedet for kærnemælk kan du bruge 1/2 kop mælk eller fløde med 1/2 tsk eddike tilsat for at give det lidt tang. Du er velkommen til at lege med krydderierne i melbelægningen. Du ønsker måske at prøve nogle chile flager, nogle chipotle pulver, cayenne peber, hvid peber i stedet for sort, etc. Denne opskrift er let fordoblet, tredoblet osv. Når du laver friturestegning, skal du dog kun lægge så mange stykker majs ad gangen, da det ikke vil sænke olietemperaturen for meget-omkring 3 eller 4 stykker. Hemmeligheden bag god frituresteg er virkelig varm olie, så maden koges, før den har en chance for at absorbere meget olie.