den perfekte vietnamesiske baguette eller B-kage m-kage er lækker lys, sprød og sej. I denne opskrift lærer jeg dig, hvordan du får den autentiske smag og tekstur, der gør dette traditionelle vietnamesiske brød så vidunderligt – fordi den bedste B-smørbrød skal laves med det bedste brød!

Hvad er B-L-L-L-L (Vietnamesisk baguette)?

du kender måske B. Men ordet “B-K-K-K-K “på Vietnamesisk betyder faktisk brød, afledt af” B-K-K”, der primært refererer til bagværk. I vietnamesisk køkken, det bruges også til at henvise til den korte baguette, der bruges til at fremstille B. Det lette og sprøde vietnamesiske brød er det, jeg vil fokusere på i denne opskrift.

fransk baguette versus Vietnamesisk baguette

Vietnam blev koloniseret af franskmændene i seks årtier, og dette har haft en meget mærkbar indflydelse på vietnamesisk mad. Du bemærker muligvis en masse ligheder mellem Vietnamesisk og fransk køkken, som du ikke ser i maden i mange andre asiatiske lande. Nogle eksempler på dette er vietnamesisk kaffe og vietnamesisk flan – begge meget lækre.

men sandsynligvis er det mest populære eksempel den vietnamesiske baguette eller Bahn Mi. Denne vietnamesiske version af det franske brød har en sprød, tynd skorpe med en dejlig bomuldsblød og sej indeni. Det er også en lille smule sødere end den Europæiske baguette, hvilket gør det til en god base for alle de lækre vietnamesiske urter og salte smag i en B-smørrebrød!

processen med at lave vietnamesiske baguetter versus franske baguetter er også lidt anderledes. Mens den franske baguette bruger en mere delikat rulle-og formningsproces, kræver vietnamesiske baguetter typisk mere hastighed og mere kraft. I denne opskrift bruger jeg en stativblander for at få den samme effekt. Denne behandling af dejen tillader mere gluten at udvikle sig til den ideelle sej tekstur.

hvordan man laver den bedste vietnamesiske baguette

hemmeligheden bag at lave den perfekte vietnamesiske baguette er i den slags mel, der anvendes. Den nemmeste og bedste måde at få den autentiske Vietnamesiske baguette smag og tekstur er at bruge brødmel i stedet for almindeligt universalmel. Brødmel indeholder mere protein og gluten. Det ekstra protein giver brødet mere stigning, og det ekstra gluten giver det mere tygge. Dette skaber den meget lettere og sejere struktur, der er unik for den vietnamesiske baguette.

det mærke brødmel, jeg bedst kan lide til denne opskrift, er King Arthur ubleget brødmel, men du kan bruge ethvert ubleget brødmel, der er tilgængeligt for dig. Ubleget mel er lidt tættere end blegemiddelmel, hvilket gør det perfekt til at skabe et robust brød, der kan holde i mange fyld. Du kan også være interesseret i at vide, at ubleget mel også er lidt sundere, da det ikke er blevet kemisk behandlet så meget som bleget mel har.

brug af den rigtige slags mel gør virkelig en stor forskel, når det kommer til bagning, især i en opskrift, der kræver meget få ingredienser som dette brød.

nu hvor vi har dækket nuancerne i den vietnamesiske baguette, lad os komme ind i opskriften!

Vietnamesisk Baguette Brød Opskrift | Bánh Mì Viet Nam

I Vietnamesisk, ordet BánhMì er afledt af “Bánh”, som refererer primært til bagværk, herunder brød. Disse Vietnamesebaguetter er lækkert lette og sprøde, der er inspireret af franske baguetter, en arv fra den franske kolonisering. Men den vietnamesiske B-Prisnhm-baguette adskiller sig i smag og tekstur. Den vietnamesiske version er meget lettere og luftigere i tekstur på indersiden. Og ydersiden er lysere og sprødere i tekstur.

Course Breakfast, Snack

Cuisine French

Ingredients

• 500 grams BreadFlour
• 8 grams Kosher Salt
• 6 grams Sugar
• 1 packet Instant Rise Yeast
• 350 ml Water room temperature

Instructions

• Combine bread flour, kosher salt, sugar andinstant rise yeast and mix.
  
• Add all dry ingredients to standing mixer andcombine with water.
  
• Mix on speed setting #2 for a few minutes untilall dry ingredients are well combined. Let dough rest for 2-3 minutes.
  
• Now increase speed setting to #4 and knead doughfor 5 minutes.
• Let dough rest for 5 minutes.
• ælt dejen i yderligere 5 minutter ved hastighedsindstilling #4.
• gør strækningstesten for at sikre, at dejen erklar. Hvis dejen strækker sig udenrivning, så er dejen klar. Form dejen til rund form.
  
• overfør dejen til let smurt skål, dækkemed køkkenhåndklæde og sæt i ovnen med ovnlys på og sæt den i ovnen med ovnlys på, og sæt den i en skål, der er let smurt, og læg den i en skål med et køkkenhåndklæde, og sæt den i ovnen med ovnlys på, og sæt den i en skål, der er lad t hvile i 60 minutter.
  
• ælt dejen med hånden lidt for at frigive alle luftboblerne.
  
• Form dejen til rund form igen, dæk og sæt ovnen med ovnlys tændt i yderligere 30 minutter.
• dejen er nu klar til formning. Opdel dejen i 8 lige store størrelser.
  
• Punch / flad hver dej for at frigive eventuelle airbubbles og form derefter til slutstørrelse.
  
• sæt din formede baguette på baguette ellerbagebakke. Dæk med køkkenhåndklædeog sæt tilbage i ovnen med ovnlys tændt for at stige yderligere 30 minutter.
  
• efter 30 minutter skal du tage dejen ud af ovnen ogforvarm ovnen til 450-475 grader Fahrenheit (afhængigt af hvor varm din ovn er)
• når ovnen er forvarmet, sprøjt let dejmed vand og lav et snit i midten med en meget skarp kniv.
  
• sæt i ovnen. Sprøjt lidt vand ind i ovnen, inden du lukker ovnlågen.
• bage 20-23 minutter (afhængigt af youroven). Hvis din ovn har ujævn varmefordeling, drej baguetten halvvejs gennem bagetiden.

Video

Keyword asian dishes, Baguette Recipe, Banh Mi Baguette, Bread Recipe, Healthy Asian recipes, Tasty Little Dumpling, Vietnamese Baguette, Vietnamese Baguette Recipe, Vietnamese Baguette Recipe,Vietnamese Baguette,Baguette Recipe,Bread Recipe,Banh Mi Baguette,Tasty Little Dumpling,Asian dishes,Healthy Asian recipes,Vietnamese Bread, Vietnamese Brød