Forvarm ovnen til 190 liter C/375 liter F/gasmærke 5.

prik kartoflerne overalt med en gaffel, gnid derefter med lidt olie. Sæt dem på en seng af stensalt i en bakke og bages i 1–1 liter timer, eller indtil de er møre.

Opvarm en stor sauterpande, indtil den er varm. Tilsæt vegetabilsk olie og steg oksekødet, indtil det bare er brunet. Tilsæt løg, hvidløg, timian og selleri, og steg i et par minutter, indtil det er blødgjort. Tilsæt tomat purkrus og kog i 1-2 minutter, tilsæt derefter saucen og en af gulerødderne, fint terninger. Tilsæt rødvinen og kog, indtil den er reduceret med en tredjedel, tilsæt derefter oksekødbestanden og lad den simre under omrøring lejlighedsvis. Kog i 30 minutter, indtil oksekødet er mørt, og saucen er fortykket.hæld hakkekød i en skål og smag til med salt og peber, og så meget sauce som du vil. Sæt til side i køleskabet for at afkøle, mens du laver mosen.

mens oksekødet køler, top og hale de resterende gulerødder og læg dem i en pande halvt fyldt med vand. Tilsæt en knivspids salt, sukkeret og en knap smør, kog op, reducer derefter til en mild simmer og kog i 30-40 minutter, indtil den er blød. Væsken skal fordampe og efterlade en dejlig glasur til gulerødderne.

når kartoflerne er kogte og bare kølige nok til at håndtere, skær dem i halvdelen, skub kødet ud og passere gennem en kartoffelricer i en skål. Drej ovnen op til 220 liter C / 425 liter F/gasmærke 7. Tilsæt næsten alt det resterende smør til kartoflerne, og varm mælken i en gryde, indtil den bare simmer. Hæld på kartoflerne og slå, indtil mosen er glat og cremet. Smag til med salt og peber.

hæld den afkølede hakkekød i en bageplade og sked den varme Mos over toppen, fluffing toppen med en gaffel. Spred over et par prikker smør, placer derefter i ovnen i 10-15 minutter, indtil den er gyldenbrun og rør varm igennem. Serveres med gulerødderne.