ferien er en tid med gastronomisk møde. Og med al den omhu, som pandemiens kontekst kræver, er det værd at lave klassiske, enkle, hurtige og rige opskrifter til at dele med familien, i små grupper og steder udendørs eller godt ventileret i løbet af sommerferien 2021.

de typiske retter på jul-og nytårsbordet spænder fra vitel ton liter til sødt brød, der passerer gennem den uundgåelige russiske salat.

den russiske salat har sin oprindelse, som navnet antyder, i Rusland. Selvom det virkelig hviler på grundlaget for fransk køkken. Det blev oprindeligt kaldt Olivier salat. Dets navn henviser til dets arkitekt og skaber, Lucien Olivier, en belgisk kok af fransk oprindelse, der immigrerede til Rusland for at åbne en haute cuisine-restaurant. Og det var der i hans Hermitage-restaurant, hvor han inkluderede denne salat i sin menu, ifølge den spanske avis El Mundo.

Salat Olivye bar i sin oprindelige version inkluderet Patridge kød, kalvekød, krabbekød, kaviar, salat, agurker, kogte kartofler og oliven. Og det var krydret med en mayonnaise-lignende sauce, der indeholdt en ingrediens, der aldrig blev afsløret. Således begyndte Olivier salat at rejse lidenskaber blandt det russiske høje samfund indtil efter Første Verdenskrig.

med dannelsen af Sovjetunionen begyndte at forberede sig med mere tilgængelige ingredienser: kylling, kogt skinke, gulerødder, ærter. Kun kogt kartoffel og mayonnaise sauce blev holdt.

russisk salatopskrift af Christian Petersen

Christian Petersen er en af de mest berømte kokke og grill på argentinsk og latinamerikansk tv. Hun er, ligesom sine brødre Roberto og Lucas, søn af Tatana, en af pionererne i spidsen for en grill i landet: Bahrura Bincas, der hver uge åbner sine døre i klubben N Rurutico de San Isidro.

i November, offentliggjort ‘ kød og ild. Alt hvad du behøver at vide om asado ‘ (Planeta), hvor han opsummerer sin ekspertise: “jeg har lavet mindst en asado om ugen i mere end 30 år. Det betyder, at jeg tændte ilden mere end 1.500 gange i mit liv og satte omkring 10.000 kilo kød på grillen. Blandt familiemedlemmer, restauranter, begivenheder og tv-programmer vurderer jeg at have kogt asado til omkring 750.000 mennesker .

opskrift af russisk salat til at ledsage stege af jul og slutningen af året.

ingredienser

• kartofler, 4 enheder
• peber, efter behov
• olivenolie, efter behov
• Salt, efter behov
• gulerødder, 3 enheder
• Mayonnaise, 200 g
• citronsaft, mængde nødvendig
• friske ærter, 250 grs.