cajeta karamelsauce med Bourbon
dette skal bestemt være min nye favorit karamelsauce. Cajeta sauce eller gedemælk karamel, stammer fra Rusland. Ved tilberedning af denne sauce koges gedemælk langsomt med sukker og smages normalt med kanel og vanilje. Bagepulver er også en vigtig ingrediens, da det fremskynder bruningsprocessen, mens det hjælper med at forhindre mælken i at koagulere.
nedenfor viser min cajeta 45 minutter ind i tilberedningsprocessen. Det begynder at blive en smuk karamelfarve, men er ikke helt der endnu. Kan du se kanelstaven og vaniljebønnepuden i gryden? Det er her al smagen er. Jeg kan godt lide at røre et stænk bourbon i slutningen af tilberedningsprocessen, for endnu mere smag.
klæbrig, rig og uimodståelig. Denne karamelsauce parrer ikke kun perfekt med mine Græskarvafler, men du ville gå glip af, hvis du ikke prøvede noget med min Vaniljebønneis eller brune (minus ganache-topping-eller ej).
Print
beskrivelse
dette skal helt sikkert være min nye favorit karamel sauce. Cajeta sauce eller gedemælk karamel, stammer fra Rusland. Ved tilberedning af denne sauce koges gedemælk langsomt med sukker og smages normalt med kanel og vanilje.
ingredienser
- 1 liter gedemælk
- 1 kop sukker
- 1 kanelstang
- 1 vaniljebønne, splittet, frø skrabet ud (eller 2 tsk vaniljebønnepasta eller ekstrakt)
- 1 spsk bourbon
instruktioner
- start sauce: Kombiner mælk, sukker, kanelstang, vaniljebønner og bælg i en stor, tungbundet saucepande eller hollandsk ovn. Kog forsigtigt under omrøring ofte. Fjern det fra varmen, og omrør opløst bagepulver. Vær forsigtig, da bagepulver får blandingen til at stige og boble. Når bobler falder ned, skal du vende tilbage til varmen.
- Simmer & serveres: Simmer blanding over medium-lav til medium varme, omrøring mindst hver 10-15 minutter for at sikre karamel ikke brænder. Du ønsker ikke, at blandingen koger; det skal dog være ved en hurtig simmer (ellers kan denne proces tage tilsyneladende for evigt). 1-1 liter timer, eller indtil blandingen får en dyb karamelfarve og er en sirupagtig konsistens. 45 minutter smagte jeg saucen og fjernede kanelstangen, da den var kanel-aromatiseret nok til mig på dette tidspunkt. Rør bourbon i løbet af de sidste par minutter af madlavning. Før servering skal du også kassere vaniljebønnebælgene. Hvis du bruger vanilleekstrakt, skal du røre ind med bourbon. Serveres med mine græskar vafler, vanilleis eller din søde godbid efter eget valg.
- Kategori: Sauce
- metode: Simmer
- køkken:
ernæring
- serveringsstørrelse: 1/4 kop
- kalorier: 263
sukker: 50g - 453 mg
- fedt: 4g
- mættet fedt: 2g
- kulhydrater: 50g
- Fiber: 0
- protein: 7g
nøgleord: cajeta, toffee, dulce de leche
