en broiled bøf er den perfekte metode til at tilberede en bøf i ovnen, forkullet og sprød på ydersiden og stadig saftig på indersiden. Gå ikke glip af det lækre aromatiserede smør, der serveres med bøf.

en perfekt kogt bøf kan være skræmmende at gøre hjemme, men det er faktisk ret nemt, hvis du kender et par enkle tips. Hvis du har en grill, det gør det meget lettere; det er den mest almindelige måde, hvorpå bøffer koges. Hvis du leder efter en god grillet bøfopskrift, har jeg lige den til dig.

Hvorfor vil du lave en bøf i ovnen?

# 1 Måske har du ikke en grill, eller det er midt om vinteren, din grill er begravet i sne, og du vil bo i det hyggelige og varme hus i stedet for at vandre ud i kulden. Jeg prøvede denne opskrift i de år, hvor min mand og jeg boede i lejligheder og ikke havde adgang til en god grill.

#2. Du har ikke brug for noget fancy udstyr – de fleste mennesker har en bageplade og trådstativ.

#3. Tilberedning af en bøf i ovnen holder splatters i ovnen og ikke på dig, rundt om ovnen, væggene, tællerne og gulvene. Jeg elsker at få en god sear på mad ved hjælp af en god stegepande, men at vaske gulvene er et must efter, selvom du bruger en splatter guard.

Jeg var meget fascineret af denne opskrift, da jeg læste den i Complete Cooks Country tv-serie Cookbook. Jeg må indrømme, jeg var skeptisk, men troede, det ville være værd at prøve det. Broiling bøffer? Det lød som en interessant ide. Jeg var klar til at prøve noget for at løse det røgfyldte husproblem og sprøjte mig selv med små små oliedråber, mens jeg stod ved siden af komfuret og vendte bøfferne.

Ja, folkens, dette er en vidunderlig metode. Hvis du ikke har bekvemmeligheden ved en grill i din baghave eller en udstødningsventilator, der fungerer korrekt, kan du prøve dette. Forkullet og sprød på ydersiden, saftig på indersiden, du behøver kun at kende et par hemmeligheder for at kunne trække det af.

valg af den bedste bøf:

• type bøf: Kig efter ribeye, strip steak, porterhouse, T-bone steaks osv. Disse bøffer vil være saftige og ømme, når de koges hurtigt.

at vælge det rigtige stykke kød er det vigtigste. Hvis du køber en chuck stege eller et skulderblad, vil det være en rigtig læderagtig, tør og vil give dine kæber en god træning. Niks. Det er dejligt at lave mad lavt og langsomt, indtil de bliver møre. (Vil du finde ud af mere om at vælge korrekte udskæringer af kød og hvordan man laver dem? Tjek dette indlæg, udskæringer af kød og hvordan man laver dem – oksekød.)

• marmorering: marmorering er striberne af fedt, der er spredt gennem bøf. Det er de hvide linjer på tværs af overfladen af bøffer. Når kødet koger, smelter fedtet og gør bøf virkelig saftig og smagfuld. Jo mere marmorering, jo mere øm bøf.
• tykkelse: det er også vigtigt at få bøffer, der er tykkere, omkring 1 1/2 – 2 inches tyk. Hvis du kan finde bøffer, der er tykkere end 2 tommer, skal du gå efter det! Hvis de er for tynde, koger de også let i midten, når du får en sår på ydersiden. Du vil have grå bøffer, der ikke har en sår, men som allerede er godt klaret i midten. Jo tykkere bøf, jo bedre chance har du for at få en stor sear på ydersiden uden overcooking.

for at få en god char på bøfferne kan du opnå det ved at tilberede dem på grillen eller bruge en stegepande af god kvalitet, enten støbejern eller noget som min rustfri stål Alle klædte stegepande.

aromatiseret smør til bøf

aromatiseret smør tager disse bøffer op et hak og gør dem”steakhouse værdig”. Alle de aromatiske smagsstoffer i smørpakken en kraftig slag, uden at være overvældende overhovedet. Skalotteløg, hvidløg, citron og friske urter – de er det perfekte ægteskab til at supplere bøffer.

hvordan man laver aromatiseret smør:

1. brug stuetemperatur smør, så det er let at mose med en gaffel.
2. jeg kan godt lide at sautere skalotteløg og hvidløg og afkøle lidt, før jeg tilsætter det til smøret. Dette gør smagen meget mere mild og giver dig ikke rigtig stærk løg/hvidløgsånd efter at have spist.
3. tilsæt alle smagsingredienserne til smøret og bland det sammen, indtil det kombineres. Krydre smørret med salt og peber efter smag.
4. form smørret til en cylinder og lav en logform. Indpak i plastfolie, pergamentpapir eller aluminiumsfolie.
5. opbevares nedkølet eller fryses til længere opbevaring.

Du kan også bruge aromatiseret smør til servering sammen med kylling, svinekød, lam eller skaldyr. Du kan også tilføje en dab af aromatiseret smør til kartofler, enten mosede, ristede eller saut Purpur, sæson ris, grønne bønner og så meget mere. Mulighederne er uendelige.

lav en ekstra portion aromatiseret smør og opbevar det i køleskabet i op til en uge eller endda frys det i op til 3 måneder.

sådan Broil i ovnen?

Broiling betyder simpelthen, at du bruger en rigtig intens og høj varme til at lave mad, normalt er varmeelementet i ovnen lige øverst. Tænd den, nogle ovn har bare en” Broil ” – indstilling, og andre giver dig mulighed for at vælge temperaturen, i så fald skal du tænde den 500 grader Fahrenheit.

denne metode giver dig mulighed for at få noget rigtig godt bruning og en sår på din mad, men gå ikke væk – din mad kan blive fra Gylden til brændt til en sprød sort på få minutter eller endda sekunder! Bliv lige i nærheden af ovnen, når du bruger slagtekyllingen.

Tips til, hvordan man laver bøffer i ovnen:

1. prøv at vælge en bøf, der er omkring 2 tommer tyk eller endda tykkere. Ovnen bliver normalt ikke så varm som en grill, så den har brug for lidt mere tid til at få en sear på ydersiden. Bøfferne skal være tykke nok til, at de ikke bliver så tørre som læder, når bøfferne får lidt farve. De bedste stykker bøf til broiling er stripbøffer eller rib eye steaks.
2. Bring bøf til stuetemperatur i cirka 20-30 minutter, før du sætter den i ovnen.
3. klap bøfferne tørre med papirhåndklæder på begge sider. Hvis bøfferne er for våde, vil de dampe, før de begynder at få en sear, hvilket betyder, at når bøffen er kogt, er den stadig grå på ydersiden.
4. krydre bøfferne generøst med salt og malet sort peber på begge sider. De er virkelig tykke bøffer, så vær ikke skimpy med saltet. Salt gør mad mere smagfuld og trækker mere fugt ud af mad, hvilket også gør dem saftige.
5. Indstil ovnstativet til højre under bageenheden, varmeelementet øverst i ovnen.
6. brug et stort rimmet bageplade til at sprede 2-3 kopper salt jævnt over overfladen af bagepladen. (Mængden af salt afhænger af størrelsen på det bageplade, du bruger. Det skal dække bunden af bagepanden helt, men kødet skal ikke hvile på saltet under trådstativet.) Saltet bruges bare til at fange alt køddryppet, så brug en beholder med billigt salt her, ikke et dyrt, specielt salt.
7. læg et trådstativ oven på saltet, så bøfferne kan koges på. Dette hæver bøffer og får den varme luft cirkulerer rundt omkring bøffer. Hvis du lægger bøffer lige på bagepanden, ville de dampe i bunden. Når du lægger bøf på stativet, skal du sørge for, at kødet ikke rører ved saltet.

Dette er sådan en strålende ide. Saltet linjer bunden af gryden og fanger dryppene fra bøfferne og suger dem bekvemt op og forhindrer, at alle disse dryppinger ryger op i ovnen, da bøfferne koger ved en så høj temperatur.

8. Broil i 2-4 minutter, vend bøf over og kog i yderligere 2-4 minutter. Hvis bøffer er tyndere end 2 inches, broil i 2 minutter pr side, hvis bøffer er 2 inches eller tykkere, broil i 4 minutter. Fortsæt med at stege i 2-4 minutter pr.side, indtil kødet er 125 grader på et øjeblikkeligt læst termometer til en medium sjælden bøf, 130 grader til medium brønd og 140 for godt klaret. Brug af et kødtermometer giver dig den perfekt kogte bøf uden at gætte.

9. Fjern bøfferne fra ovnen, og lad dem hvile i cirka 10-15 minutter, før de serveres.

hvilende kød er virkelig vigtigt at give kødet en chance for at hvile og saftene omfordele. Hvis du skærer i dem med det samme, vil alle saftene hælde ud, og din bøf vil ikke være så øm. Kasser saltet.

Server bøffer med aromatiseret smør.

når smøret smelter og siver ind i kødet, vil du undre dig over, hvordan en sådan smagsudbrud endda er mulig. Det er så lækkert.

Udskriv

denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort den 24.juni 2013. Jeg opdaterede billederne og afklarede instruktionerne for at gøre denne opskrift endnu bedre.