Bobotie
Bobotie er traditionel kødlaff gryderet og en af de mest lækre Sydafrika opskrifter.
hvad er oprindelsen af bobotie?
Bobotie er en opskrift, der blev importeret til Sydafrika fra Indonesien i det syttende århundrede og blev tilpasset af Cape Malay-samfundet. Samfundet medlemmer er efterkommere af Cape Malay er slaver og politiske flygtninge fra Indonesien og Malaysia. Indtil begyndelsen af det nittende århundrede var Cape Colony (som Indonesien) under hollandsk kontrol. Den etniske gruppe består nu af 200.000 mennesker og er overvejende Muslim.
hvad er oprindelsen af ordet bobotie?
ordet bobotie kommer fra den indonesiske bobotok eller botok! Bobotok er en skål lavet af kokoskød, grøntsager og lejlighedsvis kød, der er kogt i bananblad.
Sådan laver du Den Sydafrikanske bobotieopskrift
denne skål er nu generelt tilberedt med oksekød eller lam. Curry, ingefær, citron, tørrede abrikoser og rosiner, mandler eller valnødder er alle ingredienser, der gør denne skål så unik. Bobotie-opskriften blev også eksporteret til nogle få afrikanske lande som Kenya.Sydafrikansk bobotie er en kødlaff, der er dækket af en blanding af mælk og æg, der danner en vaniljeskorpe. Skålen serveres traditionelt med basmati-ris, men også med chutney eller sambal, det indonesiske krydderi lavet af Chilipepper.
denne ret er meget enkel at lave og tilberedes med let at finde ingredienser. Sødheden af tørrede frugter, de komplekse aromaer frigivet af krydderierne og mandlernes skarphed giver en lækker smag til denne farverige skål.
denne opskrift er valideret af vores Sydafrikanske kulinariske ekspert Justine Drake. Du kan finde Justine på hendes Facebook-side.
bobotie
Ingredients
- 2 lb ground beef
- 2 onions , diced
- 5 cloves garlic , crushed
- 1 lemon , zest and juice
- 2 teaspoons curry powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon turmeric
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon pepper
- 1 inch piece ginger , peeled and grated
- 2 slices bread
- 1½ cup milk
- 4 eggs
- 20 dried apricots , diced
- ½ cup raisins
- ½ cup slivered almonds
- ¼ bunch parsley , chopped
Instructions
-
Forvarm ovnen til 350 F / 180 C.
-
i en varm stegepande, saut mast hakket kød uden olie i 10 minutter, omrøring regelmæssigt. Læg i en tallerken og læg den til side.
-
i den samme stegepande tilsættes 2 spiseskefulde olie og saut løgene over medium høj varme i 8-10 minutter.
-
i mellemtiden kombineres citronskal og dens juice med krydderier og ingefær for at lave en pasta.
-
hæld mælken i en separat skål og blød brødet.
-
tilsæt hvidløg til løgene og sautkrus i 2 minutter.
-
tilsæt krydderiblandingen og rør.
-
Tøm brødet og føj til løg-og hvidløgsblandingen. Sæt mælken til side, da den vil blive brugt senere.
-
tilsæt kødet og rør. Tilsæt salt og peber.
-
tilsæt persille, rosiner, tørrede abrikoser og mandler. Saut kvit i et par minutter og sluk for varmen.
-
hæld kødblandingen i en rektangulær gryde. Pak kødet fast med bagsiden af en ske.
-
pisk 4 æg i den resterende mælk. Dæk farsbrød med æg og mælk blanding.
-
anbring i ovnen i 40 minutter.
-
serveres varmt med almindelig eller karry-flavored basmati ris.
Video
Mike er”djævelen”af de 196 smags duo. Kælenavnet som sådan af sine venner, er han konstant på jagt efter usædvanlige opskrifter og teknikker med umulige at finde ingredienser. Djævelen skubber altid konvolutten, hvad enten det er med humor eller kulinariske overraskelser.