Baklava
denne himmelske Baklava kombinerer honning-gennemblødte lag af flaky phyllo-konditori med krydrede valnødder. Det er en stor Make-ahead dessert perfekt til ferien eller særlige lejligheder.
hvis jeg skulle nævne nogle af de bedste desserter nogensinde, ville Baklava helt sikkert være på listen.
enhver, der har smagt det, ved hvorfor. Smag og teksturer er så unikke og så lækre!
Hvad er Baklava?
Hvis du ikke har haft det før, er det lag på lag smør børstet phyllo dej med kanel duftende valnødder i midten, og efter at du har bagt det, hælder du en citrus honningsirup over det for phyllo at opsuge.
det er ret sødt, men forudsat at du bruger en god kvalitet honning, kan du virkelig smage disse nuancer, og tekstur har den mest behagelige crunch og bid.
det er også en af de mest praktiske desserter med hensyn til opbevaring.
det holder godt i fryseren og køleskabet og holder endda ved stuetemperatur i cirka en uge, så det er også en god mulighed for gaver.
faktisk, da jeg var barn, bestilte min far mail baklava hver julesæson, så det kan også sendes.
hvordan man laver Baklava:
Forbered krydret Nøddefyldning
anbring valnødder, kanel, nelliker og salt i en foodprocessor:
10 gange, indtil valnødderne er godt hakket:
det er påfyldningen. Det er så nemt!
Byg Baklava i lag
læg lag af optøet phyllo-dej ned i din gryde, børst hver med smeltet smør:
Du behøver ikke at børste hvert lag grundigt. Bare en hurtig sving over flere gange for at dække det meste af det.
montering af baklava, du vil bevæge dig relativt hurtigt for at forhindre, at phyllo tørrer ud, så det er ikke nødvendigt at være omhyggelig med smøret.
Når du har 8 lag phyllo, skal du tilføje ca.1/5 af valnødblandingen til gryden og sprede den jævnt:
Du skal bruge ca 2/3 kop valnødder til hvert møtriklag.
Sådan gør du Baklava perfekt jævn:
Hvis du er ivrig efter at gøre baklava virkelig jævn, her er hvordan jeg gjorde min.
Jeg købte en 1-lb kasse med phyllo, som anført på boksen, at der var 18 13 til 18″ ark.
Ved hjælp af en 9 liter 13 pande skal du skære arkene i halvdelen, hvilket giver dig 36 samlede ark.
så for phyllo dejen gjorde jeg lagene sådan: 8, 5, 5, 5, 5, 8, med valnødder i mellem hver af disse sæt.
når baklava er lagdelt, skal du skære den i stykker ved hjælp af en skarp kniv:
Du kan lave firkanter, diamanter, trekanter, eller hvilken form du vil have.
bage!
bag baklava i ovnen i 50 minutter, indtil den ser gylden ud på toppe og kanter:
lad derefter baklava afkøles i mindst 15 minutter.
Forbered sirupen
i mellemtiden skal du starte sirupen. Kombiner honning, vand, sukker, kanel, appelsinskal og citronskal i en gryde:
Baklava sirup – i gryde med appelsinskal, citronskal og kanel kog op, kog derefter i 5 minutter, så kanel og citrus kan smage sirupen.
mens sukkersirupen stadig er varm, hæld den over baklava, som skal suge den helt op.
det er så vigtigt, at sirupen er varm, når du hælder den over, ellers vil den ikke suge ordentligt.
Baklava skal hvile
nu er her den hårde del….lad baklava stå ved stuetemperatur i 8 timer, afdækket, for at lade sirupen absorbere ordentligt, og lad smagene og lagene smelte sammen.
du vil forlade det uden dækning for at forhindre sogginess.
så er Baklava klar til at nyde!
til ferien elsker jeg også Snickerdoodles, Shortbread Cookies og chokolade Crinkle Cookies.
Baklava Tips og ofte stillede spørgsmål:
kan Baklava fryses? Ja, det fryser smukt. Opbevares i op til 3 måneder i en lukket beholder.
kan Baklava udelades? Ja, men jeg ville ikke holde det ude ved stuetemperatur i mere end en uge. Opbevares i køleskabet i op til 3 uger eller i fryseren i op til 3 måneder.
kan det gøres en dag forude? Ja. Da det har brug for 8 timers stående tid før servering, er det den perfekte make ahead dessert.
kan du bruge andre nødder? Ja. Pistacienødder er også meget populære, og du kan lave en blanding af enhver møtrik, du ønsker. Men jeg tror virkelig valnødder har den bedste smag og tekstur.
Baklava
anmeldelser
Efterlad en anmeldelse ”
ingredienser
til Baklava:
- 16 oz walnuts
- 1.5 tsp ground cinnamon
- 1/4 tsp ground cardamom (or ground cloves)
- 1/4 tsp salt
- 16 oz phyllo dough* thawed
- 1 cup butter melted
For the Syrup:
- 1 cup water
- 1 cup sugar
- 1 cup good quality honey**
- 1 cinnamon stick
- 1 strip orange peel
- 1 strip lemon peel
Instructions
-
Preheat the oven to 350 degrees F.
-
pulser valnødderne i en foodprocessor med kanel, kardemomme og salt, indtil de er godt hakket.
-
for at samle baklava skal du placere 8 lag phyllo-dej en efter en på bunden af en 9h13 bagepande og børste hver let med smør.
-
spred 1/5 af valnødblandingen jævnt ovenpå (ca.2/3 kop).
-
Tilføj yderligere 5 lag phyllo en efter en, børstning hver med smør, tilsæt derefter et andet lag nødder. Den samlede sekvens skal være phyllo lag af 8,5,5,5,5,8, med nødder i mellem disse lag.
-
brug en skarp kniv til at skære baklava i den form, du ønsker (diamanter, firkanter, trekanter osv.). Se blogindlæg for billede.
-
bag baklava i 50 minutter, indtil den er gylden på kanterne og toppe. Lad derefter afkøle i mindst 15 minutter.
-
i mellemtiden koges alle sirupingredienserne i en gryde og reduceres derefter til en simmer i 5 minutter.
-
fjern citrusskaller og kanelstang, og hæld den varme sirup jævnt over baklava.
-
lad baklava afkøle helt ved stuetemperatur i 8 timer (afdækket for at forhindre sogginess). Så er den klar til at nyde!
noter
ernæring
ernæring estimeres ved hjælp af en fødevaredatabase og er kun beregnet til at blive brugt som retningslinje til informationsformål.
nøgleord: baklava
indlæg opdateret i december 2020. Oprindeligt udgivet marts 2012.