peruviansk køkken er bedst kendt for et par kendetegn: ceviche, pollo a la brasa og pisco sours, blandt andre. Derudover er der dog mange andre retter, der udgør hjertet af peruansk mad, på trods af at de er mindre kendte uden for landet. En af dem er causa limefrugter. Tjek denne peruvianske causa opskrift.

Hvad er Causa Rellena?

Causa er bedst beskrevet som en slags mini-gryderet med en top og bund sammensat af kartoffelmos blandet med limejuice og aji amarillo (Peruansk gul peber) og en fyldning bestående af, ja, stort set alt. Almindeligvis vil midten være tun, hummer, krabbe, blæksprutte, rejer, avocado eller kylling.

historien om causa diskuteres varmt. Nogle mener, at det går så langt tilbage som Inca — plausibelt i betragtning af den enorme mangfoldighed af diæt, der karakteriserede Inca-kulturen. Andre hævder, at det var et produkt af den spanske kolonitid i Peru.

muligvis er den mest interessante forklaring, at den blev lavet til Peruvianske soldater under Stillehavskrigen mod Chile i 1880 ‘ erne — en måde, som datidens kvinder søgte at støtte årsagen (deraf navnet).

uanset oprindelsen er det vigtigt, at causa er ekstremt Peruansk og yderst velsmagende.

Hvor kan jeg købe aji amarillo?

de fleste opskrifter kræver en aji amarillo-pasta, som kan købes i butikken eller hjemmelavet af frisk eller frossen aji amarillo. Aji amarillo paste er tilgængelig på de fleste Latino fødevaremarkeder i USA, eller du kan bestille det online her.

Causa opskrift: hvordan man laver Causa Rellena?

Her er opskriften på causa limefrugter. Det er hurtigt, nemt og lækkert! Tak til delishdlites.com til opskriften (her er linket til originalen).

ingredienser

• 2 lbs. russet kartofler (skrællet)
• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 kop limesaft
• 1-2 spsk aji amarillo pasta
• Salt og peber efter smag
• 1 moden avocado, skiver
• fyldning efter eget valg (opskriften i linket bruger tun salat)

instruktioner

1. Kog kartoflerne, tøm derefter. Før kogte kartofler gennem ricer eller masher og lad afkøle til stuetemperatur.
2. tilsæt kartofler til en stor blandeskål med olivenolie, limejuice, aji amarillo pasta. Rør for at kombinere, krydre derefter med salt og peber.
3. stram en gryderet med plastfolie.
4. fyld bunden 1/3 af en gryderet med halvdelen af kartoffelblandingen. Glat over.
5. læg et tyndt lag skiveskåret avocado oven på bundlaget af kartoffelblandingen.
6. tilsæt fyldet efter eget valg oven på avokadoen, og fyld gryderet op til cirka 2/3 fuld.
7. fyld gryden til toppen med et andet lag af kartoffelblandingen. Glat over.
8. Placer plastfolie over toppen af skålen og afkøles i mindst 30 minutter.
9. vend gryderet op og ned på pladen for at fjerne formen causa. Fjern plastfolie.
10. serveres koldt og nyd!

Deling er omsorgsfuld!