Ah, laurbærblade: kilden til meget debat. Tilføjer de uovertruffen smag til mad, når Potter bobler og koger, eller er de bare underlige planter sendt for at ødelægge vores frokost? Ærligt, det er et sted imellem. En gryderet uden laurbærblade smager ikke som om det mangler noget, men der kan ikke benægtes, at når et blad eller to er inkluderet, sker der en slags noget.

relateret En sag til brug af tørrede urter “

typisk tilsat til langsomt madlavningsretter fra massaman curry til duck confit, laurbærblade udsender en mere velsmagende gradation af smag, jo længere de simmer. Mens et laurbærblad ikke er så kraftigt som en meget tiltrængt knivspids salt eller pres af citron, er det ikke så ubetydeligt, som nogle fast tror.

frisk vs. tør

selvom det kan virke kontraintuitivt på urtesprog, er tørre laurbærblade vejen at gå. Størstedelen af friske laurbærblade, der er tilgængelige i USA, er hjemmehørende i Californien, mens de fleste tørrede sorter importeres fra Europa, hovedsageligt Tyrkiet. Uanset om det er tørret eller frisk, kan tyrkiske laurbærblade’ mildere smag afrunde smagen af en skål over tid, mens potente Amerikanske laurbærblade hurtigt kan overmande en skål.

er de spiselige?

I modsætning til ømme urter som persille eller koriander, der smager dejligt drysset på en skål i sidste øjeblik, anbefales det ikke at gnave på laurbærblade. Fordi laurbærblade er relateret til bjerglaurbær og kirsebærlaurbær, er de ofte forkert karakteriseret som giftige, men det er faktisk ikke tilfældet. Men selv efter at have simret i væske i timevis, vil de sprøde blade ikke bryde ned, og spidse skår af et brudt løvblad kan forårsage kvælning eller endda skære områder i fordøjelseskanalen.

freak ikke ud; der er et par måder at undgå en tur til skadestuen under din middagsdato. Først og enkleste: Hold øje med laurbærblade i din skål, når den koger, og fjern dem, før du serverer. En anden mulighed er at binde bladene i en pæn pakke, kendt i klassisk fransk køkken som en buket garni. En pakke urter bundet sammen med garn eller indpakket i osteklud er let at finde og fiske ud efter madlavning, hvilket eliminerer enhver chance for at bide i et laurbærblad. Endelig kan laurbærblade formales til et ikke-giftigt pulver, der ikke behøver at fjernes fra en skål.

laurbærblade erstatninger

med en duft, der falder et sted imellem eukalyptusolie og luften i en fransk-italiensk fusionsrestaurant, er der ingen måde at perfekt efterligne urtesmag af laurbærblade. Mens du simpelthen kan udelade tilsætningen af et laurbærblad, er den nærmeste match til urten en blanding af tørret timian og oregano; en kvart teskefuld pr.

Sådan opbevares dem

Hvis du har besluttet at ignorere det, der netop blev forklaret om urten og bruge friske laurbærblade, skal de opbevares i køleskabet og bruges inden for en uge, ligesom de fleste andre bladprodukter. Tørrede laurbærblade kan opbevares på et køligt, tørt sted sammen med resten af dine krydderier og urter. Den bedste måde at holde fast på laurbærbladets styrke i smag er imidlertid at opbevare bladene i fryseren, hvor de forbliver friske i årevis.