for nylig er det blevet opmærksom på, at der er en voksende tendens til “influencers”, der fremmer et diætmønster kendt som madkombination. Jeg besluttede at undersøge noget, og jo længere jeg dykkede, jo vredere blev jeg. Dette er ikke kun et tilfælde af, at nogen på instagram siger “jeg spiser på denne måde, og jeg har det godt, og det fungerer for mig!”… disse mennesker sælger programmer, der ordinerer denne måde at spise til deres tilhængere. Ikke alene er dette uansvarligt, det er også ulovligt … men jeg vil ikke komme ind på det i dag.

lad os dykke ind … hvad kombinerer mad?

begrebet mad kombinerer har rødder i ayurvedisk medicin, men kan også spores tilbage til” hø kost”, som var en ernæring metode skabt af læge, Dr.

i det væsentlige er påstanden, at visse fødevarekombinationer er vanskeligere for vores kroppe at fordøje, hvilket derefter vil mindske næringsabsorptionen og også forårsage gas, oppustethed og “toksinopbygning=op”, fordi fødevaren ikke bevæger sig hurtigt gennem fordøjelseskanalen. * Højre … *

Dr. Hay hævdede, at kulhydratrige fødevarer har brug for alkaliske betingelser for fordøjelsen, så de ikke bør kombineres med syrer (som citrusfrugter), fordi syren ville neutralisere, og de bør heller ikke kombineres med protein, fordi protein “ophidser” saltsyre i maven under fordøjelsen.

Okay… jeg er allerede forvirret

hø diæt adskiller fødevarer i 3 kategorier: syre, alkalisk eller Neutral og andre tilpasninger af hans kost følger trop med lignende kategorier.

Proponenter af mad, der kombinerer kostvaner, har specifikke anbefalinger for, hvilke typer fødevarer der kan spises sammen, og som skal spises separat. Her er en liste over nogle af de fælles mad kombinerer regler.

fælles regler for Fødevarekombination:

Dos:
1. Spis altid frugt på tom mave
2. Protein kan parres med ikke-stivelsesholdige grøntsager
3. Fedtstoffer kan parres med ikke-stivelsesholdige grøntsager
4. Kulhydrater kan parres med ikke-stivelsesholdige grøntsager
5. Vent altid 3-4 timer mellem måltiderne, før du skifter kategori
6. Brug kun mejeri på tom mave.
Don ‘ ts:
1. Stivelse og protein bør aldrig spises sammen ved det samme måltid.
2 . Fedt og proteiner bør aldrig spises sammen ved de samme måltider
3. Meloner bør spises alene og aldrig parret med andre frugter
4. Drik ikke væsker med måltider
5. Kombiner ikke stivelse med sure fødevarer
6. Kombiner ikke forskellige typer protein
7. Spis frugt og grøntsager på samme tid.
først og fremmest er der ingen videnskabelige beviser til støtte for noget af dette. På trods af manglen på videnskabelige beviser (mere om dette i et sekund), er det bare ikke den måde, menneskekroppen virker på. Enhver, der har taget biokemi, kan fortælle dig det.
det første trin i fordøjelsen forekommer i munden. Når mad kommer ind i munden, og vi begynder at tygge, frigives de for at nedbryde den mad. De stoffer, der frigives i munden, er amylase (som nedbryder stivelse) og lipase (som nedbryder fedt.
maden kommer derefter ind i maven, hvor saltsyre og flere salte frigives. Igen frigives lipase og amylase til henholdsvis fedt og stivelse, og pepsin slutter sig til festen for at nedbryde protein.
fortalere for mad kombinerer tyder på, at spise en kategori af fødevarer ad gangen vil forhindre pH ubalance, men vores kroppe er ekstremt komplekse, og når vi spiser noget, sendes de passende fødevarer ud for at nedbryde maden. Vi nedbryder ikke bare en mad ad gangen… og selvom vi gjorde det, er de fleste fødevarer en kombination af flere makronæringsstoffer.
Mad forlader maven som en stor mish-mash (aka “chyme”), som derefter frigives i tyndtarmen, hvorefter bugspytkirtlen frigiver fordøjelsessymer og bicarbonat (en base) for at neutralisere mavesyren. Et andet eksempel på vores kroppe medfødte evne til at regulere pH iboende.
bugspytkirtlen frigiver disse symptomer som reaktion på faldet i pH, der sker, når det sure indhold i maven gør sin vej til tyndtarmen. I teorien, jo mere syre din mave gør, jo mere bicarbonat vil bugspytkirtlen udskille. Bugspytkirtlen har os dækket! PH-niveauet i din krop er stramt reguleret.
så nu hvor vi ikke behøver at bekymre os om at regulere pH, lad os tale om ideen om, at madkombination kan hjælpe mad med at bevæge sig hurtigere gennem fordøjelseskanalen.
det er sandt. Det er også asinine.
Hvorfor vil vi gerne have, at vores mad hurtigt går gennem GI-kanalen? I sidste ende, jo længere tid det tager for mad at gå gennem vores system, jo mere tilfredse føler vi os, og jo sjældnere spiser vi.
mæthed til side, at spise en balance mellem makronæringsstoffer ved et måltid hjælper med at regulere blodsukkeret.
den eneste gang jeg virkelig vil anbefale at spise kulhydrater uden protein og fedt er, hvis vi diskuterer før eller intra træning ernæring, (eller måske hvis du har brug for en hurtig energi boost). Der er ikke noget PROBLEM med lejlighedsvis at spise kulhydrater alene, men som en tommelfingerregel vil parring af dit kulhydrat med et protein og/eller fedt forbedre blodsukkerkontrollen og holde dig fyldigere længere.
den mad, der kombinerer kost, tyder på, at frugt skal spises alene, hvilket kan være fint for nogen uden blodsukkerkontrolproblemer, men for mennesker med insulinresistens er dette forfærdeligt råd. Selvom du ikke er insulinresistent, er dette stadig sjusket videnskab. Tilføjelse af protein eller fedt til et måltid med kulhydrater hjælper med at bremse nedbrydningen af kulhydrater, hvilket forårsager en mindre stigning i blodsukkeret. Ikke kun det, men fødevarer, der indeholder fedtopløselige vitaminer (Vitamin A, D, E og K), kræver faktisk, at fedt absorberes af kroppen.
det ser ud til, at de fleste mennesker, der praktiserer mad, der kombinerer, støtter fordøjelsesfordelene ved denne praksis, hvilket giver mening…men ikke af de grunde, de beskriver. fordøjelsen kan forbedres ved at spise på denne måde, fordi du i sidste ende spiser mindre mad i et møde. Dette er også grunden til, at det kan være effektivt til vægttab. Hvis du normalt parrer dit æble med jordnøddesmør, spiser du nu bare æblet af sig selv og i sidste ende tager mindre kalorier. Her er clincher … du behøver ikke at følge mad, der kombinerer regler for at spise mindre.
Hvis du har at gøre med kronisk oppustethed eller fordøjelsesproblemer, skal du tale med en f*cking læge, ikke købe en 21 dages nulstilling på instagram.
Hvis du ser vægttab fordele, har det sandsynligvis intet at gøre med principperne om at kombinere mad og alt at gøre med det faktum, at du måske spiser mere frugt og grøntsager. Måske overspiser du ikke mad med højt kalorieindhold, fordi dine måltider er kedelige af, fordi hvem vil spise et kyllingebryst alene?

Dette er ikke beregnet til at angribe nogen. Du gør dig. Men det ville være uansvarligt ikke at dele videnskaben bag dette. Der var faktisk en undersøgelse, som jeg var i stand til at finde i International Journal of Obesity, der kiggede på vægttab mellem to grupper. En gruppe blev sat på en mad, der kombinerede diæt, og den anden gruppe blev sat på en “afbalanceret spiseplan”. Begge grupper blev tildelt 1100 kalorier om dagen. Begge grupper tabte sig, og konklusionen var, at madkombination ikke gav nogen vægttabsfordele sammenlignet med en generel afbalanceret diæt.
sikker på, det betyder ikke, at folk måske ikke har forbedret fordøjelsen fra dette, men for mig virker det som tilladelse til at øve forstyrret spisning af “sundhedsmæssige årsager”.
i sidste ende skaber madkombination madregler, som folk elsker. For mig, disse regler virker ekstremt stressende (bare google mad kombinerer diagram og bare forsøge at få mening ud af alle de vilkårlige regler).som jeg altid siger, er mangel på videnskabelig dokumentation via forskning ikke nok af en grund til at miskreditere noget. Men en fuldstændig tilsidesættelse af biokemi og vores forståelse af menneskelig fordøjelse er nok af en grund til ikke at hoppe om bord på denne tendens.