uanset om det skyldes sundhedsmæssige årsager, religiøse overbevisninger, du løb tør, eller at du bare ikke kan lide rødvin, er der mange grunde til, at folk ikke længere vil tilføje det til deres gryderetter.

grunden til, at det blev tilføjet i første omgang, var imidlertid at tilføje dybde til din gryderet. Det indeholder sødme, surhed og rigdom, som få andre ingredienser kan. Således, når du vil erstatte det, skal du bruge ingredienser, der giver de samme fordele.

heldigvis er der masser af erstatninger og udskiftninger, du kan prøve!

erstatninger for rødvin i oksekød gryderet

bouillon

bouillon er efter min mening den bedste erstatning for rødvin, især i gryderetter. Det vil ikke påvirke ændre smag, tekstur eller farve på din bouillon.

størstedelen af gryderetter ville allerede kræve en vis mængde bouillon, der følger med rødvinen. Dette betyder, at udskiftning af rødvin med endnu mere bouillon ikke vil tilføje yderligere smag (som de andre erstatninger ville), der måske eller måske ikke passer til smagsprofilen for denne bouillon.

bouillon kan laves hjemme ved hjælp af knogler og offcuts eller kan købes i butikken. Den bedste type bouillon at købe er de koncentrerede væskeposer. Disse har den bedste og mest autentiske smag, der hæver din gryderet.

Hvis du laver en fisk gryderet, erstatte det med fisk bouillon. Det samme princip gælder for kylling, oksekød eller vegetabilsk bouillon.

for at erstatte rødvin med bouillon skal du erstatte vinen med en lige stor mængde bouillon. En pose vil være nok til 1 kop kogende vand-du kan beregne, hvad vinens erstatning for dette er. Følg instruktionerne for andre former for bouillon.

bouillon er ikke nær så sur som rødvin, så hvis du har brug for syren til at Møre dit kød, eller hvis du vil gentage smagen så tæt som muligt, skal du tilføje eddike eller citronsaft. Tilsæt 1 spsk eddike eller citronsaft til målekoppen og fyld resten af den nødvendige mængde med bouillon.

ikke-alkoholisk rødvin

Dette er sådan en åbenbar erstatning, men det fungerer virkelig godt. Hvad der gør denne erstatning bedre end for eksempel druesaft er, at nogle af de ikke-alkoholiske røde vine smager ligesom normal vin gør. Alle smag køer er meget lig hinanden og vil gøre din gryderet smag stort set det samme.

der er dog meget få alkoholfrie vine, der virkelig har nul procent alkohol i dem. Nogle lande har vedtaget nye love, der siger, vine, der har mere end 0% alkohol i dem, skal mærkes som “næsten nul” eller “mager”.

Hvis du ikke har lov til at have alkohol, skal du sørge for at kontrollere etiketterne og flaskerne.

rød druesaft

rød druesaft er en lækker erstatning til brug, hvis du kan lide en sødere smagende gryderet. Det vil give dig en lignende druesmag end den røde vin ville og tilføjer også en dyb rød farve.

Du kan erstatte vin og juice i lige store dele. Hvis du har tilføjet saften til din gryderet og føler, at den er for sød, kan du blot tilføje 1 spsk rød eller hvidvinseddike ad gangen for at afbalancere den.

prøv at bruge usødet rød druesaft, da det vil reducere behovet for sukker og være meget bedre smagning.

tranebærsaft

Der er bedre erstatninger end tranebærsaft, men hvis du ikke kan finde noget andet at bruge, fungerer det perfekt. Men prøv at bruge den usødede version (hvilket betyder ren 100% tranebærsaft), da sødet tranebærsaft er utrolig sød og eddike kun hjælper så meget.

Du får også tranebær-druesaft, der er en blanding af de to saft. Det vil være mindre sød og du vil få drue smag kommer igennem så godt.

som med alle de andre erstatninger indtil videre, kan du tilføje tranebærsaften i lige store mængder, og du kan tilføje en spiseskefuld eddike for at prøve at afbalancere den usødede juice.

tomatpasta og dåser

tomat er en ingrediens, der kan gøre vidundere til gryderetter. De fleste oksekødsgryder indeholder allerede en form for tomater. Det tilføjer farve, surhed og ved at tilføje en ske eller to sukker, sødme.

tilsæt 1-2 tsk tomatpasta og 1 dåse ternede tomater, og fortsæt tilberedningsprocessen som normalt. Det gryderetten smager for syrlig, tilsæt en spiseskefuld sukker ad gangen for at rette smagen.

Hvis du ikke har nogen af dem, kan du også bruge tomatsaft i lige store mængder. Du kan tilføje sukker for at justere smagen.

væske fra dåse svampe

Denne lyder måske lidt mærkelig og fjernet, men dåse champignon saltlage har en utrolig tæt smagsprofil til rødvin. Begge er tærte og vinegary, men lidt søde. Der er også karakteristiske svampesmag, men disse tilføjer en lignende træagtig smag end nogle røde vine gør.

en anden bonus ved at bruge dåse svampe er, at du også kan tilføje svampe! Gryderetter er meget tilgivende, så tilsætningen af svampe vil kun forbedre det.

for hver røde rødvin kan du tilføje væsken af 1 tin svampe (og svampene selv).

vand

Hvis du er i en rigtig knivspids og ikke har nogen af disse ingredienser, kan du erstatte vinen med vand. Selvom det måske lyder kedeligt – er det alligevel en mulighed.

du er absolut nødt til at justere krydderierne, da vand fortynder smag meget. Du kan tilføje mere salt, krydderier eller andre aromaer.

din gryderet kommer ikke ud på samme måde som når du bruger en aromatiseret ingrediens, men den kommer stadig lækker ud.

konklusion

som du kan se, er dine hænder bestemt ikke bundet, når det kommer til at finde en god erstatning. Mange af disse muligheder har du sandsynligvis allerede i dit hjem.

Hvis ikke, er de alle nemme at finde og også meget budgetvenlige.