Jeg skal spise flere grøntsager… hvor mange gange har vi lavet det formål, og det har kun været i det, fordi vi ikke kan vænne os til kogte eller dampede grøntsager? Det er normalt, hvis nogen overvejer at spise flere grøntsager, er det fordi de ikke kan lide dem for meget og i øjeblikket spiser mindre, end de burde. Og uanset hvor hårdt du prøver at fylde din tallerken med salat eller kogt spinat, er det mest almindelige at ende med at hade dem endnu mere.

og det er, at enten for at få børn til at spise flere grøntsager eller for voksne at inkludere flere grøntsager i deres daglige dag er der et grundlæggende krav, at du kan lide hvad du spiser, for hvis du ikke kan spise det en dag gør en indsats, men den næste, at de ikke har dig til at gentage. At den bedste tilgang ikke altid er “fra nu af holder jeg op med at spise alt og spiser kun grøntsager”, det meste af tiden vil det være nok at skifte en del af kartoflerne, pastaen eller risen til nogle grøntsager, som tro mig, i mange tilfælde vil få, at kartofler, pasta eller ris er meget rigere end alene. Og som bevis på, at grøntsager ikke kun spises rå eller kogte, har jeg udarbejdet en liste med 50 rige grøntsagsopskrifter, så du kan se, at det ikke er så svært at få os til at lide dem.

det er godt at starte lidt efter lidt, først introducere dem som ekstra ingredienser i retter, som vi allerede kan lide, gøre dem til en del af saucer og derefter tilberede dem som hovedbestanddel i garnishes eller endelig som absolutte hovedpersoner i forretter og appetitvækkere. Er du med?

rige vegetabilske opskrifter: Supper og cremer

opskrifter-grøntsager-01

fra en trøstende suppe om vinteren til en frisk fløde om sommeren er grøntsager store allierede til at forberede lette, hurtige og velsmagende første kurser.

• Salmorejo gulerødder
• fløde majs og blomkål
• fløde af ærter med mynte
• fløde af asparges og æble med ost
• fløde af græskar og knoldselleri
• Porrusalda
• kirsebær Gaspacho
• suppe vegetarisk tofu og grøntsager med æg

opskrifter-rige grøntsager: Forretter, appetitvækkere og side retter

opskrifter-grøntsager-02

en sund snack til aperitif tid, en let sideskål til at ledsage en kødret, en hurtig starter til at forberede. Et par grøntsager, lidt fantasi, og du kan ende med noget lækkert på pladen.

• fløde sauce courgette
• salat af bønner
• aubergine med sauce af miso
• blomkål med ost og peberfrugter
• gulerødder ristet
• Chips af grøntsager
• kroketter-vegansk chard
• ristede paprika i din juice
• Cupcakes chard, rejer og majs
• spyd af laks og grøntsager
• San jacobos af svampe
• San jacobos courgette
• tomater au gratin
• couscous vegetar
• pandekager courgette
• samosas
• carpaccio af courgette

opskrifter rige grøntsager: hovedretter

opskrifter-grøntsager-03

og hvis dine ting ikke er at komplicere dit liv madlavning startere, side retter eller snacks, der er nogle fantastiske opskrifter til at spise enkelt skål.

• Kalv til gartneren
• skåle af butterdej med kylling og grøntsager
• Broccoli gratin med skinke, æg & ost
• caponata af aubergine
• Huevos rancheros
• vegetabilsk kage i mikrobølgeovn
• Scrambled sne ærter med svinekød og løg
• vegetabilsk gryderet med skinke
• pasta med grøntsager, æg og pølse
• Bami goreng
• tortilla søde kartoffel fyldte svampe
• kyllingekadillaer og grøntsager
• ratatouille med æg au gratin
• ris med grøntsager paprika
• tabouleh kvinoa
• spinat rullet op
• Mini kucchini lys af courgette og peberfrugter
• Canelones lys tun og aubergine
• peberfrugter fyldt med kød og ost
• omelet med spinat og porrer
• gryderet let kanin med artiskokker
• courgetter fyldt i mikrobølgeovn
• aubergine, ost og tomat
• tromme grøntsager

og her vores 50 opskrifter rige at spise flere grøntsager, men vi ser frem til du kan fortælle os, hvilke er dine opskrifter grøntsager ufejlbarlige for alle at ønske at gentage.