Curry de Pollo Malabar
El Curry de pollo Malabar es un curry de pollo al estilo Kerala cremoso, delicioso y combina bien con arroz roti, appam, ghee, parotta Kerala, pathiri o arroz de coco. Aquí está cómo hacerlo.
Pruebe estos otros curries de pollo también: Curry de Pollo Malai, Curry de Pollo Methi, Masala de Pollo y Jalfrezi de Pollo.
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- Acerca de Esta Receta
- Ingredientes
- Cómo hacer Malabar Pollo al Curry?
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- Tarjeta de recetas
Acerca de esta receta
Malabar es una región en Kerala y está dominada por la población musulmana. Esta región tiene una forma un poco única de cocinar del resto del estado y la ligera diferencia en el método de cocción es evidente en su cocina.
El curry de pollo Malabar es un curry de pollo al estilo Kerala que se cocina en aceite de coco y tiene un sabor muy distintivo del uso de hojas de curry, especias, pasta de coco y aceite de coco.
La salsa es deliciosa y cremosa y el sabor a coco brilla. Es bastante fácil de reunir también.
Algunas personas también lo hacen sin coco y eso también sabe fabuloso.
Sírvalo con appam, arroz ghee, parotta de Kerala, pathiri o arroz de coco. También combina bien con roti, paratha o arroz al vapor.
Ingredientes
Pollo: Obtenga pollo con hueso para esta receta, ya que los huesos absorben el sabor y hacen que el sabor del curry sea aún más delicioso.
Aceite: Use aceite de coco para obtener ese sabor auténtico. En caso de que no tenga el mismo, puede usar cualquier aceite vegetal.
Hojas de curry: Use hojas de curry frescas para obtener el mejor sabor. Agrega un toque agradable del sur de la India a la receta.
Polvos de especias: Para agregar un poco más de sabor, agregue cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y pimienta negra en polvo. Tanto el chile rojo en polvo como el polvo de pimienta negra agregan un buen calor al curry.
Tomates: La base del curry se prepara con tomates, lo que agrega una ligera acidez al curry. Use tomates rojos maduros, para el curry, ya que son agradables y jugosos y le agregan más sabor.
Pasta de coco: Este es el ingrediente que lo hace diferente de los otros Curries de pollo. Moler el coco fresco picado con un poco de agua en una pasta de coco de alta resistencia.
Otros-Aparte de los ingredientes mencionados anteriormente, necesitaremos algunos ingredientes básicos como cebolla, chiles verdes, pasta de jengibre y ajo y sal. Puede ajustar la cantidad de chiles verdes, según el calor que necesite.
Para revenido-Bueno, el revenido es opcional, pero agrega un gran sabor. El pollo al curry se templa con una tadka de aceite de coco de chalotas, semillas de mostaza y coco fresco.
¿Cómo hacer Curry de pollo Malabar?
Caliente 4 cucharadas de aceite de coco en una sartén de tamaño mediano.
Una vez que el aceite esté caliente, agregue 1 taza de cebolla picada y fríala a fuego medio alto hasta que la cebolla se dore ligeramente. Sigue revolviendo mientras fríes.
Añadir 15-20 hojas de curry, 3-4 chiles verdes (cortados por la mitad) y 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre y freír durante 2-3 minutos.
Añadir 2 cucharadas de cilantro en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 2 cucharaditas de chile rojo cachemir en polvo y 1 cucharadita de pimienta negra en polvo y freír durante un minuto.
Ahora, agregue 1 taza de tomates picados y cocine durante 2-3 minutos.
Agregue 750 g de pollo (con huesos) y sal y cocine durante 3-4 minutos a fuego alto. En caso de que el pollo con hueso no sea lo tuyo, también puedes usar cubos de pollo deshuesado.
Agregue 1 taza de pasta de coco fresca y ½ taza de agua. Para hacer pasta de coco, agregue coco fresco picado y un poco de agua en un molinillo. Moler hasta que quede suave.
Cubra la sartén con una tapa hermética y cocine hasta que el pollo esté bien cocido. El pollo tardará de 30 a 35 minutos en cocinarse hasta que esté tierno.
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
Freír a fuego medio alto hasta que se ponga ligeramente marrón. Sigue revolviendo con frecuencia.
Vierta el temple sobre el pollo al curry y mezcle bien. Servir caliente con pathiri o arroz de coco.
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la Tarjeta de la Receta
Receta de Curry de pollo Malabar
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Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 tbsp coconut oil
- ▢ 1 cup chopped onion
- ▢ 15-20 curry leaves
- ▢ 3-4 green chilies (slit into half)
- ▢ 2 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ ½ tsp turmeric powder
- ▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
- ▢ 1 tsp black pepper powder
- ▢ 1 cup chopped tomato
- ▢ 750 g chicken (with bones)
- ▢ salt to taste
- ▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard oil
- ▢ ¼ cup chopped fresh coconut
- ▢ ¼ cup sliced shallots
Instrucciones
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Calentar 4 cucharadas de aceite de coco en un tamaño mediano pesado de la bandeja inferior.
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una Vez que el aceite esté caliente, agregar 1 taza de cebolla picada y freír a fuego medio alto hasta que la cebolla se vuelve ligeramente marrón. Sigue revolviendo mientras fríes.
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Añadir 15-20 hojas de curry, 3-4 chiles verdes (cortados por la mitad) y 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre y freír durante 2-3 minutos.
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Añadir 2 cucharadas de cilantro en polvo, ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 2 cucharaditas de chile rojo cachemir y 1 cucharadita de pimienta negra en polvo y freír durante un minuto.
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Ahora agregue 1 taza de tomates picados y cocine durante 2-3 minutos.
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Agregue 750 g de pollo (con huesos) y sal y cocine durante 3-4 minutos a fuego alto. En caso de que el pollo con hueso no sea lo tuyo, también puedes usar cubos de pollo deshuesado.
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Agregue 1 taza de pasta de coco fresca y ½ taza de agua. Para hacer pasta de coco, agregue coco fresco picado y un poco de agua en un molinillo. Moler hasta que quede suave.
-
Cubra la sartén usando una tapa hermética y cocine hasta que el pollo esté bien cocido. El pollo tardará de 30 a 35 minutos en cocinarse hasta que esté tierno.
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Para templar, caliente el aceite de coco en una sartén pequeña.
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Agregue semillas de mostaza y déjelas crujir durante unos minutos. Agregue coco fresco picado o rallado y chalotes en rodajas.
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Freír a fuego medio alto hasta que se ponga ligeramente marrón. Sigue revolviendo con frecuencia.
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Vierta el templado sobre el pollo al curry y mezclar bien. Servir caliente con pathiri o arroz de coco.