Edinburgh se nachází v blízkosti mnoha skotskou srdcích, ale také má své vlastní bohatství.

v Edinburghu je whisky jako vlhkost ve vzduchu-část zážitku, přetrvávající ve vašem oblečení, prosakující až na kost. Všichni nepijí whisky, ale všichni tu whisky znají. Je to průmysl za 5,5 miliardy liber, konec konců-voda-životní mízou skotské ekonomiky. Takže samozřejmě není nouze o utracené turistické pasti a whisky kýč (tartanové štamprle, někdo?) pro příležitostné návštěvníky, ale opravdoví milovníci whisky nemusí hledat těžké pro zvláštní a jedinečné. Pokud chcete jít hluboko do skotské whisky, tady začít.

„Edinburgh je branou do Skotska—kilometru nula na vaší cestě,“ říká David Fréza, předseda Diageo Scotland, která provozuje asi čtvrtina země, lihovary, včetně Lagavulin, Talisker, Oban. Do Vánoc 2020 si společnost klade za cíl mít střešní bar na vrcholu sedmipatrového návštěvnického centra-the Johnnie Walker Experience-po dokončení určitě největší skotskou turistickou atrakcí whisky. Imbibers at the bar nabízí 360stupňový výhled na město z Edinburského hradu na Firth of Forth.

ale není třeba čekat, kdy si můžete vytvořit svůj vlastní whisky zážitek právě teď. Hlavní město Skotska je domovem mnoha expatů, kteří potvrdí příjemnou povahu města, ať už zde strávíte dvě hodiny nebo dva týdny. Z Edinburgh, návštěvníci vydejte se na skotskou srdci Speyside, Highlands, a obrozený Nížinách, kde lihovary spousta nabízejí malebné sladovnického podlaha, cooperages, a idylické soutěsek. Ale než prozkoumáte, udělejte si čas a užijte si bohatství města.

Edinburgh má dvě tlukot srdce: jedno staré, jedno nové. Přeplněné křížem-krážem s kapesní hospod a skryté dvorky, Staré Město je up-a-dolů se schodů, kopce a úzké uličky zvané zavře. Doslova přes vlakové tratě, které vedou zahradami Princes Street, Nové Město je rozloženo v úhledně naplánovaných liniích a křivkách. Camila Gómez Jednou Na Whisky Prohlídky vede návštěvníky k některé z města je nejlepší, často pod-radar místech v obou oblastech, vypráví příběh skotské—a nechal nás pít hodně—na cestě. „Mým cílem je propojit lidi, kultury a whisky z jiné perspektivy,“ říká. „Moji zákazníci nejsou snobi whisky—jsou to normální lidé, kteří přicházejí zažít whisky a učit se věci.“

a Whisky Education

město je plné lekcí whisky, neformálních i formálnějších. Scotch Whisky Experience nabízí intimní masterclass, které nabízí smyslové zkoušky následuje čtyř-dram letu; přeskočit „Slad Disney“ theme park-styl barel jezdit, pokud máte chuť na tábor. Vážně o získání whisky pověření? Vezměme si jedno – nebo dvoudenní kurz na Edinburgh Whisky Academy, který nabízí diplomy v single malt whisky a umění ochutnávky whisky. Několik whisky obchody hostitele tutored ochutnávky, včetně Cadenhead ‚ s a Royal Mile Whisky, jejíž manažer, Mark Davidson, také vede měsíční Jolly Pijan události na Kilderkin jen dolů na silnici.

mezi nejlépe střežená tajemství whisky v Edinburghu patří společnost Water Of Life na univerzitě v Edinburghu. Ano, Je to studentský whisky klub, ale setkání jsou přístupná veřejnosti a nabízejí docela hodně: pět dramů za 15 liber pro nečleny. Týdenní schůzky jsou postaveny na tématu: whisky a čokoláda, nezávislé stáčírny, nebo vertikální značky jedné značky, například. Na konci noci, extra nalévá jít za £2. A abyste si nemysleli, že je divné ukázat se jako nestudent, vezměte si to od této absolventky: čím více, veselejší.

Skotská Whisky Experience, která nabízí mistrovské kurzy whisky, je jednou z mnoha vzdělávacích exkurzí v Edinburghu.

Starý Splňuje Nové

v Leith, dlažební kostky se kříží s chodníkem, a bytových domů, aktualizované s elegantní kovové dveře a okna, stále ohánějí jeřáby a řetězy pro zvedání nákladu. Kdysi rušné centrum skotské whisky vývoz, Leith je nyní posetý upscale butiky a Michelin-oblíbená restaurace, když jeho odvážný dědictví zůstává viditelný všude, i na členy-pouze sídlo Scotch Malt Whisky Society, Trezorů. Nečlenové mohou navštívit Bar a jídelnu společnosti Kaleidoscope na Queen Street v Novém Městě, které jsou přístupné veřejnosti a nabízejí stovky jedno sudových whisky u dram nebo láhve.

„Leith byl whisky přímo ze Skotska—všechno, co prošlo tady,“ říká Ian Stirling, spoluzakladatel a co-CEO s Paddy Fletcher z Přístavu Leith Lihovar, který rozdělil zemi na jeho devět-příběh lihovar v roce 2019. Když se to otevře v roce 2020, Port of Leith bude obsahovat restaurace a bar s výhledem na nábřeží a jen pár kroků od Royal Yacht Britannia, Edinburský Není.-2 turistická atrakce (druhá pouze na hrad). Existují dokonce plány na výstavbu plovoucího skladu—kývnutí na whisky sudy, které strávily měsíce na palubě lodí, v tranzitu ze Skotska do přístavů v zahraničí.

i když Přístavu Leith doufal, že bude první single malt distillery v Edinburghu v téměř 100 let, lidi za John Crabbie & Co. zahájena výroba v roce 2018 v oblasti Granton a jejím cílem je otevřít palírnu Bonnington v Leithu—na místě bývalého lihovaru Haig-na začátku roku 2020. Založena v roce 1801, sestava Crabbie původně zahrnovala zázvorové víno spolu s whisky a nyní zahrnuje také jablečný mošt a gin. „Není víc Edinburské whisky než Crabbie,“ říká generální ředitel David Brown. „Toto je příběh z Edinburghu.“

návrat urban distilling se neomezuje pouze na Leith. Jen deset minut chůze od Královské Míle a co by kamenem dohodil od místa město je poslední single malt distillery (zavřeno v roce 1925), Holyrood Lihovar sedí ve stínu královského parku, od kterého to vyžaduje jeho jméno, s nápadnou Salisbury Crags jako pozadí. Holyrood Lihovaru začala výroba na jaře 2019 a otevřel své návštěvnické centrum, které července, nabízí zájezdy jeho výrobní proces, který zahrnuje použití speciálních sladů, různé kvasinky, a neobvyklý duch ještě, že má odpověď systému. Head distiller Jack Mayo popisuje pět stylů whisky Holyrood—ovocné, květinové, pikantní, sladké a kouřové-které lze kombinovat a vytvořit nové, jedinečné výrazy. Edinburská whisky kultura je možná stará, ale není statická.

Single Malt Whisky pro Začátečníky: 7 Lahví Každý Nový Piják By se měli Snažit

Na klidném úseku Queen Street, poté, co úřady mají zavřeno, je to snadné projít přímo do Ostružiní; v soumraku, vyhazovač na chodníku, vypadá to jako další zákazník váhá mezi půllitry. Sledujte děsivý violet světla, dolů po úzkém schodišti vstoupit do podzemních prostor, bass-buch z počátku 90. let, hip-hop odrážející se v temné, nízkým stropem zákoutí. Diskrétní umístění zvyšuje potěšení z objevování koktejlového menu tak nápaditého, sotva se zdá být věrohodné v tomto průlivovém bloku Nového Města. Brambleovy koktejly pokrývají rozmanitost lihovin, zejména whisky—od skotské po japonskou. Zkuste suché a bylinné Rukavice (s Velkou King Street Umělců Směs, jen pár bloků od jeho jmenovec) nebo Whisky & Víš, objasnit, Mléko Punč s Maker ‚ s Mark, Loch Lomond single grain whisky, datle, vanilka, a Weetabix, jeden z spojeného KRÁLOVSTVÍ je nejprodávanější snídaňové cereálie.

vynalézavé koktejly jsou v Edinburghu hojné, ale dramming v klasických hospodách a whisky barech zůstává odměnou pro každého cestovatele whisky. Dokonce i nejmenší místa pochlubit velkorysou single malt menu; mimo turistické tramping důvody, ceny jsou spravedlivé a dokonce i levné.

dolů v půvabné křivce západního luku vstoupíte do tlumeného vnitřku Modročelého luku. Hle, dlouhá řada řemeslných pivních kohoutků, a za nimi, pevně zabalené police lahví whisky, tři nebo čtyři hluboké. Když jsem žil v Edinburghu, Luk Bar byl můj místní, kde je i rozpočet studenta natažené daleko, s whisky jako Kilkerran 12 rok starý, GlenDronach 15 let, a zabil independent bottlings stojí pod 10 liber. Speciály „Malt of the month“ mohou být nejlepší nabídky, zejména pokud dostanete poslední nalévání láhve-pokud je pod 35 ml, nemohou vám ji legálně prodat,ale mohou vám ji dát. (Tip váš Barman dobře.) Dokonce i dražší dramy, které doslova nelze ochutnat jinde, nabízejí dobrou hodnotu, jako je Coleburn 35 let starý za 50 liber. Pokud navštívíte ve dne, nejprve uchopte nasekaný vepřový sendvič z Oink přes ulici a získejte haggis a jablečnou polevu. (Věř mi.)

Scotch, whisky-only bar v hotelu Balmoral, se může pochlubit více než 550 lahví.

V Edinburském West Endu současný vkus Usquabae kontrastuje s klasikou, jako je Bow Bar, s velkým efektem. Útulný do jedné ze záclonových stánků a ponořte se do stovek možností. Je tu 28 letý Convalmore, destilovaný v roce 1969 (£35), 1980-era Rosebank 15 letý (£25), a dlouho-out-of-date nabídky od Bruichladdich, Ardbeg, a další. Standardní lahve z většiny lihovarů natáhnou vaši peněženku daleko, jako Springbank 10 rok starý a Highland Park 12 rok starý za £ 4 každý .

pro zážitek na míru se zaregistrujte na Whisky Journey at Scotch at The Balmoral Hotel; znalý, bekilted personál navrhne vlastní let whisky na základě vašeho vkusu a preferencí, organizovaný kolem tématu jako „100 let Whisky“ (čtyři whisky, jejichž věk přidat až 100). Elegantní prostor, veškerý luxus a kůže, se budete cítit jako vysoký válec bez ohledu na to, kolik utratíte. A s 550 lahvemi na výběr najdou překvapení i ti nejzkušenější milovníci whisky.

takže když vás chytí vlhké mrholení Edinburského dne a potřebujete whisky, která vás zahřeje,budete vědět, co dělat.