To je Velmi Doporučujeme, sloupec věnovaný našim velmi umíněný editors‘ oblíbené věci k jídlu, pití, a koupit.

Blame culty pop-up (hamburgery nikdy říkat zemřít v L. A., Burger Supreme v NYC) nebo místní drive-in-právě teď, smash hamburgery vládnou burger svět. A upřímně, nejsem z toho naštvaný: Ty křupavé roštové placičky lesklé americkým sýrem mají zvláštní druh magie. Ještě pořád, vždy budu držet pochodeň pro rozhodně jiný druh hamburgeru: kapající, hamburger inspirovaný francouzskou cibulovou polévkou v otcově kanceláři v Santa Monice.

Pokud vás koncept francouzského hamburgeru na cibulovou polévku neprodá hned, můžete tuto kartu také zavřít. Jen si dělám srandu, pobyt pro podrobnosti: 8-unce suché-ve věku chuck patty podávané s jablečným dřevem slanina, rukola, cibule karamelizovaná v tuku ze slaniny, a to jak Gruyère a modrým sýrem, vše nahromadí na obdélné francouzské roll. Ano, Je to chaotické. Ano, Je to trochu datované. (Otcova kancelář servíruje tento hamburger od roku 2000.) A ano, bolí mě břicho poté, co to celé během několika minut zničím. Ale také: na ničem z toho nezáleží, protože kancelářský hamburger je perfektní.

šéfkuchař Sang Yoon vytočil v každém detailu. Volně mletý chuck patty je šťavnatý, ale ne rozpadající se nedbalý. Rukolou kompenzuje tučnou slaninu a dvojité whammy laktózy, a cibule slaniny jsou stejně chutné, jak byste očekávali. Celý hamburger se spojí v shovívavé harmonii, udržet si návrat na další sousto, dokud najednou nezůstanete s prázdným talířem a nepříjemně těsnými kalhotami.

nyní je pravděpodobně čas zmínit, že kancelář Otce má nechvalně známou politiku bez substitucí. A aby zákazníci nebrali věci do svých rukou, v areálu není kečup. (Ani pro hranolky, které místo toho přicházejí s malou miskou aioli.), Ale po 20 letech a rozšíření na třech místech—dokonce i v nepopiratelné věku smash burger nadřazenost—to, co mohlo být L. a.první „gourmet burger“ zůstává nezměněn. A přesně tak se mi to líbí.